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豆制品是家里餐桌上的常客，尤其是夏天，做一道清爽又營(yíng)養(yǎng)的豆制品，簡(jiǎn)直再好不過(guò)了。不過(guò)，說(shuō)實(shí)話，家里豆制品總是炒來(lái)炒去，吃久了可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)單調(diào)。其實(shí)，豆制品有很多做法，只要換個(gè)花樣，味道就能完全不同。比如說(shuō)，可以加入一些特別的調(diào)料，或者搭配不同的蔬菜，再做上一些簡(jiǎn)單的處理，就能變成一道香噴噴又開(kāi)胃的佳肴。這樣不僅能保留豆制品的原汁原味，還能給它帶來(lái)全新的風(fēng)味，吃上一口，保證讓你停不下來(lái)。

一、 香煎脆皮豆腐

材料：嫩豆腐 1塊、面粉 適量、玉米淀粉 適量、食用油 適量、生抽 1大勺、白胡椒粉 少許、鹽 適量、蒜末 1小勺、香蔥 適量（切末，可選）、辣椒油（可選，增香用）

做法：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾或干凈的布輕輕吸去水分。將豆腐切成厚約1.5-2厘米的片，大小根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

2. 拍面粉：在一個(gè)大碗里，放入適量的面粉和玉米淀粉，混合均勻。將豆腐片均勻地在面粉和玉米淀粉的混合粉中輕輕拍一層，使每塊豆腐都裹上一層薄薄的粉。

3. 調(diào)味：在小碗中加入1大勺生抽、少許白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻，作為調(diào)味汁備用。

4. 加熱鍋具：在鍋中加入適量的食用油，燒熱至中高溫。

5. 煎豆腐：將豆腐片輕輕放入熱油中，用中小火煎至兩面金黃且脆皮，約3-4分鐘，確保每面都均勻上色。

6. 炒香蒜末：在另一小鍋中加入少量食用油，放入蒜末炒香，炒至金黃后，加入調(diào)味汁繼續(xù)翻炒片刻。

7. 裝盤和調(diào)味：將煎好的脆皮豆腐放入盤中，倒入炒香的蒜末調(diào)味汁。根據(jù)個(gè)人口味可以撒上香蔥末增香，也可以淋上適量的辣椒油。

溫馨提示：

1) 豆腐要選擇嫩豆腐，這樣煎出來(lái)的口感更加嫩滑，并且容易入味。

2) 拍面粉時(shí)要均勻，避免過(guò)多面粉堆積，以確保煎出的豆腐皮脆而不厚重。

3) 在煎豆腐時(shí)，火候非常重要，要用中小火，避免外焦內(nèi)生。過(guò)高的火溫容易讓表面焦黑，而內(nèi)部卻未熟透。

二、 茄汁豆腐煲

材料：嫩豆腐 1塊、番茄 2個(gè)（切塊）、洋蔥 1/2個(gè)（切絲）、青椒 1個(gè)（切塊）、紅椒 1個(gè)（切塊）、大蒜 2瓣（切末）、生抽 1大勺、番茄醬 2大勺、糖 1小勺、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、香蔥 適量（切末，增香用）

做法：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾輕輕吸去多余水分，然后切成1.5-2厘米厚的塊狀。

2. 煎豆腐：在鍋中加熱適量食用油，將豆腐塊輕輕放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，約3-4分鐘，撈出備用。

3. 炒洋蔥蒜末：鍋中加少許油，燒熱后加入洋蔥絲和蒜末，翻炒至洋蔥變軟，散發(fā)香味。

4. 加入番茄：加入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁，變軟，形成濃稠的番茄醬狀。

5. 調(diào)味：加入2大勺番茄醬，1大勺生抽，1小勺糖，適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到醬料充分融合。

6. 加入青紅椒：加入切好的青椒和紅椒塊，繼續(xù)翻炒，稍微讓椒塊變軟。

7. 加入煎好的豆腐：將煎好的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動(dòng)，使豆腐均勻裹上番茄醬料，煮約2-3分鐘，直到豆腐吸收醬料的味道。

