香甜美味的蘋果大家都愛吃，吃蘋果的好處也數(shù)不勝數(shù)：抗癌、降血壓、寧神安眠、預(yù)防心臟病、降低膽固醇、預(yù)防骨質(zhì)疏松……

“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！边@句古老的諺語至今都被作為健康生活的指導(dǎo)方針。

今天我們要說的是

蘋果的補陰潤燥

潤燥：梨VS蘋果

提起潤燥，不能不說到梨。梨能潤燥去火，這已經(jīng)是共識，特別是在干咳無痰，嗓子疼的時候吃點梨，馬上就感覺舒服了。

首先，因為梨是歸肺經(jīng)的，性涼，而人們在咳嗽、嗓子疼的時候，多是肺經(jīng)有熱，此時用性質(zhì)偏涼的梨，能輕微地去肺火。

但是，如果這個人干咳咽痛日久，已經(jīng)因為干燥或者慢性病的消耗傷陰了，梨就遠(yuǎn)沒有蘋果潤燥給力了，因為蘋果的潤燥是通過補陰完成的，而補陰才是最根本的潤燥。

中醫(yī)講，脾是“氣血生化之源”，無論是能潤肺的津液，還是能養(yǎng)人的氣血，都是從脾化生而出。因此，一個能入脾經(jīng)的食物或者藥物，對身體的補益，是從營養(yǎng)的補給的根本開始的。

和不能入脾經(jīng)的藥物或者食物相比，前者的補益之力就更大，這也就是蘋果和梨的區(qū)別，因為蘋果是入脾經(jīng)的，而梨，沒這個本事。

綜上所述

梨本身含水量比蘋果大，而且性質(zhì)偏寒，所以更適合急性的、臨時的干燥，比如感染初期，扁桃體發(fā)炎，吃梨可以當(dāng)即補水，而且梨的寒性也有清熱的效果。

一旦過了急性期，到了傷陰的階段，梨就不給力了。一來，梨是寒性食物，不適合在寒冷的冬季常吃，會加重脾胃虛寒。另一個原因就是，不入脾經(jīng)的梨，不能從根源上增加身體的津液，潤燥的時候會后程乏力，這個時候就需要吃蘋果了。

潤燥效果更持久

蘋果是入脾經(jīng)的，而且性味是甘而微酸的。

中醫(yī)講“酸甘化陰”，意思是酸味和甘味的食物配合，可以化生身體所需的陰液。所以中醫(yī)在治療口渴嚴(yán)重的時候，會用麥冬和烏梅相配，麥冬味甘，烏梅味酸，加點冰糖不僅好喝，口渴也會因為陰液補足了而緩解。

蘋果本身就兼顧了酸和甘，又加上它是入脾經(jīng)的，所以蘋果其實是一個可以從根本上化生陰液的水果，它的潤燥深度比梨要深得多，效果要持久。

更重要的是，蘋果本身性質(zhì)是平的，不溫不涼，沒有梨的寒涼和橘子的上火問題。

也是因為這個原因，很多“國醫(yī)大師”每天吃一個，而且堅持吃了一輩子的水果，不是梨也不是橘子，而是蘋果！

因為他們知道，無論是干燥的春秋，還是“寒包火”的冬天，水果的清潤功效都非常重要。而這個職責(zé)，非能入脾經(jīng)的蘋果莫屬。

通便止瀉一肩挑

既然是入脾經(jīng)， 蘋果在補陰之外，對脾胃也有獨特的作用。生吃可以通便，熟吃可以止瀉。

通便

蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)。未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，膳食纖維又起到通便作用。因此生蘋果可以治便秘。

止瀉

鞣酸和加熱后的果膠具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉，所以熟蘋果有止瀉的作用。如果家里有腹瀉的孩子，家長可以把蘋果洗干凈，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃。或者把蘋果放入水中煎煮，取濃汁飲用。

有的朋友擔(dān)心冬天吃蘋果太涼，脾胃受不了，這里給您推薦兩個熟吃水果的方子。

1

蘋果膏

如果想用蘋果持續(xù)補陰潤燥，可以自己做蘋果膏。

【材料】

蘋果2、3個，洗凈去核打成泥

白扁豆10克

麥冬10克

陳皮10克

【做法】

后三味藥先煎，開鍋20分鐘后澄出藥汁，下入蘋果泥，與藥汁小火同煮至逐漸變稠變濃即可，加蜂蜜調(diào)味后即可食用。

解讀

白扁豆：平和健脾

麥冬：增加補陰力量

陳皮：健脾化濕還能調(diào)味

這樣的蘋果膏，可以在干燥的冬季每天吃，既能從根本上潤燥，又有健脾護(hù)胃之效。

2

蒸蘋果

除了蘋果膏，還有一個更簡單的吃法：蒸蘋果。

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以后，不僅能吸收細(xì)菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，也更易消化。

【做法】

將蘋果帶皮切成小片(近果皮處果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

名家話健康提示

糖尿病人要注意，煮熟了的蘋果，吸收起來更容易，其中的糖分可以引起血糖波動。

不像生吃時，蘋果的細(xì)胞壁是完整的，在一定程度上滯后了糖分的吸收，對血糖的影響比熟吃要小，這個道理就像糖尿病人盡量少喝粥一樣，生蘋果和熟蘋果的區(qū)別，就像米飯和粥的區(qū)別一樣，煮熟了的蘋果和粥都會導(dǎo)致血糖升高的速度比較快。

綜合自北京晨報《潤燥去火多吃梨？錯！ 蘋果比梨更能從根本上潤燥》、《水果煮熟了吃，還有營養(yǎng)嗎？》，名家話健康《天涼了，這9種水果熱著吃，不傷胃好吸收，還都是良藥！》，保健時報，國醫(yī)大師健康，圖片來自網(wǎng)絡(luò)。

編輯 / 張瑞玲 李含威 聶愛玲返回搜狐，查看更多