咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

哈妹獨(dú)創(chuàng)一格，把做雞蛋羹變成咸鴨蛋羹，加上柔軟滑嫩的豆腐和蔥花，蒸上幾分鐘就可以開(kāi)吃了，色、香、味俱全，十分誘人。老公喝了暖心暖胃，快來(lái)試試吧~

咸鴨蛋豆腐蒸蛋羹

配料:咸鴨蛋1個(gè)、嫩豆腐1小塊、雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽適量、開(kāi)水適量烹飪步驟:1.準(zhǔn)備熟的咸鴨蛋一只。將咸鴨蛋去殼，蛋白切小碎丁，蛋黃用勺子碾碎。

2.嫩豆腐一小塊放入淡鹽水中，浸泡二十分鐘左右，去異味。將浸泡過(guò)的嫩豆腐切成小小丁。

3.蔥切成蔥花待用。

4.將雞蛋打入小碗內(nèi)，取另一個(gè)相同的碗，放入適量食鹽，倒入和雞蛋等體積的開(kāi)水，攪拌均勻，讓鹽溶化，待開(kāi)水放溫后再使用。

5.將雞蛋倒入大容器內(nèi)。用蛋抽順時(shí)針抽打，將蛋液完全打散，倒入鹽溫水，攪拌均勻。

6.將蛋液過(guò)濾到待蒸的容器內(nèi)。

7.將鴨蛋白和鴨蛋黃均勻?yàn)⒙湓诘耙褐小?/p>

8.再將小豆腐丁均勻?yàn)⒙湓诘耙褐?。再均勻撒上蔥花。

9.將蛋液放入蒸籠內(nèi)，蓋上蓋大火開(kāi)蒸。 當(dāng)?shù)耙褐行牟课荒虝r(shí)，就可以出鍋了。

菜譜小貼士: 開(kāi)水一定要放溫后才能使用。蒸制的時(shí)間根據(jù)蛋液的多少來(lái)決定，觀察中心部位凝固了就表示全熟了。

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