01紅棗玉米面發(fā)糕的制作

? 準(zhǔn)備食材

玉米面，這一營養(yǎng)豐富的粗糧，深受眾多朋友的喜愛。那么，如何將玉米面轉(zhuǎn)化成誘人的美食呢？接下來，就讓我們一起探索一道以玉米面和紅棗為主材的紅棗玉米面發(fā)糕。這款發(fā)糕不僅香甜不膩，口感柔軟，而且制作起來相當(dāng)簡單。準(zhǔn)備包括玉米面、酵母粉、白糖、雞蛋、面粉、紅棗和食用油在內(nèi)的所有食材，以及100克開水，用于后續(xù)的發(fā)酵。所需食材包括：玉米面、酵母粉、白糖、雞蛋、面粉、紅棗和食用油。

? 燙玉米面與初步混合

紅棗玉米面發(fā)糕，一款香甜不膩、柔軟不回縮的美食，讓人回味無窮。接下來，讓我們一起準(zhǔn)備所需的烹飪食材。首先，稱取100克玉米面、10克白糖、3克酵母粉，并打入一個雞蛋。接著，加入300克面粉和適量的食用油，再準(zhǔn)備8~10粒紅棗備用。最后，我們需要100克開水來幫助發(fā)酵。將玉米面燙熟并晾涼，加入酵母粉、白糖和雞蛋，混合后倒入適量溫水，攪拌直到所有材料融合。

? 面團(tuán)揉制與發(fā)酵

經(jīng)過一個小時的發(fā)酵，面團(tuán)已經(jīng)充分餳發(fā)。此時，我們揭開保鮮膜，用筷子輕輕攪動面團(tuán)，以排出其中的氣體。此時，慢慢加入面粉，揉成面團(tuán)并進(jìn)行發(fā)酵，約需一小時，接著排出氣體并準(zhǔn)備紅棗處理。接著，將面團(tuán)放置一旁，開始處理紅棗。

? 紅棗處理

將紅棗洗凈切片去核，將紅棗碎丁與面團(tuán)揉和，以增添香氣和口感。取適量面粉和清水加入紅棗中，仔細(xì)清洗干凈后，取出控干水分備用。將清洗干凈并控干水分的紅棗用刀切成小片，確保去除棗核。之后，將紅棗片剁成碎丁。接著，取適量紅棗碎丁加入面團(tuán)中，與面團(tuán)充分揉搓結(jié)合。揉搓完畢后，將面團(tuán)放置一旁待用。最后，準(zhǔn)備一個模具，涂抹食用油并鋪上吸油紙，為后續(xù)烘焙做準(zhǔn)備。

? 面團(tuán)放入模具與蒸煮

將處理好的玉米面團(tuán)輕輕放入模具中，用手或抹上食用油的筷子將其攤平。將面團(tuán)攤平在模具中，并布置紅棗片，進(jìn)行二次餳發(fā)和蒸煮，最后脫模切塊享用。接著，在面團(tuán)表面均勻地擺放上之前準(zhǔn)備好的紅棗片。然后，將模具放在蒸鍋上，蓋上蓋子，進(jìn)行二次餳發(fā)，時間為15分鐘。待時間到后，再次蓋上蓋子，大火蒸煮20分鐘。蒸好后，關(guān)火并等待片刻，即可取出脫模，將成品切成適當(dāng)大小的小塊，即可享用。

02溫馨提示與注意要點(diǎn)

在制作過程中，有幾點(diǎn)需要注意。首先，確保玉米面團(tuán)已經(jīng)充分處理并達(dá)到適宜的軟硬程度，這樣在放入模具時才能輕松攤平。其次，擺放紅棗片時要均勻，以保證成品的口感和美觀。另外，二次餳發(fā)的時間要控制好，約為15分鐘，這樣可以使面團(tuán)更好地發(fā)酵，蒸煮出來的成品更加松軟可口。最后，蒸煮時要用大火，時間控制在20分鐘以內(nèi)，以確保玉米面糕能夠完全熟透。強(qiáng)調(diào)了玉米面需充分燙熟及發(fā)糕需充足發(fā)酵的重要性，以確保最佳口感。至此，我們今天的分享就告一段落了，感謝大家的聆聽。

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