適合冬天的6道家常熱菜 出鍋熱乎乎香噴噴
今天給朋友們帶來(lái)6道家常熱菜,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)又健康,一周不重樣,豆芽炒粉條,少油不長(zhǎng)肉,好吃不貴,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做法簡(jiǎn)單。酸辣土豆絲,最傳統(tǒng)的家常小炒,百吃不厭,大人小孩家家戶戶都愛(ài)吃。西葫蘆炒雞蛋,養(yǎng)生菜首選,好吃便宜,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做法簡(jiǎn)單,補(bǔ)充維生素。
第一道:豆芽炒粉條
這道豆芽炒粉條是我最喜歡的一道菜,做法簡(jiǎn)單易學(xué),吃米飯來(lái)一盤豆芽炒粉條,大魚大肉也不換。
1、準(zhǔn)備所有食材,粉條、豆芽、韭菜、干辣椒、蒜。
2、先把粉條用開(kāi)水泡軟,撈出控干水分,加入2勺生抽,一勺香醋,少許香油拌勻。
3、豆芽摘去毛根,清水洗凈控干水分備用,韭菜洗凈切成段,蒜切片,紅辣椒切圈。
4、熱鍋放入兩勺油,有豬油的可以加一勺豬油,把花椒粒、蒜片、干紅椒圈放進(jìn)鍋里炒出香味。
5、再把豆芽放進(jìn)來(lái)翻炒至8成熟,加入適量生抽、鹽、雞精調(diào)味,再把韭菜段也放進(jìn)來(lái),翻炒幾下,最后把粉條放進(jìn)來(lái),炒勻關(guān)火就可以出鍋了。
一道豆芽炒粉條就做好了,簡(jiǎn)單又好吃,這樣炒的粉條不坨。
第二道:酸辣土豆絲
土豆絲有很多種口味,有香辣味、醋溜味、西芹味,每個(gè)人有一種喜歡的口味,吃來(lái)吃去還是覺(jué)得酸辣土豆絲好吃,酸爽麻辣,清脆爽口,吃米飯,吃面條都是很好的下飯菜,喜歡這道菜千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
1、土豆2個(gè),青紅椒各一個(gè),干紅椒5個(gè),蒜一把,生抽一勺,米醋2勺,鹽適量
2、土豆切成細(xì)絲,喜歡吃細(xì)的切的細(xì)一點(diǎn),喜歡吃粗的切粗一點(diǎn),土豆絲淘洗2遍去掉淀粉,浸泡2分鐘,蒜切末,青紅椒切絲,干紅椒切圈。
3、鍋中倒入適量的油,油熱放入花椒、蒜粒、干紅椒圈,小火炒出香味,轉(zhuǎn)大火放入土豆絲,翻炒土豆絲變透明,放入一勺生抽,兩勺米醋快速翻炒,
4、翻炒幾下放入適量鹽調(diào)味,最后把青紅椒絲也放進(jìn)來(lái),翻炒至斷生就可以出鍋了。
這樣炒的土豆絲特別清脆,切記不要用開(kāi)水焯土豆絲,不要炒的太久。
第三道:西葫蘆炒雞蛋
冬天,大魚大肉吃膩了,少不了素菜的搭配,這樣既能補(bǔ)充維生素,還能補(bǔ)充皮膚滋潤(rùn),冬季皮膚干燥,補(bǔ)充外在的水分是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,還需要多吃蔬菜。
1、準(zhǔn)備所有食材,西葫蘆,雞蛋,蒜,生抽,香醋,白糖,鹽,雞精。
2、西葫蘆洗凈,再把兩頭切掉,切成4瓣,把里面的瓤去掉,切成片。
3、雞蛋打散,起鍋燒油,油熱把雞蛋液倒入鍋里,炒成雞蛋絮備用。
4、鍋里再加少許油,放入蒜、豆瓣醬,炒出香味,把西葫蘆倒進(jìn)來(lái),翻炒2分鐘,放入生抽、鍋邊淋入香醋,西葫蘆炒軟放入雞蛋,出鍋前調(diào)味就可以開(kāi)吃了。
第四道:青椒土豆片
到了冬天,大魚大肉吃多了,餐桌上來(lái)一盤青椒土豆片,解油膩還下飯,土豆片軟爛入味,湯汁濃香。
1、準(zhǔn)備好食材,土豆,青椒,火腿腸,蔥姜蒜,豆瓣醬,白糖,生抽、老抽,鹽、雞精。
2、土豆去皮洗凈切片,青椒切成菱形片,火腿腸切斜片。
3、起鍋燒油,加入一勺白糖,小火融化炒出糖色,這一步能使土豆片快速鎖住水分,燉的時(shí)候湯不會(huì)糊,下入土豆片,翻炒幾下,加入蔥姜蒜,一勺豆瓣醬,翻炒均勻。
4、炒出醬香味,加入十三香,香腸片,快速翻炒,加入生抽,老抽,炒上醬色。
5、鍋里加入水,蓋上蓋子煮8分鐘,土豆片煮熟加入青椒,炒勻,開(kāi)大火把多余的湯汁收干,喜歡吃湯多一點(diǎn)的關(guān)火出鍋就可以開(kāi)吃了。
第五道:白菜燜大蝦
天氣越來(lái)越冷,就想吃點(diǎn)肉和菜,今天就用大蝦和白菜,做一道好吃的,做法非常簡(jiǎn)單,兩者搭配一起,蛋白含量高,粗纖維又多,多吃一點(diǎn)也不會(huì)胖,非常適合冬天。
1、準(zhǔn)備所有食材,白菜,大蝦,蔥姜蒜,料酒少許,郫縣豆瓣醬,鹽適量。
2、把大白菜用流動(dòng)的清水洗凈,再把白菜幫和白菜葉分離,白菜幫切成片,菜葉撕碎。
3、蝦處理干凈,頭和身子分離。
4、鍋里倒入油,油熱放入蝦頭炒出蝦油,把蝦頭撈出不用,放入蝦的身子炒變色,放入蔥姜蒜,料酒、豆瓣醬炒出香味。
5、再把白菜放進(jìn)來(lái)炒出水分,再加半碗清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
燉這道菜不要急,慢慢燉,越燉越入味,越燉越鮮美,打開(kāi)鍋蓋真的是太香了,出鍋前調(diào)味,加入 一勺鹽,翻炒均勻就可以了,其它的調(diào)料不需要加,加了之后就會(huì)破壞大蝦的鮮美,然后就可以開(kāi)吃了。
第六道:雞肉炒筍片
天冷的時(shí)候來(lái)一盤熱氣騰騰的雞肉炒筍片,好吃不油膩,百吃不厭,雞肉價(jià)格便宜,受大人小孩的喜愛(ài),無(wú)論做炸雞、烤雞、鹵煮燉,不需要很多調(diào)料烹飪。
1、準(zhǔn)備食材,雞腿,青筍,胡蘿卜,青紅椒,蔥姜蒜,花椒,豆瓣醬,生抽,老抽,白糖。
2、雞腿剁成段,胡蘿卜切成片,青筍切成片。
3、鍋里倒入油,把雞塊放進(jìn)鍋里,炒出水分,放入花椒,蔥姜蒜,豆瓣醬,炒出香味。
4、加入白糖,生抽,老抽,把雞肉炒上醬色,加入清水燜煮10分鐘。
5、雞肉9成熟,放入胡蘿卜,青筍炒勻,蓋上蓋子燜3分鐘,出鍋放鹽調(diào)味,最后撒點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)動(dòng)了。
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