現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)電子書

國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。

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   《現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)》是國家“十一五”重圖書。本書是為適應(yīng)營養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展，滿足營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)人員需要，綜合營養(yǎng)學(xué)的各個研究領(lǐng)域而編寫的一本內(nèi)容全面的營養(yǎng)學(xué)參考書。全書在編寫過程中努力結(jié)合國內(nèi)外*研究成果和展，盡可能全面系統(tǒng)地闡述現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)與專業(yè)理論，較為詳細(xì)地介紹*營養(yǎng)學(xué)研究技術(shù)、方法及成果，是適合營養(yǎng)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)等專業(yè)人員使用的一本實(shí)用參考書。    全書共分五部分，內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學(xué)的各個分支領(lǐng)域．*篇營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，主要介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識，重增加了營養(yǎng)與基因、營養(yǎng)與免疫、營養(yǎng)與應(yīng)激，以及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究方法等內(nèi)容；第二篇公共營養(yǎng)學(xué)，主要介紹膳食營養(yǎng)素參考攝量、膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查和人體營養(yǎng)狀況的綜合評價方法、營養(yǎng)監(jiān)測、飲食行為、食品安全等內(nèi)容；第三篇人群營養(yǎng)，主要介紹各個生理階段人群和特殊工作環(huán)境下人群的營養(yǎng)需要；第四篇營養(yǎng)與疾病，主要介紹常見疾病的特、營養(yǎng)治療原則和措施等；第五篇中醫(yī)食療學(xué)，從中醫(yī)角度介紹食物的食性和常見疾病的中醫(yī)食療方案。附錄部分收錄了營養(yǎng)學(xué)常用詞匯表、常用營養(yǎng)學(xué)網(wǎng)站、國內(nèi)外主要營養(yǎng)學(xué)專業(yè)雜志、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝量，以及我國的食品安全法等，具有較高的實(shí)用性和參考價值。<br/>【作者】<br/>   柴威：教授，博士生導(dǎo)師，上海交通大學(xué)副校長，兼任上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系主任，上海市兒科醫(yī)學(xué)研究所所長。中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會候任主任委員和小兒外科學(xué)分會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會理事，上海營養(yǎng)學(xué)會副理事長，上海醫(yī)學(xué)會小兒外科學(xué)分會主任委員和腸外腸內(nèi)營養(yǎng)分會副主任委員，美國腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)會會員， 《中國臨床營養(yǎng)雜志》、  《中華小兒外科雜志》、  《臨床兒科雜志》、 《上海交通大學(xué)學(xué)報(醫(yī)學(xué)版)》副主編，  《中華兒科雜志》等編委，國外Nutrition、Journal ofPediatric Gastroenterology and Nutrition、ClinicalNutrition等雜志的國際審稿人。1994年獲國務(wù)院特殊津貼。1995一1998年為美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬波士頓兒童醫(yī)院和麻省總醫(yī)院訪問學(xué)者。曾任上海第二醫(yī)科大學(xué)教務(wù)處處長、副校長，上海市衛(wèi)生局副局長。長期從事臨床營養(yǎng)與小兒科等領(lǐng)域的研究和實(shí)踐。    1993年獲上海市第四屆銀蛇獎、上海市新長征突手、衛(wèi)生部首屆中青年醫(yī)學(xué)科技之星稱號，1997年獲第五屆中國青年科技獎，2001年獲上海市優(yōu)秀科技啟明星榮譽(yù)稱號，2006年選上海市醫(yī)學(xué)領(lǐng)軍人才培養(yǎng)對象，2007年選上海市科委優(yōu)秀學(xué)科帶頭人，同年獲寶鋼優(yōu)秀教師獎。    承擔(dān)局級以上科研項(xiàng)目20項(xiàng)(課題負(fù)責(zé)人)，其中國家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目5項(xiàng)，國家“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)。先后以完成人獲國家科技步二等獎1項(xiàng)，*、衛(wèi)生部、上海市科技步一、二、三等獎6項(xiàng)，上海市臨床醫(yī)療成果二等獎1項(xiàng)，宋慶齡兒科醫(yī)學(xué)獎1項(xiàng)。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表論文165篇，其中scI收錄28篇。<br/>

目錄展開

書名頁

編委會

前言

出版說明

目錄頁

第一篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1 能量

1.1 能量來源與產(chǎn)能物質(zhì)代謝

1.2 能量消耗

1.3 能量消耗測量方法與能量需要量

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常近書香心自悅

2019-10-25

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