沒人能拒絕一碗色香味俱佳，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富的炒飯！10種香噴噴的炒飯做法小編幫大家整理好了！今晚吃什么不用煩惱了~

1、青菜雞蛋炒飯

食材：

米飯100克；雞蛋2個(gè)；小青菜150克；油10克；鹽3克；

做法：

1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋中?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

2、買回來的小青菜用自來水沖洗干凈，然后去根切成小丁待用。鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然后倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。

3、最后加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當(dāng)鹽翻炒1分鐘這樣，即可裝碗開吃。

2.什錦炒飯

食材：

剩飯200克；洋蔥1個(gè)；雞蛋2個(gè)；胡蘿卜0.5個(gè)；香腸0.5根；芹菜100克；小蔥；蒜；鹽；

做法：

1、雞蛋打散后加入鹽和蔥花打均勻油燒熱倒入蛋液結(jié)塊后劃散盛出。

2、洗凈鍋重新倒油加入洋蔥粒和蒜泥爆香。

3、加入胡蘿卜粒和芹菜粒炒香；加入香腸丁翻炒至香腸出油。

4、倒入隔夜的剩米飯；把米飯炒散炒熱后，加入雞蛋和鹽翻炒均勻，起鍋加入雞精調(diào)味即可食用。

3.牛肉豆角蛋炒飯

食材：

牛肉；豆角；雞蛋；米飯；油；鹽；

做法：

1、牛肉切絲后改切成丁，用生抽、生粉和一點(diǎn)水狠狠攪拌勻后腌制。

2、豆角切丁。

3、雞蛋打散，和米飯混合均勻，腌米飯。

4、鍋中放油（多點(diǎn)），燒熱后，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來。

5、鍋中余油，放入豆角炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽調(diào)味。

6、再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固。

7、最后倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可。

4.干菜醬油炒飯

食材：

筍干菜（霉干菜也可）；冷飯；醬油；

做法：

1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘，不用泡到很軟。

2、鍋中放適量油（稍微多一點(diǎn)，干菜沒有油不好吃），將泡好的干菜撈起，擰去水分，倒入鍋中爆炒，炒出干菜中的水分。

3、將米飯放入，用鍋鏟撥散，拌炒，加少許泡干菜的水，大約2-3湯匙的量，這樣炒出來的飯更加入味，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。

4、放鹽、半湯匙醬油，大火不斷翻炒，米飯呈現(xiàn)一粒粒的即可。

5.雪菜肉絲雞蛋炒飯

食材：

雪菜；肉絲；雞蛋；米飯；鹽；油；醬油；

做法：

1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?，鍋里?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時(shí)間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

2、鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然后加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘。然后倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。

3、鍋中留適當(dāng)?shù)挠?，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散?/p>

4、加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點(diǎn)鹽翻炒幾下。然后撒點(diǎn)蔥花就可以了。

6.蛋炒飯

食材：

米飯；雞蛋；香蔥；（只這三樣就很好吃了，至于再加點(diǎn)什么就都隨你意了。）胡蘿卜；青椒；芹菜；豆腐干；玉米粒；鹽；胡椒粉；

做法：

1、剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時(shí)間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點(diǎn)。

2、配菜隨意準(zhǔn)備吧，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類...都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。

3、把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。

4、取個(gè)大容器，打入兩個(gè)雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出，裝盤后還可以再煎個(gè)太陽蛋做裝飾。

7.揚(yáng)州炒飯

食材：

上白秈米飯500克；雞蛋5個(gè)；水發(fā)海參25克；熟雞脯肉25克；熟火腿肉25克；豬肉20克；水發(fā)干貝12克；上漿河蝦仁5克；熟鴨腕半個(gè)；水發(fā)冬菇12克；冬筍12克；青豆12克；蔥末7克；紹酒7克；精鹽15克；雞清湯13克；熟豬油100克；

做法：

1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁， 雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。

2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。

3、炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時(shí)，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。

8.韓式泡菜炒飯

食材：

韓國泡菜；豬肉絲；白米飯；蔥；鹽；淀粉；

做法：

1、韓國泡菜切成細(xì)絲。豬肉絲用泡菜汁、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻腌制。蔥切蔥花；熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。

2、倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開干爽狀態(tài)；加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋。

9.培根雞蛋炒飯

食材：

隔夜飯1份；生菜1棵；西蘭花1朵；蔥花；培根2份；雞蛋2個(gè)；生抽；胡椒粉；鹽；白糖；油；

做法：

1、生菜洗干凈，切絲，西蘭花洗干凈，飛水，切小塊，蔥花洗干凈，切小段，蔥白分出來。

2、雞蛋磕開，加入一點(diǎn)白糖、鹽、油大力打散，加入香蔥葉、小火倒入鍋里，炒至快凝固狀態(tài)關(guān)火，利用余溫炒熟，裝起備用。

3、培根切小丁塊，下油炒香，加入生抽西蘭花炒熟，裝起備用。

4、下油爆香蔥白，下隔夜飯，用點(diǎn)水炒散至粒粒分明，加入培根雜蔬、雞蛋，翻炒幾下，加入生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

10.紫包菜臘腸炒飯

食材：

紫包菜半只；臘腸兩根；香蔥1棵；黑胡椒；生抽；油；鹽；

做法：

1、臘腸用開水燙一下，去掉表面的灰塵，切小粒。

2、紫包菜洗干凈，切細(xì)絲，控干水分。

3、香蔥洗干凈，切粒。隔夜剩米飯用點(diǎn)花雕酒打散，炒香。

4、下油熱鍋，炒香臘腸，放入紫包菜絲，翻炒至斷生，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量的生抽，攪拌均勻。

5、加入炒散的剩米飯粒，中火拌炒，讓每粒米飯吸收紫包菜的甜，臘腸的香，即可。

6、出鍋前撒點(diǎn)現(xiàn)磨的黑胡椒，撒上蔥花即可。

相關(guān)知識(shí)

7種香噴噴炒飯做法，有葷有素，新手也能快速上手
香噴噴的香菇煲仔飯，做法非常簡單，網(wǎng)友：這個(gè)飯懶人一定要會(huì)
韭菜別只會(huì)炒雞蛋，加一碗面粉拌一拌，煎得香噴噴，很好吃！
這4道炒飯，懶人不學(xué)太虧了，簡單好做，味道香，0失敗
適合冬天的6道家常熱菜 出鍋熱乎乎香噴噴
快速炒飯有妙招！香噴噴的炒飯輕松做！
家里豆制品別總炒！換個(gè)花樣做，香噴噴又下飯
家庭什錦素香炒飯
排骨的10種家常做法，香噴噴的真好吃，簡單易學(xué)，美味又下飯
炒油餅怎么做好吃（噴香入味炒油餅家常好吃做法）

網(wǎng)址: 10種香噴噴的炒飯做法，有葷有素，好吃到飛起！懶人也能很快學(xué)會(huì)！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1769266.html