★ “世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”坎貝爾教授新成果 ，“救命飲食”三部曲收官力作 ★  坎貝爾直面十年間爭(zhēng)議，講透60年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究成果！ ★  為什么我們總是吃錯(cuò)？擋在飲食真相面前的重重阻礙，我們有權(quán)了解更多！ ★  一場(chǎng)改變我們思考方式的營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿之旅，三部重構(gòu)我們對(duì)健康飲食認(rèn)知的科學(xué)杰作。 ★  《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》“調(diào)查篇”——通過(guò)對(duì)中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的調(diào)查與科學(xué)論證，石破天驚地拋出“‘天然蔬食’可能是人類健康的飲食方式”的研究結(jié)論； 

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“救命飲食”系列整體圍繞一個(gè)長(zhǎng)期以來(lái)困擾公眾的核心問(wèn)題，給出作者潛心研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)60余年的答案：什么值得吃？什么是好的營(yíng)養(yǎng)？飲食與疾病和健康究竟有什么關(guān)系？ 這本書是“救命飲食”三部曲的收官篇，也是作者基于數(shù)十年研究成果的全新力作，在書中，作者將人們十年來(lái)對(duì)“天然蔬食論”的爭(zhēng)議歸為三類： ·  挑戰(zhàn)了人們對(duì)疾病的一貫看法。 ·  挑戰(zhàn)了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)本身的一貫看法。 ·  挑戰(zhàn)了人們對(duì)什么是可靠的科學(xué)以及科學(xué)證據(jù)的一貫看法。 對(duì)此，作者在這本書中逐一行了正面回應(yīng)。后，他針對(duì)未來(lái)如何發(fā)展，如何完善具有科學(xué)影響力的機(jī)構(gòu)提出一系列的建議，意在通過(guò)為公眾賦能，改善人們自身的健康、社會(huì)的健康及全球的健康狀況。這本書所關(guān)注的話題關(guān)乎人類的健康生活，也關(guān)乎營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思維范式、制度改革，這些都是我們?cè)诋?dāng)下所處的時(shí)代面臨和需要正視的。<br/>【推薦語(yǔ)】<br/>★ “世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”坎貝爾教授新成果 ，“救命飲食”三部曲收官力作 ★  坎貝爾直面十年間爭(zhēng)議，講透60年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究成果！ ★  為什么我們總是吃錯(cuò)？擋在飲食真相面前的重重阻礙，我們有權(quán)了解更多！ ★  一場(chǎng)改變我們思考方式的營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿之旅，三部重構(gòu)我們對(duì)健康飲食認(rèn)知的科學(xué)杰作。 ★  《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》“調(diào)查篇”——通過(guò)對(duì)中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)嚴(yán)密的調(diào)查與科學(xué)論證，石破天驚地拋出“‘天然蔬食’可能是人類健康的飲食方式”的研究結(jié)論；  《救命飲食2：全營(yíng)養(yǎng)與全健康從哪里來(lái)？》“解惑篇”——通過(guò)對(duì)醫(yī)學(xué)范式、心理桎梏、經(jīng)濟(jì)力量的分析，詳解為什么這些證據(jù)和結(jié)論會(huì)讓人產(chǎn)生一種“懷疑感”，一直以來(lái)很難被大眾受；  √ 《救命飲食3：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)》“回應(yīng)篇”——為該理論發(fā)表多年來(lái)產(chǎn)生的諸多社會(huì)爭(zhēng)議行分類、歸因，基于三種具有顯著共性的社會(huì)爭(zhēng)議行逐個(gè)探究，各個(gè)破。<br/>【作者】<br/>世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的重要權(quán)威，被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”。他是美國(guó)康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)專業(yè)的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽(yù)教授，獲得了超過(guò)70個(gè)授予年度的同行評(píng)審研究資金，撰寫了超過(guò)350篇研究論文，其中大部分都經(jīng)過(guò)同行評(píng)審；同時(shí)，他也是食品、營(yíng)養(yǎng)和健康方面幾個(gè)專家小組的成員，其中包括美國(guó)國(guó)家科學(xué)院和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的專家小組。榮獲過(guò)包括1998年美國(guó)癌癥研究所頒發(fā)的終身成就獎(jiǎng)在內(nèi)的無(wú)數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)。 《救命飲食》系列出版之后好評(píng)如潮。諾貝爾獎(jiǎng)得主羅伯特·C·理查森教授稱贊本書在營(yíng)養(yǎng)學(xué)圖書中占有重要地位。美國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長(zhǎng)迪安?奧尼什教授稱之為迄今為止為重要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著。 坎貝爾營(yíng)養(yǎng)研究中心特約撰稿人。 <br/>

目錄展開(kāi)

名家推薦

前言與致謝

推薦序

第一部分　挑戰(zhàn)疾病護(hù)理

第1章　今天的疾病護(hù)理

第2章　不為人知的營(yíng)養(yǎng)與疾病史

第3章　疾病護(hù)理制度化

第二部分　營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的困惑

第4章　營(yíng)養(yǎng)學(xué)的狀況

第5章　對(duì)動(dòng)物蛋白的狂熱崇拜

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