產(chǎn)品描述：

乳清發(fā)酵物主要是以食用葡萄糖、乳清粉為主要原料，經(jīng)可食用菌發(fā)酵、滅活、過濾、濃縮，添加 或不添加輔料，經(jīng)噴霧干燥等加工工序制成的非即食其他食品。產(chǎn)品符合 Q/LVK 0003S-2023 標(biāo)準(zhǔn)，可作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營。使用本產(chǎn)品，能夠提升產(chǎn)品附加值和品牌美譽度。

產(chǎn)品特點： 

發(fā)酵菌種符合國家規(guī)定的可食用菌要求，發(fā)酵工藝符合相關(guān)食品法律法規(guī)；

有效的抑制腐敗菌代謝，降低食品風(fēng)險；

產(chǎn)品符合清潔標(biāo)簽和健康食品的趨勢；

熱穩(wěn)定性好，適合各種食品加工工藝； 

具有發(fā)酵風(fēng)味，可用于食品制作中調(diào)節(jié)pH的作用。

作用原理： 

發(fā)酵物中具有多種小分子代謝產(chǎn)物，主要成分是有機酸以及氨基酸等成分。這些組分之間共同協(xié)同作用，可以大大提高食品的防腐、防霉效果，提高食品安全性。 

使用方法： 

適用于烘焙制品、肉制品、豆類制品、米面制品、醬料餡料制品以及調(diào)味品、果汁飲料、奶制品等 產(chǎn)品中； 

于食品加工過程中與其他配料一同添加使用或溶解與水中添加使用； 

建議添加量 1-5g/kg（以總量計），依據(jù)具體生產(chǎn)產(chǎn)品及工藝作適當(dāng)調(diào)整。

產(chǎn)品名稱型號產(chǎn)品特點烘焙制品
蛋糕類面包類月餅類米面制品乳清發(fā)酵物/粉
LMF-WF01

對革蘭氏陰性、陽性菌均有明顯的抑制生長效果，能有效控制產(chǎn)品霉變；

★★★
★L(fēng)MF-WF02

具有很好的防霉、抗氧化效果

對革蘭氏陰性菌抑制具針對性效果；

★
★★
LMF-WF03防腐、防霉綜合效果優(yōu)異，特別在水分水活高的產(chǎn)品中，呈現(xiàn)優(yōu)異的抗氧化效果；★★★

應(yīng)用分類應(yīng)用
乳清發(fā)酵物/粉肉制品調(diào)理肉制品肉餅、肉餡★★肉丸類牛肉丸（冷藏）類★★熏燒烤肉制品烤肉、烤鴨、烤雞、牛肉干、即食雞胸肉、叉燒肉、熟培根★★醬鹵肉制品鹵雞腿、醬鹵牛肉、鹵味熟食等★★熟肉干制品肉松、肉脯等★★油炸肉類小酥肉等★★西式火腿類、肉灌腸類熱狗腸、法蘭克福腸、火腿腸、低溫乳化腸等★★素肉系列
植物蛋白大面筋、素牛筋、素雞、辣條、素肉丸子、素肉餅、素火腿腸肉等
魔芋制品魔芋爽、魔芋素肉、魔芋豆腐、辣條等
調(diào)味品
復(fù)合調(diào)味料蛋黃醬、沙拉醬★★濃縮湯、肉湯、骨湯、調(diào)味清汁、蠔油、蝦油、魚露等
★★醬及醬制品
配制醬、釀造醬
★★醬油配制醬油、釀造醬油

蛋及蛋制品
再制蛋鹵蛋等
★★蛋制品蛋黃酪、松花蛋腸、玉子豆腐等
★水產(chǎn)品
魚糜制品魚丸等★魚肉灌腸、熏、烤水產(chǎn)品魚腸、鱈魚腸等★★ 屬性 參數(shù) 產(chǎn)品性狀:粉末包裝規(guī)格:25KG/袋產(chǎn)品保質(zhì)期:12個月

相關(guān)知識

乳清發(fā)酵物（清潔防腐）——引領(lǐng)防腐保鮮新趨勢
乳清發(fā)酵物
發(fā)酵乳制品
發(fā)酵食物
乳酸菌及發(fā)酵
乳酸菌發(fā)酵飲品檢驗項目清單。
驚！發(fā)酵食品竟可防癌抗衰
乳酸菌及其乳酸菌發(fā)酵食品
谷物發(fā)酵 各類食材的發(fā)酵食物
發(fā)酵乳

網(wǎng)址: 乳清發(fā)酵物,乳清發(fā)酵粉,防霉,抗氧化,防腐 http://m.u1s5d6.cn/newsview1722887.html