2017/4/25 17:42

雞蛋羹，適合男女老少各個年齡階段的人食用，雞蛋羹內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也方便人體吸收。我們要怎么把雞蛋羹做得潤滑可口呢?

清蒸雞蛋羹

1雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就了);

2把打好的蛋液用漏網(wǎng)過濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);

3開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關(guān)鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。

烹飪技巧

不要用生水和熱開水蒸雞蛋，蒸制時間不要過長，上鍋后不要大火，蛋液里可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸，家里如有燉盅，拿來燉蛋最好了，記住蓋上燉盅蓋。

雞蛋羹強調(diào)嫩、滑，生活中很多人在做的時候，一不小心就把雞蛋羹的美味喪失了。做雞蛋羹有技巧，掌握后潤滑爽嫩口感做出來。

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