牛奶富含鈣質(zhì)，不過(guò)，胸腔暨重癥醫(yī)師黃軒表示，根據(jù)哈佛一項(xiàng)追蹤49萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)，喝越多全脂牛奶，罹患慢性肝病與肝癌風(fēng)險(xiǎn)越高，喝低脂乳製品或優(yōu)格則有保護(hù)效果，例如每周吃4份無(wú)糖優(yōu)格，可降低40%慢性肝病死亡風(fēng)險(xiǎn)，但黃軒也強(qiáng)調(diào)，這項(xiàng)研究為觀察性設(shè)計(jì)，不能證實(shí)具有絕對(duì)因果關(guān)係。

黃軒在臉書(shū)粉專(zhuān)「黃軒醫(yī)師 Dr. Ooi Hean 」PO文指出，上述研究是由哈佛公衛(wèi)學(xué)院人員進(jìn)行，追蹤49萬(wàn)人長(zhǎng)達(dá)15年，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全脂乳製品（特別是全脂牛奶）喝越多，罹患慢性肝病與肝癌風(fēng)險(xiǎn)越高，低脂乳製品和優(yōu)格反而有保護(hù)效果。

黃軒指出，研究中發(fā)現(xiàn)，每周喝14份或以上的低脂牛奶，慢性肝病死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低46 %；每周吃4份或以上的無(wú)糖優(yōu)格，慢性肝病死亡風(fēng)險(xiǎn)則是降低40 %；優(yōu)格還含益生菌，有助提升腸道健康與免疫力。

黃軒指出，該研究的1份是指240毫升的牛奶或同量乳製品，結(jié)論是每周若喝到中等量（相當(dāng)於每周21至28份）時(shí)風(fēng)險(xiǎn)最高，再多反而趨於平穩(wěn)，但全脂牛奶，仍是最大雷區(qū)。

為什麼喝全脂牛奶特別危險(xiǎn)？黃軒列舉可能是有下列3個(gè)原因。1.胰島素樣生長(zhǎng)因子-1（IGF-1）上升，因此促進(jìn)細(xì)胞增生、抑制凋亡。2.飽和脂肪酸過(guò)多，因此誘發(fā)脂肪肝與慢性發(fā)炎，加速肝纖維化。3.雌激素殘留較高，因而長(zhǎng)期微刺激在易敏感族群（肥胖、慢性肝炎），恐增加癌病變風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)，黃軒也表示，這項(xiàng)研究為觀察性設(shè)計(jì)，雖然已控制 BMI、酒精、病毒性肝炎等變項(xiàng)，仍不能證實(shí)有絕對(duì)因果關(guān)係。他並提出以下5招護(hù)肝、喝牛奶的方法。

首選低脂或脫脂

全脂改半脂，一天1到2份就足夠，最多不超過(guò)3份。

把優(yōu)格當(dāng)點(diǎn)心

未加糖的希臘式或臺(tái)灣無(wú)糖優(yōu)格最好。

注意總量

注意總量：總?cè)檠u品每周攝取少於21份（每天3份）較安全。

搭配高纖蔬果

蔬果中的膳食纖維可調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌，相互加分。

少加工多原型

少喝加糖奶茶、奶酪，減少飽和脂肪與添加糖負(fù)擔(dān)。

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