夏天到了，人們都愛(ài)吃的清淡一點(diǎn)，見(jiàn)到葷腥油膩的食物不怎么有胃口，大家也不可只吃素菜，雖然這樣吃得健康、對(duì)身體無(wú)害，但沒(méi)有攝入肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)不夠全面，我們要懂做到營(yíng)養(yǎng)均衡，畢竟肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)還是更高一些。那么這個(gè)季節(jié)里，推薦大家多吃魚(yú)肉，魚(yú)肉鮮嫩美味，清蒸做法清淡營(yíng)養(yǎng)高，大家別不懂得吃。說(shuō)到清蒸魚(yú)，我最?lèi)?ài)用鱸魚(yú)、桂魚(yú)等刺少的魚(yú)做的吃，做好后肉質(zhì)滑嫩，孩子見(jiàn)了就要吃。

清蒸魚(yú)是最簡(jiǎn)單的一種做法，簡(jiǎn)單的處理之后，上鍋蒸熟即可食用，不過(guò)對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，清蒸魚(yú)就不簡(jiǎn)單了，往往做出來(lái)的肉質(zhì)發(fā)硬，還腥味大，一點(diǎn)也不好吃，今天給大家分享3個(gè)小技巧，掌握之后，便可以輕松做好清蒸魚(yú)了，不去飯店也能吃到美味的魚(yú)肉，別錯(cuò)過(guò)！

現(xiàn)在就將這3個(gè)小技巧分享給你，看看你是不是這么做的，如果不是馬上改正，記住它們，保證能做好，一次成功！做清蒸魚(yú)，學(xué)會(huì)3個(gè)小技巧，一粒鹽不放，魚(yú)肉越蒸越嫩，還無(wú)腥味！

技巧一：一粒鹽不放。對(duì)于這點(diǎn)很多人很疑惑，怕蒸好的魚(yú)肉不入味不好吃，其實(shí)擔(dān)心是多余的，有蒸魚(yú)豉油的調(diào)味，魚(yú)肉會(huì)有味道，而且放鹽了會(huì)讓魚(yú)肉越蒸越老，別再這么做。

技巧二：蒸前腌制。蒸魚(yú)前只簡(jiǎn)單的清洗就上鍋蒸可不行，還要將魚(yú)肉放盆中，加料酒、生姜、蔥腌制一會(huì)兒，去掉魚(yú)肉的腥味。

技巧三：掌握好火候。蒸魚(yú)時(shí)，別老去調(diào)節(jié)火候，要保持大火，讓魚(yú)一下蒸透，這樣魚(yú)肉才會(huì)越蒸越嫩，肉質(zhì)滑嫩好吃，一斤左右的魚(yú)，蒸8到10分鐘就可以了。

懂得了這些，我們一起來(lái)做一道美味的清蒸魚(yú)吧，大家可以準(zhǔn)備鱸魚(yú)、或者桂魚(yú)，都很不錯(cuò)，它們都屬于刺少肉多的，一斤左右足夠吃了，家庭蒸鍋也夠用。我買(mǎi)了一條鱸魚(yú)，一斤多一點(diǎn)，花了26元，有點(diǎn)小貴了，但孩子愛(ài)吃，便覺(jué)得值得！

準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)、蔥姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、食用油（能吃辣椒，還可準(zhǔn)備點(diǎn)青紅椒、干辣椒點(diǎn)綴增味，吃不了不放也很好吃）

在超市買(mǎi)好，直接殺好，回家后馬上處理，將魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、魚(yú)肚都仔細(xì)檢查一遍，沒(méi)有處理干凈的地方再動(dòng)手去掉，血水沖洗干凈，這樣魚(yú)肉腥味減半。

然后將魚(yú)肉兩邊劃上幾刀，放盆中，倒入一勺料酒，下手涂抹均勻，再放一些蔥姜進(jìn)去，抓捏幾遍后，腌制十分鐘。

蒸盤(pán)內(nèi)，鋪上蔥姜，放上腌制后的鱸魚(yú)，蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，這時(shí)再將鱸魚(yú)放進(jìn)去，蓋蓋子蒸上八分鐘。

蒸好取出來(lái)倒掉汁水，去掉蔥姜，擺上新鮮蔥姜，淋上蒸魚(yú)豉油，燒熱油澆再蔥姜上面，這樣一盤(pán)清蒸鱸魚(yú)就做好了，好香呀！

做清蒸魚(yú)，不管哪種魚(yú)，記住都要用鮮活的，買(mǎi)回來(lái)不要放太長(zhǎng)時(shí)間，否則肉質(zhì)會(huì)變差，還會(huì)增加腥味，另外從前到后一粒鹽都不放，最后還要澆油激發(fā)香味，這些都是很重要的細(xì)節(jié)，這樣做出來(lái)的清蒸魚(yú)才夠好吃，你也快試試吧，保準(zhǔn)你覺(jué)得比之前做的鮮美滑嫩。

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