提到補(bǔ)水的水果，大家常想起梨、西瓜，卻很少有人知道，有一種表皮帶豎紋、長得像“迷你冬瓜”的水果——人參果（也叫香瓜茄），它的含水量比梨還高，果肉脆嫩無渣，吃著清甜帶香，秋后吃正合適，可惜很多人沒見過，甚至不知道怎么挑、怎么吃。

今天就帶你認(rèn)識這款“小眾高水潤水果”，解鎖它的清爽美味！

一、先搞懂“人參果”：不是梨，卻比梨還補(bǔ)水潤

人參果和常見水果差異明顯，表皮淡紫色或淡黃色，帶著細(xì)細(xì)的豎紋，因外形獨特、果肉水潤，被稱作“土人參果”。它不僅顏值特別，含水量更是遠(yuǎn)超梨，秋后吃能補(bǔ)水潤燥、解口干，別再把它當(dāng)“奇怪蔬菜果”錯過了。

- 2個關(guān)鍵區(qū)別，分清人參果和梨

1. 外觀：人參果是橢圓形（長約5-8厘米），表皮光滑，帶10-12條淺紫色或淺綠色豎紋（像給水果“圍了圈紋路”），果柄短粗；梨多為梨形，表皮有細(xì)小斑點，帶長果柄，沒有明顯豎紋，一眼就能和人參果區(qū)分。

2. 果肉：人參果果肉淡黃色，質(zhì)地脆嫩像黃瓜，中間有細(xì)小的白色果籽（籽能嚼著吃，不硌牙）；梨果肉白色或淡黃色，纖維較多，中間有褐色果核，果籽需要吐掉，口感比人參果更綿。

- 營養(yǎng)亮點：水分比梨高，秋后吃正合適

每100克人參果含水量約90%，是梨的1.1倍（梨約83%含水量/100克），還含維生素C和膳食纖維——秋后天氣燥，嘴唇、皮膚易干，吃人參果既能靠高水分補(bǔ)水，又能靠膳食纖維促消化，比喝飲料健康，老人小孩、怕上火的人都能吃。

- 口感：比梨更脆，比黃瓜更甜

人參果咬著有“脆嫩感”，不像梨那么綿，甜度比梨低（帶著淡淡果香，不齁甜），吃完嘴里滿是水潤感，比黃瓜更甜、比蘋果更清爽，怕酸、怕膩的人都能接受，秋后當(dāng)飯后水果或辦公零食，解悶又補(bǔ)水。

二、人參果怎么挑、怎么吃？2步搞定，新手也會

很多人不敢買人參果，一是怕挑到生果（淡而無味），二是不知道怎么處理，其實只要記住“2個挑選技巧”和“1個清洗方法”，輕松吃到脆嫩果肉，比洗蘋果還簡單。

1. 挑人參果：3個細(xì)節(jié)，選到清甜的

特點：熟好的人參果紋路清晰、捏著有彈性，吃著甜；生果硬邦邦、沒味道，熟過的表皮發(fā)皺、果肉變軟，新手按這3點挑，不會錯。

- 看顏色：選“黃中帶紫或全淡黃色”的（表皮有光澤，紋路清晰，是自然成熟的）；別選全綠色或帶黑斑的（全綠色是生果，吃著淡；黑斑是熟過爛了，果肉易壞）。

- 摸硬度：用手輕輕捏人參果中部，有輕微彈性、不軟塌的是好的（像捏新鮮桃子，能感覺到脆感）；捏著硬邦邦、按不動的是生果，捏著太軟、一按就塌的是熟過了，別買。

- 看紋路：選“紋路飽滿、沒有凹陷”的（紋路越清晰，說明果肉越飽滿）；紋路干癟、表皮發(fā)皺的，可能水分流失多，口感差，別選。

2. 吃人參果：1個小步驟，不臟手不費神

做法：

1. 人參果不用削皮（表皮薄，洗干凈就能吃，也可去皮吃，根據(jù)喜好選擇），先用水沖掉表面灰塵，再用淡鹽水泡2分鐘（比直接洗的更干凈，能去掉表皮殘留）；

2. 泡好后用清水沖凈，切成小塊吃（比整個吃的更方便，還能看清中間的果籽）；

3. 直接吃果肉（果籽細(xì)小且軟，嚼著沒感覺，不用吐，比吐籽的梨省事）；如果覺得味道淡，也可以蘸少許蜂蜜（比沒蘸的更甜，但不建議多蘸，會掩蓋人參果的清爽）；

