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解鎖嫩滑雞蛋羹，早餐美味秘籍大公開

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月08日 11:05

被問爆的嫩滑雞蛋羹，到底怎么做？

家人們，誰(shuí)懂??！每次在評(píng)論區(qū)都能看到好多小伙伴追問雞蛋羹的做法，說自己做出來(lái)的不是有蜂窩，就是口感老，和餐廳里嫩滑的雞蛋羹完全沒法比。其實(shí)，只要掌握了正確方法，在家也能輕松做出 duangduang 的雞蛋羹！

早餐難題，雞蛋羹來(lái)救場(chǎng)

每天早上都被鬧鐘叫醒，迷迷糊糊中還要想著吃啥，實(shí)在是太痛苦了！面包牛奶吃膩了，出去買早餐又貴又不衛(wèi)生，自己做又怕費(fèi)時(shí)間。直到我發(fā)現(xiàn)了雞蛋羹這個(gè)寶藏早餐，簡(jiǎn)單快手，5 分鐘就能搞定，營(yíng)養(yǎng)還美味，簡(jiǎn)直是打工人的救星！

雞蛋羹，營(yíng)養(yǎng)多多

別小瞧這一碗雞蛋羹，它可是營(yíng)養(yǎng)界的 “扛把子” ！雞蛋本身就是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，做成雞蛋羹后，更是軟滑好消化，老人小孩都愛吃。像家里有正在長(zhǎng)身體的小朋友，早餐來(lái)一碗雞蛋羹，蛋白質(zhì)滿滿，助力孩子茁壯成長(zhǎng) 。而且雞蛋羹里還含有卵磷脂、維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)元素，吃一碗，就能給身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，開啟活力滿滿的一天！

雞蛋羹完美制作步驟

接下來(lái)，我就把這道嫩滑雞蛋羹的詳細(xì)做法分享給大家，小白也能輕松上手，趕緊碼??！

（一）準(zhǔn)備材料

首先，我們要準(zhǔn)備好材料：雞蛋 2 - 3 個(gè)、30 - 40℃的溫水（雞蛋和水的比例為 1:2 ）、一小撮鹽、生抽、香油、蔥花。這些材料都是家里常見的，輕松就能備齊。

（二）打蛋小技巧

把雞蛋打入碗中，一邊用筷子或打蛋器攪拌，一邊緩緩加入準(zhǔn)備好的溫水。這里要注意，蛋水比例很關(guān)鍵，1:2 是最佳比例，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹口感最嫩滑。攪拌的時(shí)候，加入少許鹽，不僅能讓雞蛋羹更有味道，還能幫助蛋液更快凝固。攪拌到蛋液和水充分融合，表面有一層細(xì)密的小氣泡就可以啦。

（三）蛋液過篩很關(guān)鍵

攪拌好的蛋液，一定要過篩！這一步千萬(wàn)不能偷懶。過篩可以去除蛋液中的氣泡和未打散的蛋白顆粒，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹表面才會(huì)平整光滑，口感細(xì)膩無(wú)氣孔。用濾網(wǎng)過濾 2 - 3 次，直到蛋液變得順滑細(xì)膩，沒有明顯的雜質(zhì)和氣泡。

（四）蒸制要點(diǎn)

將過篩后的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小孔。這是為了防止蒸制過程中蛋液表面被水蒸氣破壞，影響美觀和口感。接著，把蒸碗放入蒸鍋中，水開后轉(zhuǎn)中火蒸 10 分鐘，時(shí)間到了之后不要馬上打開鍋蓋，燜 2 分鐘，讓雞蛋羹在余熱中繼續(xù)熟透，這樣可以讓雞蛋羹更加嫩滑。

（五）調(diào)味增色

蒸好的雞蛋羹出鍋啦！揭開保鮮膜，一股蛋香撲鼻而來(lái) 。這時(shí)候，撒上一些蔥花，再淋上少許生抽和香油，瞬間香味就被激發(fā)出來(lái)了。生抽增添鮮味，香油則讓雞蛋羹香氣四溢，蔥花的點(diǎn)綴更是讓這道雞蛋羹顏值拉滿，色香味俱全，誰(shuí)能不愛呢？

小技巧大作用，做出完美雞蛋羹

學(xué)會(huì)了做法，再來(lái)掌握幾個(gè)小技巧，保證你每次都能做出完美的雞蛋羹！

（一）水溫很重要

攪拌蛋液時(shí)，千萬(wàn)不能加涼水，不然蒸出來(lái)的雞蛋羹容易出現(xiàn)蜂窩狀，口感也不細(xì)膩。也不能加熱水，熱水會(huì)讓蛋液結(jié)塊，甚至變成蛋花湯。一定要用 35 - 40 度的溫水，這個(gè)溫度既能讓蛋液和水充分融合，又能保證蒸制時(shí)蛋液快速凝固，蒸出的雞蛋羹才會(huì)嫩滑可口。

（二）保鮮膜的妙用

蒸雞蛋羹的時(shí)候，一定要蓋上保鮮膜或者倒扣一個(gè)盤子。這樣可以有效防止水蒸氣滴落在蛋液上，破壞雞蛋羹的表面，讓蛋羹表面坑坑洼洼。要是你用的是保鮮膜，記得用牙簽戳幾個(gè)小孔，讓蒸汽能夠散發(fā)出去，避免保鮮膜被蒸汽頂起來(lái)。

（三）蒸制時(shí)間把控

蒸制時(shí)間也很關(guān)鍵。一般來(lái)說，2 - 3 個(gè)雞蛋的蛋液，水開后中火蒸 10 分鐘左右就差不多了。但不同的蒸鍋、蒸碗厚度以及火力大小都會(huì)影響蒸制時(shí)間，所以大家要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整 ?？梢栽谡舻?8 分鐘左右的時(shí)候，打開鍋蓋觀察一下，如果蛋液表面已經(jīng)凝固，輕輕晃動(dòng)蒸碗，蛋液中間還有一點(diǎn)點(diǎn)晃動(dòng)，那就再蒸 2 分鐘左右。要是蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，雞蛋羹就會(huì)變老，口感變差；時(shí)間太短，又可能蒸不熟。