清蒸魚味道清淡鮮美，能吃到魚的原汁原味，在魚眾多的做法中，很多人都鐘愛清蒸魚。因?yàn)榍逭趑~吃的就是一個(gè)鮮，所以雖然清蒸魚的做法步驟是比較簡(jiǎn)單的，但是如何保持魚肉的鮮嫩程度，而且保證沒(méi)有腥味，這可以需要掌握技巧的。今天小編就要分享大家清蒸魚的正確做法還有幾個(gè)小技巧，做清蒸魚，學(xué)會(huì)這3個(gè)小技巧，保證魚肉鮮嫩無(wú)腥味，一起來(lái)看一下吧。

【清蒸魚】

1、首先我們把魚處理好，去掉魚鱗和魚表面的黏液，魚表面的黑色黏液比較腥，所以一定要去除干凈，去掉魚內(nèi)臟，特別是魚肚子里的黑膜，一定要去除干凈，魚腹中的黑膜不但非常的腥，而且還容易附著污染物，所以一定要去除干凈，處理好之后沖洗干凈備用。

2、將處理好的魚放到一個(gè)盤子里，盤子底部先鋪上適量的蔥段和姜片，魚肚子里也要放入蔥段和姜片，上面再放上適量的蔥段和姜片，放入蒸鍋中蒸6-8分鐘。

3、魚蒸好之后取出，去掉蔥段和姜片，倒出蒸出來(lái)的汁液，這個(gè)汁液非常的腥，一定要去除倒掉，然后另起鍋，倒入適量的食用油和蔥段，炸制成蔥油，魚蒸好之后鋪上蔥姜絲和辣椒圈，將蔥油澆到魚身上即成。

小貼士：

1、魚表面的黑色黏液和魚肚子里的黑膜一定要去除干凈，是魚腥味的主要來(lái)源。

2、蒸魚不需要提前腌制，更不需要用鹽腌制，否則會(huì)破壞魚肉的鮮嫩程度，蒸的時(shí)候只需要加蔥姜去腥即可，一般一斤左右的魚蒸6分鐘左右即可，稍微大點(diǎn)的就多蒸一會(huì)，小點(diǎn)的就少蒸一會(huì)。

3、傳統(tǒng)的清蒸魚都是澆蔥油汁的，剛蒸出來(lái)的魚澆上冷的蒸魚豉油是不合理的，會(huì)激發(fā)出魚的腥味。

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