#熱點(diǎn)引擎計(jì)劃#2024年夜飯必備的8道家常菜，一學(xué)就會(huì)，妥妥高端大氣上檔次！

西蘭花炒雞胸肉

食材準(zhǔn)備：雞胸肉、西蘭花、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.西蘭花切成小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，把西蘭花倒入焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃熟透后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

4.然后加入焯好的雞胸肉一起翻炒，接著加入適量的食鹽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

番茄炒黃瓜

材料：黃瓜：適量，去皮切片；番茄：適量，切塊；大蒜：適量，切末；食用油：適量；鹽：適量；糖：適量；醬油：適量；料酒：適量

步驟：

1. 黃瓜去皮后，切成薄片，番茄切塊備用。

2. 熱鍋涼油，加入切末的大蒜爆香。

3. 加入切好的黃瓜片，迅速翻炒均勻。

4. 加入切塊的番茄，繼續(xù)炒至出水。

5. 倒入適量的料酒，炒至香氣飄出。

6. 加入適量的鹽、糖和醬油，調(diào)味均勻。

7. 炒至黃瓜熟透，番茄熟爛即可。

蒜薹炒魷魚

食材：蒜薹350克、魷魚200克、辣椒3個(gè)、胡椒粉1勺、生姜絲少許、鹽1勺、雞精半勺

做法：1、蒜薹切成3厘米的小段，魷魚打花刀切成方塊。

2、熱鍋熱油，倒入姜絲、辣椒爆香，再倒入魷魚爆炒2分鐘。

3、倒入蒜苔、鹽、雞精、胡椒粉爆炒2分鐘，即可盛出。

蘿卜燉羊肉

主料：白蘿卜、羊肉

輔料：姜、蒜、蔥

調(diào)料：生抽、雞精、食鹽

做法：

1、將蘿卜洗凈，削皮，切成瓣?duì)?，生姜切末，小蔥切段，蒜切碎。

2、起油鍋，炒香姜末和蒜末，炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的清水，沒過羊肉和蘿卜。

3、大火煮開后，放入生抽，上色，放雞精和適量的鹽，等收汁即可裝盤。

芹菜炒牛肉

食材:牛肉，芹菜，姜絲，蒜末，青紅椒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，芹菜摘掉葉子后清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入芹菜翻炒，炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻。

4、最后加入生抽和少許胡椒粉，快速翻炒一會(huì)兒即可出鍋裝盤開吃。

西蘭花炒雞肉

準(zhǔn)備食材:西蘭花，雞肉。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

4、起鍋燒油，油熱后放入雞肉煎一下，煎至表面金黃，再放入西蘭花翻炒均勻。

5、最后加入生抽和黑胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

清蒸小黃魚

　　用料：

　　小黃魚，小蔥，生姜，大蒜，紅辣椒。

　　做法：

　　1、 大蒜去皮拍碎;蔥白切成段，蔥葉切成末;生姜切成片，紅辣椒切成圈。

　　2、 小黃魚處理干凈放入大碗中，加入適量鹽、料酒去腥，再往碗中加入一些蔥段、生姜片和大蒜，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。

　　3、 蒸好以后，把盤子里蒸出來的水倒掉，接著把盤子里的蔥段、生姜和大蒜挑揀出來。

　　4、 隨后在魚的表面撒一些蔥末和辣椒圈，再澆上熱油即可。

香菇蝦仁釀鵪鶉蛋

食材

香菇8個(gè)、鵪鶉蛋8個(gè)、蝦仁4個(gè)、雞肉4個(gè)、香蔥葉1根、枸杞4個(gè)、蒜2瓣、蠔油2勺、醬油2勺、十三香1/4勺。

做法

1、香菇洗凈，香菇把剪下來，去掉最底下臟的部分，蝦仁和雞肉解凍。

2、香菇焯一下，香菇過冷水備用。

3、蝦仁，雞肉，香菇把，香蔥葉剁成泥。

4、剁好后放入耗油，十三香，再放1勺油攪拌均勻。

5、把和好的餡分別成在香菇里，中間按出小坑來，像小碗一樣的形狀。

6、鵪鶉蛋打進(jìn)肉餡的小坑中，枸杞一切兩瓣放在每個(gè)鵪鶉蛋上，蒸鍋上汽放入鍋中蒸15分鐘后取出備用。

7、冷油下切好的蒜沫，炒香，關(guān)火倒入2勺醬油。

8、把蒜蓉醬油汁倒入蒸好的香菇蛋上，完成。

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