寶寶今天的輔食是牛油果米粉泥，配料：牛油果、米粉加母乳，小寶貝吃得特別香，牛油果現(xiàn)在是嬰幼兒輔食中很火的明星產(chǎn)品，也被廣泛評為最有營養(yǎng)的水果、孕婦最適宜的水果等等，那牛油果的營養(yǎng)價值到底如何呢？

　　牛油果也稱為鱷梨、酪梨、油梨、奶油果等，所以大家看到這幾種名稱的時候就不要再迷惑了，統(tǒng)統(tǒng)都是牛油果哦。每100克牛油果含有15.3克的脂肪、2克蛋白質(zhì)、7.4克碳水化合物，總共161千卡的熱量，另外還有599毫克的鉀、1.9毫克的尼克酸（也稱為煙酸）等等，含有這些東西說明什么呢？

　　牛油果的15.3克脂肪中有10克是單不飽和脂肪酸（橄欖油中的主要脂肪酸類型），剩下的5克是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，大概各占一半。正因?yàn)榕Ｓ凸闹竞枯^高，所以牛油果的熱量是蘋果（54千卡）的3倍、香蕉（大家公認(rèn)的高熱量水果，93千卡）的近2倍、菠蘿蜜（105千卡）的1.5倍。

　　對于低鉀血癥的人來說，很多人都告訴他吃香蕉補(bǔ)鉀。100克香蕉中的鉀含量是256毫克，而牛油果是599毫克，在水果中算是相當(dāng)高的。除了低鉀血癥的人，像高血壓人群也應(yīng)該注重補(bǔ)鉀，鉀對降低血壓有好處。同樣的道理，高鉀血癥的人則要慎重食用牛油果。

　　相對于其他水果來說，牛油果的蛋白質(zhì)和尼克酸的含量也較高。雖然牛油果的某些營養(yǎng)成分高于其他水果，但是也有一些營養(yǎng)成分不如其他水果高，因此，我們還是應(yīng)該注重食物多樣化，選擇各種類型各種顏色的水果，只有食物譜越廣泛，我們攝入的營養(yǎng)成分才會越全面。

　　網(wǎng)傳牛油果的成分接近于母乳，所以適合嬰兒。其實(shí)，別說牛油果，就是配方奶的營養(yǎng)成分也比不上母乳。牛油果之所以是適合嬰幼兒首選的輔食之一，是因?yàn)樗目诟斜容^細(xì)膩，又沒有多大的味道，對于剛開始接觸外界食物的嬰兒來說，先添加沒有太多味道的食物比較適宜。

　　牛油果因?yàn)楹休^多單不飽和脂肪酸、膳食纖維，因此比較適合孕婦、哺乳期媽媽及老年人食用，當(dāng)然普通人群也可以食用，對于特殊人群，如高鉀血癥和糖尿病人群則應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。

　　什么樣的牛油果是最好的。一般市場上的牛油果有黑色和綠色兩種，黑色的牛油果是成熟了的，黑色的牛油果建議當(dāng)天食用，綠色的需要放置2-3天，等表皮變成黑色再食用。如果給寶寶做輔食，可能需要半個牛油果就夠了，剩下的半個可以撒上檸檬汁，用保鮮膜裹好放入冰箱中冷存。當(dāng)牛油果有果汁味道時說明已經(jīng)腐爛了，最好別再食用。下面這張圖是牛油果幾個階段的外皮顏色，大家可以參考下：

　?。ㄗ髡?北京胸科醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師 馬皎潔 特約主編/李云）

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