民以食為天，這句古訓(xùn)早已深入人心?，F(xiàn)代科學(xué)研究更是不斷證實(shí)，飲食不僅關(guān)乎口腹之欲，更是身體健康的基石。各種慢性疾病，如心血管疾病，2型糖尿病、代謝綜合征和癌癥等，無(wú)一不與日常飲食的選擇息息相關(guān)。

不僅如此，研究表明：飲食與認(rèn)知功能和心理健康之間也存在密切聯(lián)系，例如簡(jiǎn)單碳水化合物（例如糖）的攝入量與整體認(rèn)知能力下降有關(guān)，而飽和脂肪酸的過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致記憶力和學(xué)習(xí)能力下降。喜歡高甜和高脂肪食物但不喜歡吃蔬菜的人患抑郁癥的幾率更高等等。

神經(jīng)影像學(xué)研究也揭示了飲食習(xí)慣與大腦區(qū)域功能和結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系，喜食水果、蔬菜、豆類和谷物的人們其腦萎縮較慢，大腦關(guān)鍵區(qū)域例如內(nèi)嗅皮層、眶額葉皮層以及顳下回和中回的皮質(zhì)厚度較大，大大降低了患帕金森病和阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

然而，關(guān)于飲食習(xí)慣與大腦健康的科學(xué)研究并非鐵板一塊，結(jié)果時(shí)有矛盾。例如，一些研究發(fā)現(xiàn)素食飲食會(huì)提高抑郁和焦慮的風(fēng)險(xiǎn)，而其他人則發(fā)現(xiàn)了相反的效果。這種差異可能是由于有限的樣本量以及用于定義飲食模式的范圍和標(biāo)準(zhǔn)不同。

因此，為了揭開(kāi)飲食偏好的真相，最近來(lái)自英國(guó)華威大學(xué)、中國(guó)復(fù)旦大學(xué)的科研人員通過(guò)跟蹤18萬(wàn)參與者，并采用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的方法分析了飲食習(xí)慣與認(rèn)知功能、心理健康、血液和代謝生物標(biāo)志物、腦成像和基因組學(xué)的關(guān)系。他們發(fā)現(xiàn)：均衡飲食的個(gè)體會(huì)表現(xiàn)出更好的心理健康和更優(yōu)秀的認(rèn)知。相關(guān)研究結(jié)果于2024年4月1日發(fā)表在Nature mental health雜志上。

揭示飲食偏好的密碼：一場(chǎng)18萬(wàn)人的追蹤調(diào)查

首先，研究者通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的方法，將18萬(wàn)參與者的飲食偏好分為了四種不同的亞型：

亞型1：無(wú)淀粉或低淀粉飲食偏好者

亞型2：素食飲食偏好者

亞型3：高蛋白和低纖維飲食偏好者

亞型4：均衡飲食偏好者

然后，研究者通過(guò)結(jié)構(gòu)方程建模將食物偏好與大腦 MRI 特征、認(rèn)知和心理健康聯(lián)系起來(lái)，探究食物偏好對(duì)大腦結(jié)構(gòu)的潛在影響。研究人員觀察到，具有不同食物偏好的個(gè)體表現(xiàn)出不同的大腦MRI特征和代謝標(biāo)志物。

圖1. 不同的飲食偏好個(gè)體表達(dá)的代謝標(biāo)志物以及呈現(xiàn)出不同的大腦形態(tài)和大腦白質(zhì)完整性

與其他亞型相比，均衡飲食的亞型4——脂肪酸的不飽和度、高密度脂蛋白、膽固醇、總脂質(zhì)等總體水平較高。具有亞型1食物偏好的個(gè)體，其不飽和脂肪酸和二十二碳六烯酸表達(dá)水平較高，具有亞型2和亞型3飲食偏好的個(gè)體，其某些關(guān)鍵脂肪酸（如 omega-3 脂肪酸）的水平顯著降低。

飲食與心理：一場(chǎng)決定幸福指數(shù)的較量

研究進(jìn)一步揭示了四種不同的飲食習(xí)慣對(duì)心理健康和認(rèn)知功能方面的影響。食用蔬菜和水果的亞型2食物偏好者，在進(jìn)行心理測(cè)試時(shí)發(fā)現(xiàn)其幸福感評(píng)分較低，可能出現(xiàn)焦慮癥、抑郁癥、精神困擾、精神病、自殘。

不健康飲食的亞型3——高蛋白和低纖維飲食偏好的個(gè)體其幸福感評(píng)分明顯低于其他亞型，患焦慮、抑郁和卒死的風(fēng)險(xiǎn)更高，研究人員推測(cè)這可能是由于高脂肪食物引起炎癥因子釋放和增加了腸道菌群的滲透，從而放大了大腦對(duì)壓力和抑郁的易感性。

相比之下，遵循均衡和健康飲食偏好的亞型4與其他亞型相比，心理健康問(wèn)題較少，幸福感得分較高，這表明均衡飲食有助于建立更好的心理健康。

圖2. 不同飲食偏好具有不同的心理健康、認(rèn)知功能和精神障礙風(fēng)險(xiǎn)

綜上所述，這一項(xiàng)涵蓋了18萬(wàn)人的大型研究揭示四大飲食偏好類型：無(wú)淀粉或低淀粉飲食、素食飲食、高蛋白低纖維飲食以及均衡飲食。其中，均衡飲食以其全面而合理的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，展現(xiàn)出對(duì)身心健康最有力的支持。而其他類型，盡管各有特點(diǎn)，卻在心理健康、認(rèn)知功能或疾病風(fēng)險(xiǎn)等方面顯現(xiàn)出不同程度的劣勢(shì)。

看來(lái)吃得開(kāi)心并不夠，明智地選擇食物，就是在為未來(lái)的健康投資。讓均衡飲食成為生活常態(tài)，用每一餐塑造更美好的人生！

參考文獻(xiàn)：

撰文 | Shmily

編輯 | lcc

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