早點加醋做魚腥味小?怎么處理魚肉腥味?。?/h1>

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月08日 06:03

原標題：早點加醋，做魚腥味?。◤N藝百事通）

　　烹調(diào)時，魚肉處理不好容易有腥味，這讓很多愛吃魚的人困擾。該怎么解決這個難題呢？

　　首先，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），不要讓魚掙扎很久才死，否則血液淤積在魚肉里會加重腥味。宰殺后，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結(jié)。很多魚腹內(nèi)的黑膜一定要去掉，因為這層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定苦味。

　　其次，在烹調(diào)時，可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能夠溶解腥味物質(zhì)，使之在加熱過程中揮發(fā)掉。做魚一開始的時候加點食醋或滴幾滴檸檬汁也是不錯的方法。此外，烹調(diào)時加入蔥、姜、蒜等佐料也能有效去腥。

　　最后，有幾種魚的除腥方法比較特別。對于鯰魚等無鱗魚類，身體表面的膠質(zhì)往往是魚腥味的來源之一，宰殺時可以用鹽擦洗，或是用面粉或是淀粉混合鹽擦洗魚身，能有效去除皮膚表面的膠質(zhì)。對于鯉魚來說，其肚皮兩邊的兩條白筋（一邊一根）是腥味的來源，用刀在腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少魚腥味。宰殺黃花魚時除去魚頭頂上的皮可以很大程度地減少腥味。脂肪較多的魚，比如鰻魚、秋刀魚等，魚油的腥味也很濃重?？梢晕幕鸲嗉逡粫?，或者干脆采用炭火烤制，魚肉更香?！?/p>

 

相關知識

早點加醋做魚腥味小?怎么處理魚肉腥味??？
魚腥草怎么做好吃 魚腥草最常見的吃法
老爸蒸魚的小秘訣：搭配一點它，蒸好的魚沒腥味，鮮軟入味
魚腥草美味食譜
魚腥草怎么吃？魚腥草的養(yǎng)生吃法有哪些？
魚腥草減肥有用嗎 魚腥草怎么做好吃
做清蒸魚，學會這3個小技巧，保證魚肉鮮嫩無腥味
【干魚腥草】干魚腥草泡水喝
做清蒸魚，學會3個小技巧，一粒鹽不放，魚肉越蒸越嫩，還無腥味
魚腥草怎么炒

網(wǎng)址: 早點加醋做魚腥味小?怎么處理魚肉腥味?。?/a> http://m.u1s5d6.cn/newsview1651046.html

推薦資訊

從出汗看健康 出汗透露你的健康信號

早上怎么喝水最健康？