8. 裝盤：最后撒上香蔥末增加香味，裝盤即可。

溫馨提示：

1) 豆腐選用嫩豆腐煎制口感更細(xì)膩，且容易入味。

2) 番茄可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整量，番茄煮得越久，味道越濃郁。

3) 煎豆腐時(shí)，油要適量，火候要控制好，確保兩面金黃脆嫩，不宜過(guò)多翻動(dòng)。

三、 鹵豆干

材料：豆干 300克、八角 2顆、香葉 3-4片、干辣椒 適量（可選）、生姜 3片、大蒜 3瓣、醬油 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、料酒 1大勺、清水 適量、鹽 適量、香蔥 適量（切段，增香用）

做法：

1. 準(zhǔn)備豆干：將豆干切成厚約1厘米的片。若豆干塊較大，可以先切成條狀或小塊，方便入味。

2. 炒香配料：鍋中加熱適量食用油，加入八角、香葉、干辣椒、姜片和蒜瓣，炒香出味?？梢韵扔弥行』鹇聪?。

3. 加入豆干：將切好的豆干塊加入鍋中，翻炒均勻，讓豆干表面微微變色，吸收香料的味道。

4. 調(diào)味：加入2大勺生抽、1大勺老抽、1小勺白糖、1大勺料酒，繼續(xù)翻炒均勻，讓豆干充分裹上醬汁。

5. 加入清水：加入適量清水，水量以剛好覆蓋豆干為宜，攪拌均勻。

6. 鹵制：將鍋中的水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢鹵煮豆干約15-20分鐘，期間可適時(shí)翻動(dòng)，確保豆干均勻入味。

7. 收汁：待湯汁濃稠，且豆干入味時(shí)，調(diào)整鹽的量，最后轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁基本收干，豆干表面有濃郁的醬香。

8. 裝盤：將鹵好的豆干裝盤，撒上香蔥段裝飾即可。

溫馨提示：

1) 在炒香配料時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免香料炒焦，影響鹵味的口感。

2) 豆干本身是較為吸味的食材，因此鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免豆干變得過(guò)軟。

3) 通過(guò)老抽可以使豆干顏色更為深沉，若不喜歡過(guò)重的顏色，可以減少老抽的使用量。

四、 家常豆腐

材料：嫩豆腐 1塊、青椒 1個(gè)（切塊）、紅椒 1個(gè)（切塊）、大蔥 1根（切段）、大蒜 2瓣（切末）、生姜 2片（切末）、醬油 1大勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、鹽 適量、雞精 適量（可選）、食用油 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾吸去多余的水分，然后切成1.5厘米厚的塊。

2. 煎豆腐：鍋中加熱適量食用油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 炒香蔥姜蒜：鍋中加入少量食用油，先放入蔥段和姜蒜末，翻炒出香味。

4. 加入青紅椒：加入切好的青椒和紅椒塊，翻炒1-2分鐘，直到椒塊變軟。

5. 調(diào)味：加入1大勺醬油、1大勺料酒、1小勺白糖，翻炒均勻，讓醬料更好地滲入菜中。

6. 加入煎好的豆腐：將煎好的豆腐塊加入鍋中，翻動(dòng)豆腐，使其均勻裹上醬料。

7. 繼續(xù)翻炒：輕輕翻炒1-2分鐘，確保豆腐吸收了醬汁的味道，調(diào)整鹽和雞精的量，最后再翻炒均勻。

8. 裝盤：將炒好的豆腐裝盤，撒上香蔥段增香即可。

溫馨提示：

1) 煎豆腐時(shí)，可以稍微加一些淀粉，能使豆腐表面更加脆嫩。

2) 炒青紅椒時(shí)不要過(guò)火，以免口感變軟，保持清脆口感最好。

3) 醬油和鹽的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，醬油的量不宜過(guò)多，避免豆腐顏色過(guò)深。

這些用豆制品做的小菜，不僅口感豐富，而且健康又下飯。和家人一起分享，大家搶著吃，甚至比肉類還要受歡迎。特別是放在飯桌上，大家看到這道新花樣的豆制品都會(huì)眼前一亮，吃上一口，瞬間感受到滿滿的滿足感。換個(gè)做法，讓豆制品不再單調(diào)，每天都能吃到不一樣的美味，絕對(duì)會(huì)讓你愛(ài)上這道菜！試試看，這樣做的豆制品，香噴噴又下飯，吃了絕對(duì)不會(huì)后悔！

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