4. 新手不用怕處理錯，人參果全身能吃，除了底部的小柄（掰掉就行），比吃帶核的水果省心多了。

三、人參果怎么吃？3種吃法，比直接吃更開胃

人參果除了直接吃，還能做沙拉、泡飲品，簡單處理一下，比水果茶還清爽，秋后吃解膩又補(bǔ)水，新手也能輕松做。

1. 人參果檸檬水（解渴飲品，5分鐘搞定）

特點：酸甜清爽，比喝可樂健康，人參果的水潤中和檸檬的酸，補(bǔ)水還能補(bǔ)維C，夏天冰飲、秋天熱飲都合適。

食材：人參果1個、檸檬1片、溫水（或冰水）300毫升、蜂蜜1勺（可選）

做法：

1. 人參果洗凈切小塊，檸檬片去籽（避免苦澀）；

2. 把人參果塊、檸檬片放進(jìn)杯子，加溫水（或冰水），放1勺蜂蜜攪勻（不喜歡甜的可以不加）；

3. 泡5分鐘就能喝，喝的時候能吃到人參果塊，脆嫩的果肉混著檸檬香，比買的果茶還解渴，飯后喝解油膩。

2. 人參果沙拉（早餐/輕食，10分鐘做好）

特點：低卡清爽，比普通沙拉更解膩，人參果的脆感搭配其他水果，口感豐富，補(bǔ)水還能飽腹，減脂期吃也合適。

食材：人參果1個、圣女果5顆、生菜1片、酸奶2勺

做法：

1. 人參果洗凈切小塊，圣女果對半切，生菜洗凈撕成小塊；

2. 所有食材放進(jìn)碗里，淋上酸奶拌勻（不用放沙拉醬，酸奶的酸和人參果的清爽很搭）；

3. 直接吃就行，人參果的脆、圣女果的甜、生菜的嫩，混著酸奶的綿，一口下去超滿足，當(dāng)作早餐或下午茶都合適。

3. 人參果炒蝦仁（家常菜，15分鐘做好）

特點：咸鮮清爽，比普通炒菜更解膩，人參果吸滿蝦仁的鮮，還保持脆感，秋后吃不油膩，老人小孩都愛吃。

食材：人參果1個、蝦仁100克、蒜末1勺、鹽1克、食用油3毫升

做法：

1. 蝦仁用料酒腌5分鐘去腥，人參果洗凈切小塊；

2. 炒鍋放食用油，燒熱后放蒜末爆香，倒入蝦仁炒至變色；

3. 加人參果塊翻炒1分鐘（別炒太久，不然人參果會變軟，失去脆感），加1克鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋；

4. 這道菜咸鮮帶脆，蝦仁的鮮混著人參果的清爽，比炒時蔬更有新意，配米飯吃超下飯。

四、吃人參果的2個小提醒，別忽略

1. 別吃太多：人參果水分足，一次吃1-2個就行（約200克），吃多了可能腹脹（尤其空腹時），比吃梨的量要少一點。

2. 選對品種：市面上常見的人參果有“長形”和“圓形”，新手優(yōu)先選“長形”（果肉更脆嫩，甜度適中），別選太圓的小果（可能口感偏淡，不適合初次嘗試）。

其實人參果一點都不“小眾”，它比梨補(bǔ)水潤，比黃瓜更清甜，秋后吃正合適，下次在超市或水果店看到，別再猶豫了——按“看顏色、捏硬度”挑，洗干凈直接吃或做美食，都清爽又健康。

這種表皮帶紋的“土人參果”，下次一定要試試，保證你吃一次就愛上這份脆嫩水潤！

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