為了解決我國食物生產(chǎn)還不能適應(yīng)營養(yǎng)需求、居民營養(yǎng)不足與過剩并存以及營養(yǎng)與健康知識缺乏這三個主要問題，2014年2月10日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要 2014-2020》（以下簡稱《綱要》）。其中，《綱要》將“全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識”作為改善我國居民營養(yǎng)健康狀況的一個主要的政策措施。

一個人的健康狀況在某種程度上講，是由其飲食行為和生活方式?jīng)Q定的。而一個人的行為與認(rèn)識有關(guān)，而認(rèn)識的形成又和知識的學(xué)習(xí)有關(guān)。知識是基礎(chǔ)，認(rèn)識和信念是動力，行為的產(chǎn)生和改變是目標(biāo)。人們通過學(xué)習(xí)，獲得相關(guān)的營養(yǎng)健康知識和技能，逐步形成營養(yǎng)健康的認(rèn)識和理念，從而產(chǎn)生健康行為，才能維持良好的健康狀況。

2012年全國城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，包括營養(yǎng)在內(nèi)的慢性病防治素養(yǎng)僅為9.07%，普遍存在營養(yǎng)知識缺乏[1]。在農(nóng)村，有些居民把自家的雞蛋、水果賣了換成錢去買方便面讓孩子吃，其實是用營養(yǎng)全面、豐富的雞蛋換來營養(yǎng)價值相對低的食物；有些孩子在吃學(xué)校免費(fèi)提供的蛋奶時，因為不愛吃而扔掉，白白浪費(fèi)了國家提供的營養(yǎng)補(bǔ)助。在城市，隨著生活的富裕，居民對自身的營養(yǎng)健康的關(guān)注越來越強(qiáng)烈，主動從不同渠道獲取營養(yǎng)知識。但由于營養(yǎng)健康素養(yǎng)較低，缺乏甄別錯誤信息的能力，誤信誤從一些偽科學(xué)、偽大師，錯誤地認(rèn)為“不吃主食能減肥”、“不吃早餐能減肥”、“牛奶致癌”、“綠豆治百病”、“價格高的食物就是營養(yǎng)豐富的食物”、“大魚大肉才有營養(yǎng)”、“洋快餐營養(yǎng)又方便”、“保健食品比普通食品好”等等。這些錯誤的營養(yǎng)健康認(rèn)識和理念，不但使得居民膳食不平衡，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病等慢性疾病的患病率快速增加，還對食物生產(chǎn)、社會經(jīng)濟(jì)造成影響，出現(xiàn)綠豆價格暴漲等怪象。

居民營養(yǎng)素養(yǎng)較低的主要原因首先在于，各部門和機(jī)構(gòu)對營養(yǎng)健康傳知識播工作不夠重視，投入不足，部門間缺乏協(xié)作，使得營養(yǎng)傳播工作出現(xiàn)盲區(qū)。以偏概全、不夠科學(xué)的錯誤營養(yǎng)信息頻頻出現(xiàn)在平面媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體上；借“養(yǎng)生食療”之名，各種“高級營養(yǎng)師”、“國際營養(yǎng)師”、“知名營養(yǎng)專家”等偽專家滿天飛，營養(yǎng)傳播成為他們獲利的工具。營養(yǎng)教育作為一種大眾營養(yǎng)改善與促進(jìn)手段，是指導(dǎo)人們科學(xué)合理地選擇平衡膳食及建立健康生活方式的重要途徑。國內(nèi)外的多項研究也已經(jīng)證實,營養(yǎng)知識普及是改善人群營養(yǎng)狀況的一種方便、經(jīng)濟(jì)的干預(yù)措施,也是指導(dǎo)人們實現(xiàn)平衡膳食、建立健康生活方式的重要手段。為推動我國營養(yǎng)健康傳播工作的開展，結(jié)合綱要的精神和要求，提出以下建議：

政府機(jī)構(gòu)。將膳食營養(yǎng)和健康知識普及法制化、制度化、常規(guī)化，加大投入；政府各相關(guān)部門相互合作、加大公益宣傳的力度；加強(qiáng)和規(guī)范營養(yǎng)宣教隊伍建設(shè)，建立以全國疾控系統(tǒng)、科研院校、社區(qū)醫(yī)務(wù)人員、教師、營養(yǎng)師等不同層面的、分工合作的宣教隊伍；將食物與營養(yǎng)知識納入中小學(xué)課程，加強(qiáng)對學(xué)生、教師、家長的營養(yǎng)教育；設(shè)立“營養(yǎng)日”或“營養(yǎng)周”，提高全社會對營養(yǎng)的重視和參與；發(fā)布適宜不同人群的膳食指南，加強(qiáng)對在外就餐人員及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)居民的膳食指導(dǎo)；結(jié)合全民健康生活方式行動，發(fā)動各級衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)、社會團(tuán)體、學(xué)校、企業(yè)、媒體等通力合作，開展多種形式營養(yǎng)健康傳播活動，大力倡導(dǎo)科學(xué)的營養(yǎng)理念，在社會上形成人人講營養(yǎng)、時時講營養(yǎng)、處處講營養(yǎng)的氛圍。

營養(yǎng)專業(yè)機(jī)構(gòu)。及時將營養(yǎng)科研成果科普化，使?fàn)I養(yǎng)落地。加強(qiáng)營養(yǎng)領(lǐng)域的信息研判和輿情引導(dǎo)，積極應(yīng)對一些社會熱點(diǎn)問題，主動出擊，及時澄清錯誤信息，以正確的營養(yǎng)健康知識占領(lǐng)宣傳陣地，讓偽科學(xué)、偽專家無立足之地。

媒體。加強(qiáng)媒體人員的營養(yǎng)健康素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)，以科學(xué)證據(jù)為依據(jù)，客觀、準(zhǔn)確地報道宣傳營養(yǎng)健康知識。另外，營養(yǎng)報道不是只宣傳吃得好喝得好就行，也不是只給百姓灌輸 “食物多樣、合理膳食、吃動平衡是促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的基本原則”的理念，而是在要此基礎(chǔ)上做到拓展報道領(lǐng)域，關(guān)注重點(diǎn)人群，糾正飲食誤區(qū)，解答營養(yǎng)熱點(diǎn)。

企業(yè)。將傳播營養(yǎng)知識作為其社會責(zé)任，通過落實《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》、規(guī)范產(chǎn)品廣告宣傳、參與公益活動等，向公眾傳播正確的營養(yǎng)知識，引導(dǎo)公眾理性、科學(xué)選購食品。

公眾。主動從專業(yè)機(jī)構(gòu)、權(quán)威專家等處學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，積極參與單位、社區(qū)、學(xué)校等舉辦的各種營養(yǎng)健康知識講座。學(xué)習(xí)甄別錯誤信息，對哪些鼓吹萬能食物的要存在質(zhì)疑之心，要知道健康沒有捷徑可走，寄希望予某種或幾種食物就能治百病的做法是不可取的。

總之，社會各界和公眾都應(yīng)參與到科學(xué)的營養(yǎng)健康知識的普及工作中，使每個人都形成現(xiàn)代的營養(yǎng)理念，以正確的營養(yǎng)理念引導(dǎo)食物選購和消費(fèi)，提高個人健康水平，從而使?fàn)I養(yǎng)理念引導(dǎo)整個食物的生產(chǎn)，改善全民營養(yǎng)，實現(xiàn)營養(yǎng)夢、健康夢、中國夢。

[1] 《2012年中國居民健康素養(yǎng)監(jiān)測報告》,2013.

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