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1、嬰幼兒營養(yǎng)與健康課件 一、教學(xué)內(nèi)容 本節(jié)課我們將學(xué)習(xí)嬰幼兒營養(yǎng)與健康的相關(guān)知識。教材第四章“嬰幼兒營養(yǎng)需求與喂養(yǎng)”中的第三節(jié)“嬰幼兒營養(yǎng)素的攝入與作用”將作為我們學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。詳細(xì)內(nèi)容包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素的生理功能與攝入量；嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點；常見營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與處理。 二、教學(xué)目標(biāo) 1. 了解嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點，掌握各類營養(yǎng)素的功能和攝入量。 2. 學(xué)會合理安排嬰幼兒的飲食，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生。 3. 提高學(xué)生對嬰幼兒營養(yǎng)與健康問題的關(guān)注，培養(yǎng)關(guān)愛兒童健康的意識。 三、教學(xué)難點與重點 教學(xué)難點：各類營養(yǎng)素的生理功能、攝入量及食物來源。 教

2、學(xué)重點：嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點、營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與處理。 四、教具與學(xué)具準(zhǔn)備 教具：嬰幼兒營養(yǎng)與健康課件、投影儀。 學(xué)具：筆記本、筆。 五、教學(xué)過程 1. 導(dǎo)入：通過展示一組嬰幼兒的照片，引發(fā)學(xué)生對嬰幼兒健康問題的關(guān)注，進(jìn)而引入本節(jié)課的主題。 2. 知識講解： （1）嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點。 （2）各類營養(yǎng)素的功能、攝入量及食物來源。 （3）營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與處理。 3. 實踐情景引入：以一個家庭為例，討論如何為嬰幼兒制定合理的飲食計劃。 4. 例題講解：講解一道關(guān)于嬰幼兒營養(yǎng)攝入的例題，讓學(xué)生掌握計算方法。 5. 隨堂練習(xí)：讓學(xué)生計算一位1歲嬰兒每天所需的各種營養(yǎng)

3、素攝入量。 六、板書設(shè)計 1. 嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點 2. 各類營養(yǎng)素的功能、攝入量及食物來源 3. 營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與處理 七、作業(yè)設(shè)計 1. 作業(yè)題目：為一位2歲幼兒制定一周的飲食計劃。 答案：見附件。 2. 作業(yè)要求：列出每日三餐的食物，計算各種營養(yǎng)素的攝入量，確保滿足幼兒的需求。 八、課后反思及拓展延伸 1. 反思：本節(jié)課是否充分調(diào)動了學(xué)生的積極性，讓學(xué)生掌握嬰幼兒營養(yǎng)與健康的相關(guān)知識。 2. 拓展延伸：鼓勵學(xué)生在課后查閱資料，了解更多關(guān)于嬰幼兒營養(yǎng)與健康的研究進(jìn)展，提高自己的專業(yè)知識水平。 重點和難點解析 1. 嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點 2. 各類營養(yǎng)

4、素的功能、攝入量及食物來源 3. 營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與處理 4. 實踐情景引入：為嬰幼兒制定合理的飲食計劃 5. 例題講解：嬰幼兒營養(yǎng)攝入計算方法 6. 作業(yè)設(shè)計：制定幼兒飲食計劃 一、嬰幼兒時期的營養(yǎng)需求特點 1. 能量需求高：嬰幼兒的能量需求相對較高，主要用于維持基礎(chǔ)代謝、生長發(fā)育和日?；顒印?2. 蛋白質(zhì)需求：嬰幼兒對蛋白質(zhì)的需求量相對較大，因為蛋白質(zhì)是細(xì)胞分裂、組織生長的重要物質(zhì)。 3. 脂肪需求：嬰幼兒時期的脂肪需求量較高，尤其是必需脂肪酸，對大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要意義。 4. 碳水化合物：碳水化合物是嬰幼兒主要的能量來源，應(yīng)優(yōu)先選擇易于消化的碳水化合物食物。 5

5、. 微量營養(yǎng)素：嬰幼兒對維生素和礦物質(zhì)的需求量相對較小，但作用重要，需注意攝入。 二、各類營養(yǎng)素的功能、攝入量及食物來源 1. 蛋白質(zhì)：功能包括維持細(xì)胞生長、修復(fù)組織、合成酶和激素等。攝入量：1歲以內(nèi)嬰兒每天需攝入1.5g/kg，13歲幼兒每天需攝入1.2g/kg。食物來源：奶類、蛋類、瘦肉、魚類等。 2. 脂肪：功能包括提供能量、維護(hù)細(xì)胞膜完整性、合成激素等。攝入量：占總能量攝入的30%40%。食物來源：植物油、動物脂肪、魚類等。 3. 碳水化合物：功能包括提供能量、構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)等。攝入量：占總能量攝入的50%60%。食物來源：谷類、薯類、水果、蔬菜等。 4. 維生素和礦物質(zhì)：功能

