中午來一份藥膳減脂餐、再帶一份藥食同源單品當(dāng)下午茶，如果有需要還可以另帶一份輕卡西點回去當(dāng)?shù)诙斓脑顼垺衲暾怠绑w重管理年”，瘦身減脂、健康生活正成為一種時尚，江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院臨床營養(yǎng)科推出“中醫(yī)藥膳減脂餐”，基于藥食同源理論，注重營養(yǎng)均衡和調(diào)節(jié)身體代謝的有機結(jié)合，每周五天“天天不重樣”，用實際行動詮釋健康理念，大家趕緊來“抄作業(yè)”。

　　 “中醫(yī)藥膳減脂餐” 醫(yī)院內(nèi)部供不應(yīng)求

　　 “午餐時間到了，今天吃什么？”“最近體重居高不下，還是點一份減脂餐！”半年來，越來越多的江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的醫(yī)護們在午餐的時候都喜歡點上一份醫(yī)院臨床營養(yǎng)科推出的“中醫(yī)藥膳減脂餐”。從宣傳單上可以看到，這種減脂餐每份20元，每周從周一供應(yīng)到周五，“天天不重樣”，每一餐都包含主食、蔬菜、肉類、水果、酸奶等，保證了每餐的營養(yǎng)均衡。以宣傳單上周一的減脂餐為例，其中就包含藜麥飯、鹵叉燒、西紅柿炒雞蛋、拌秋葵、蒸水果玉米段、酸奶等。

　　 江蘇省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師程清介紹，其實去年他們就在醫(yī)院食堂推出了“減脂餐”，當(dāng)時主要是為了豐富菜品，推廣職工訂餐小程序，不過沒有收到預(yù)期的效果。今年，借著 “體重管理年”的契機，醫(yī)院持續(xù)對菜品、餐盒及配套服務(wù)進行更新，這才逐漸收獲醫(yī)院醫(yī)護人員的好評，相關(guān)需求也日益增長?，F(xiàn)在如果不在醫(yī)院內(nèi)部訂餐系統(tǒng)提前搶購訂餐的話，可能到了飯點現(xiàn)買是買不到的，可以說是“供不應(yīng)求”。

　　 減脂餐熱量精確到500大卡 吃得飽還能瘦

　　 眾所周知，減脂餐一要準(zhǔn)確控制熱量，二就是長期使用要保證營養(yǎng)。程清稱，他們推出的中醫(yī)藥膳減脂餐充分考慮了前面兩方面的要求。主食方面，會加入藜麥、燕麥等雜糧，還會搭配水果玉米、中藥藥膳小饅頭等富含淀粉的食物，以增強飽腹感。肉類以牛肉、蝦、瘦豬肉為主，菜單中還有西紅柿炒雞蛋、口蘑炒雞丁等小葷菜。蔬菜選用秋葵、芹菜等時令蔬菜，每餐還搭配水果或酸奶，一天的食物種類達到20種左右，每份熱量約500大卡。

　　 除了“中醫(yī)藥膳減脂餐”外，他們還會弄一些藥食同源時令單品?！澳阆褡罱鞜?，我們就新推出了紅豆薏仁湯、青桔檸檬菊花飲等新單品，可以起到祛濕等作用！”

　　 經(jīng)過研究，臨床營養(yǎng)科還和食堂推出了輕卡西點，這種西點完全打破了甜品高糖分、高熱量的刻板印象，運用了代糖、全麥粉、低脂奶制品等健康的食材，有的還加入了藥食同源的中藥材，將西點的熱量減半，卻沒有降低口感，還保證了健康?！白罱覀兙屯瞥隽怂幧琶姘屑恿塑蜍摺⑸徸?、山藥的吐司，也有各類全麥藥膳切片面包！”程清稱。

　　 原材料、調(diào)味品 都稱重 保證減脂效果

　　 “為了保證‘減脂營養(yǎng)餐’在內(nèi)的三大類產(chǎn)品的效果，臨床營養(yǎng)科和食堂從細節(jié)出發(fā)，每一處都不放過，保證它能給大家?guī)硇Ч?！”程清稱。

　　 程清介紹，為保證每份餐食標(biāo)準(zhǔn)化和營養(yǎng)均衡，制作中不僅原材料要稱量，調(diào)味品也需稱重。在口味上，營養(yǎng)師會親自調(diào)配，精確計算醋、糖、味精、芝麻油、辣椒面等調(diào)料的克重，調(diào)整到最佳口感后再標(biāo)準(zhǔn)化傳達給廚師制作，并定期抽查確?？谖督y(tǒng)一?！巴饷嬗械臏p脂餐就是簡單煮一煮，我們這里面的食物該炒的炒、該煎的煎，在保證減脂效果的同時還要盡量讓口感好一些！”

　　 隨著時間的推移，“中醫(yī)藥膳減脂餐”因為其良好的效果，在該院食堂也是越來越受到歡迎。醫(yī)院有位職工患有高胰島素血癥，體重一直降不下來。不過，在食用食堂減脂餐幾個月后，體重已經(jīng)大大下降，各項指標(biāo)都下來了。

　　 南京晨報/愛南京記者 錢鳴

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