人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經(jīng)辜負的太多了，美食就不能再辜負了。

粉絲拌菠菜

菠菜含大量維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，還是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。具有保護視力、抗衰老、預(yù)防缺鐵性貧血的功效。

菠菜中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以保護視力和維護上皮細胞的健康，提高機體抗病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

菠菜中所含有的核酸可起到延緩衰老、減少皺紋的產(chǎn)生和皮膚松弛的作用，并且有助于防止大腦的退行性改變，對阿爾茨海默病的發(fā)生有一定預(yù)防作用。

菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數(shù)倍，常食有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

所需食材：

菠菜，粉絲，紅尖椒，杏仁，蠔油，芝麻油，色拉油，食鹽。

烹飪方法：

一、

菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里；

二、

燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲；

三、

把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

熗炒蘿卜絲

白蘿卜，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。

白蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內(nèi)的多種疾病，白蘿卜和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。

白蘿卜含有豐富的芥子油，粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質(zhì)等，將白蘿卜搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對于治療消化不良，惡心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等癥狀有極好的療效。

白蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。

白蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內(nèi)毒素，改善皮膚粗糙狀況；此外白蘿卜中的木質(zhì)素能提高吞噬癌細胞能力，并且蘿卜中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。

所需食材：

白蘿卜，干辣椒，花椒，大蒜，生抽，陳醋，鹽，油。

烹飪方法：

一、

白蘿卜洗凈，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去多余水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；

二、

炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放入蘿卜絲快速翻炒；

三、

依次調(diào)入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。

青椒蝦仁炒蛋

蝦仁，它含有豐富的蛋白質(zhì)，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。用蝦仁制作的菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

蝦仁中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦仁類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng)，增強免疫力的作用。

蝦仁中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

蝦仁里的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦仁青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

所需食材：

雞蛋，蝦仁，青椒，蒜，蔥，鹽，白胡椒粉。

烹飪方法：

一、

冰凍的蝦仁放在溫水中化凍；

二、

雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切??；

三、

熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅后，用鍋鏟鏟成塊盛起；

四、

鍋內(nèi)再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香；

五、

放入蝦仁，加鹽翻炒至變色后，將炒好的雞蛋倒入鍋中；

六、

撒些白胡椒粉翻炒一下即可出鍋。

小炒牛肉

牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復(fù)組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

所需食材：

牛肉，青紅椒，黃米椒，蔥，姜，胡椒粉，鹽，淀粉，食用油。

烹飪方法：

一、

牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

二、

青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

三、

鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

四、

鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

五、

倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

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