□  王云祥

在悠悠歲月長(zhǎng)河中，張果老的傳說(shuō)早已飛入尋常百姓家，成為耳熟能詳?shù)募言挕?017年，在兩當(dāng)這片古老而神奇的土地上，一款張果老蜂蜜發(fā)酵酒悄然問(wèn)世，作為甘肅省內(nèi)首款蜂蜜酒，填補(bǔ)了蜂蜜酒釀造技術(shù)的空白。

張果老蜂蜜發(fā)酵酒將古老智慧與現(xiàn)代工藝巧妙結(jié)合，創(chuàng)造出了融合味蕾與靈魂的蜜酒文化，使傳統(tǒng)蜜酒重新活躍在酒飲市場(chǎng)。

回溯歷史，我國(guó)蜂蜜酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在西周時(shí)期，蜂蜜酒已現(xiàn)雛形，公元前780年周幽王的宮宴上，這款受“猿酒”啟發(fā)而試釀成功的蜜酒驚艷眾人。唐代時(shí)，藥學(xué)家蘇恭在著作中不僅將酒類進(jìn)行系統(tǒng)分類，還總結(jié)出“凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨(dú)不用曲”的自然發(fā)酵規(guī)律。唐代醫(yī)藥學(xué)家、食療學(xué)家孟詵在《食療本草》中闡述了蜂蜜酒的食療價(jià)值，深化了人們對(duì)蜂蜜酒養(yǎng)生功效的深刻認(rèn)知。

據(jù)史料記載，蜂蜜酒曾被稱為“武后酒”，因?yàn)橐淮饰鋭t天喜愛(ài)飲用花蜜所釀之酒而得名。這位年過(guò)八旬的女皇，因長(zhǎng)期飲用蜂蜜酒膚色紅潤(rùn)，精力旺盛，令人驚嘆。

古人對(duì)蜂蜜酒最為推崇的莫過(guò)于蘇東坡，他不僅是宋代大文豪，還是一位美食家，精通古代許多技藝。宋神宗元豐三年，蘇東坡因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶黃州，閑來(lái)無(wú)事便研究并改進(jìn)蜂蜜釀酒的方法。他親自釀出的蜂蜜酒“開甕香滿城”，還寫下了令人陶醉的《蜜酒歌》：“巧奪天工術(shù)已新，釀成玉液長(zhǎng)精神。迎賓莫道無(wú)佳物，蜜酒三杯一醉君?！碧K東坡的好友秦少游也詩(shī)贊蜂蜜酒：“酒評(píng)功過(guò)笑儀康，錯(cuò)在杯中毀萬(wàn)糧。蜂蜜而今釀?dòng)褚海鸬ず稳绱司茝?qiáng)。”李時(shí)珍在《本草綱目》中論述道：“蜂蜜酒安五臟，強(qiáng)身體，可養(yǎng)生及治療風(fēng)疹和癬癥?！边@無(wú)疑是對(duì)蜂蜜酒養(yǎng)生功效的又一有力佐證。清代袁枚的《隨園食單》一書中，談到了蜂蜜酒的飲用。由此可見(jiàn)，蜂蜜酒是我國(guó)發(fā)明的傳統(tǒng)酒品，承載著千年的養(yǎng)生智慧與文化底蘊(yùn)。

多年以來(lái)，甘肅果老仙酒業(yè)有限公司精心釀造出的張果老蜂蜜發(fā)酵酒系列，在甘肅酒飲市場(chǎng)上堪稱一枝獨(dú)秀，打出了甘肅蜂蜜酒的優(yōu)秀品牌，繼承發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)蜂蜜酒文化內(nèi)涵，并且在傳承中不斷創(chuàng)新。

張果老蜂蜜發(fā)酵酒選用國(guó)家地標(biāo)保護(hù)產(chǎn)品及綠色認(rèn)證食品——兩當(dāng)狼牙蜜，以自然之力發(fā)酵，不含任何糧食谷物成分。釀造過(guò)程中堅(jiān)守“零添加”原則，配料干凈純粹，僅使用山泉水、蜂蜜和酵母，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間、多環(huán)節(jié)的低溫發(fā)酵，精心釀制出這款低酒度的人間佳釀，不但復(fù)活了古老風(fēng)味，而且色、香、味皆在時(shí)光的溫柔撫觸下自然形成，既傳承了歷史韻味，又契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康天然飲品的追求，是傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合的酒飲典范。

如今，“張果老”已成為“甘肅省著名商標(biāo)”“甘肅省名牌產(chǎn)品”。張果老蜂蜜發(fā)酵酒2019年獲得“中國(guó)蜜酒十大品牌”“隴南十大放心食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)，還榮獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、第十六屆中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷獎(jiǎng)”和“隴南名牌”產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)。

張果老蜂蜜發(fā)酵酒正以其獨(dú)特的韻味，續(xù)寫著蜂蜜發(fā)酵酒的傳奇新篇，它不僅是瓊漿佳釀，還是養(yǎng)生文化的傳承與創(chuàng)新。抿一口張果老蜂蜜發(fā)酵酒，既能感受到千年歷史的醇厚底蘊(yùn)，又能體驗(yàn)到現(xiàn)代工藝的蓬勃活力，讓人在微醺中擁抱健康人生。

來(lái)源：新甘肅

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