清炒時蔬

食材：玉米、豌豆、胡蘿卜、西芹、色拉油、食鹽、白糖

做法：

1、胡蘿卜和西芹切小丁

2、玉米和豌豆入開水焯燙一下，再用冷水沖洗后瀝干水份

3、起油鍋，入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒片刻

4、再入玉米和豌豆一起翻炒，加鹽和少許糖調味后即可

白菜炒胡蘿卜

材料：白菜、胡蘿卜、香腸、蔥、姜、蒜、鹽、油、五香粉

做法：

1.白菜、胡蘿卜洗凈，與香腸一同切成片，蔥、姜、蒜切絲備用。

2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香。

3.放入胡蘿卜翻炒均勻。

4.隨后加入香腸和白菜翻炒。

5.白菜炒至8成熟，加入鹽、五香粉，翻炒均勻即可。

鹵牛肚炒菜魚

鹵牛肚片（牛肚用紅鹵水提前鹵好）150克，自制菜魚200克，陜西干秦椒10克，蒜片、姜片、蔥段各5克、蒸魚豉油3克，雞粉2克，菜子油10克。

做法

1、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入蒜片、姜片、蔥段爆香，過濾料渣

2、下入陜西干秦椒爆香，下入鹵牛肚片爆香，倒入自制菜魚，放入蒸魚豉油、雞粉快速翻勻，出鍋裝入盤中即可。

自制菜魚：

1、洗凈的菠菜750克、韭菜250克分別切碎，倒入同一個盆內，放入普通面粉5千克、生粉1千克、鹽30克混合均勻，倒入冷水約3千克，將其和成面團。

2、將面團反復壓制后，搟成厚餅，切成厚0.3厘米的薄片，將薄片放入沸水中煮熟，撈出沖涼，放入保鮮冰箱內冷藏即可。

武漢糍粑魚

材料：草魚塊、生姜、大蒜、大蔥白、花椒、干紅辣椒、小蔥、花雕酒、鹽、白糖、麻油、生抽

做法：

1、把草魚塊洗凈瀝干水分，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，干紅辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把魚塊放入一個大碗里，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生姜絲、大蒜片、大蔥白、干紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入適量花雕酒，用手小心抓勻即可

3、把拌好的魚塊連同調料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室腌制

4、第7天拿出放到室外自然結凍。

5、結凍了之后，把魚塊和腌制的調料分開并分別裝在一個碗里，調料不要倒掉，后面燒的時候要用的

6、魚塊用廚房用吸水紙吸干水分，防止煎的時候濺油

7、炒鍋中放油，熱油后放入魚塊后用小火慢慢煎，煎至兩面金黃后撈出備用

8、鍋中留少許油，放入之前腌制魚塊的調料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開

9、把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘后，開蓋用大火收干湯汁

10.關火，出鍋前加適量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把蔥花，出鍋裝盤返回搜狐，查看更多