6、包括參與代謝、維護(hù)生理功能、增強(qiáng)免疫力等。攝入量：根據(jù)嬰幼兒年齡和體重確定。食物來源：蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類等。 三、營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與處理 1. 預(yù)防：合理安排飲食，確保嬰幼兒攝入足夠的各類營養(yǎng)素；提倡母乳喂養(yǎng)，及時添加輔食；定期進(jìn)行生長發(fā)育監(jiān)測。 2. 處理：發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病時，應(yīng)及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加富含相關(guān)營養(yǎng)素的食物；在醫(yī)生指導(dǎo)下，合理使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 四、實踐情景引入：為嬰幼兒制定合理的飲食計劃 1. 了解嬰幼兒年齡、體重、生長發(fā)育狀況等，確定營養(yǎng)需求。 2. 根據(jù)營養(yǎng)需求，選擇合適的食物，確保膳食平衡。 3. 制定每日三餐的食物搭配，注意食物的烹飪方法，提高營養(yǎng)

7、價值。 五、例題講解：嬰幼兒營養(yǎng)攝入計算方法 以1歲嬰兒為例，計算每日所需蛋白質(zhì)攝入量： 1. 確定嬰兒體重：假設(shè)嬰兒體重為10kg。 2. 計算蛋白質(zhì)需求量：10kg × 1.5g/kg = 15g。 3. 選擇蛋白質(zhì)食物，計算食物中蛋白質(zhì)含量，確保滿足需求。 六、作業(yè)設(shè)計：制定幼兒飲食計劃 1. 確定幼兒年齡、體重、生長發(fā)育狀況等，計算營養(yǎng)需求。 2. 列出每日三餐的食物，計算各種營養(yǎng)素的攝入量，確保滿足需求。 3. 注意食物的多樣性、搭配合理，提高營養(yǎng)價值。 4. 提交作業(yè)時，附上食物營養(yǎng)成分表，方便計算和評價。 本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門 一、語言語調(diào) 1. 使用

8、清晰、準(zhǔn)確的語言，避免使用專業(yè)術(shù)語，以便學(xué)生更容易理解。 2. 在講解重點內(nèi)容時，適當(dāng)提高語調(diào)，以引起學(xué)生的注意。 3. 語速適中，確保學(xué)生能跟上講解節(jié)奏。 二、時間分配 1. 知識講解部分：占總課時的40%，確保學(xué)生對嬰幼兒營養(yǎng)與健康有全面了解。 2. 實踐情景引入：占總課時的20%，讓學(xué)生在實際案例中運(yùn)用所學(xué)知識。 3. 例題講解與隨堂練習(xí)：占總課時的20%，鞏固學(xué)生對營養(yǎng)攝入計算方法的理解。 三、課堂提問 1. 在講解過程中，適時提問，引導(dǎo)學(xué)生思考，提高課堂參與度。 2. 問題應(yīng)具有針對性，避免過于寬泛，讓學(xué)生能準(zhǔn)確回答。 3. 對學(xué)生的回答給予及時反饋，鼓勵積極思考

9、。 四、情景導(dǎo)入 1. 使用生動、貼近生活的案例，引發(fā)學(xué)生對嬰幼兒營養(yǎng)與健康的關(guān)注。 2. 通過圖片、視頻等多媒體手段，增強(qiáng)情景導(dǎo)入的吸引力。 3. 與學(xué)生互動，了解他們對案例的看法，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。 教案反思： 1. 學(xué)生對嬰幼兒營養(yǎng)與健康的了解程度：在課后了解學(xué)生對本節(jié)課知識的掌握情況，以便調(diào)整教學(xué)方法和內(nèi)容。 2. 教學(xué)方法的適用性：觀察學(xué)生在實踐情景引入、例題講解等環(huán)節(jié)的參與情況，評估教學(xué)方法是否有效，是否需要調(diào)整。 3. 課堂氛圍：關(guān)注學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，了解他們的興趣和需求，營造輕松、愉快的學(xué)習(xí)氛圍。 4. 作業(yè)設(shè)計：根據(jù)學(xué)生的完成情況，評估作業(yè)設(shè)計的難易程度和實用性，以便進(jìn)行優(yōu)化。

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