極目新聞記者 石倩

無糖飲料經(jīng)過幾年的發(fā)展，幾乎在飲品界全面鋪開，大部分品牌都布局了無糖飲料市場。無糖風(fēng)潮甚至刮到了烘焙界、冰淇淋界。然而近日有研究指出，無糖食品食用過多，患癌的風(fēng)險會增加，且會增進(jìn)食欲，患糖尿病的風(fēng)險也會增加。極目新聞記者采訪營養(yǎng)學(xué)專家了解到，無糖食品長期過量攝入有一定風(fēng)險，消費(fèi)者食用應(yīng)注意適度。

諸多品牌爭相布局無糖市場

3月30日，在武漢徐東大街一家大型超市內(nèi)，00后小李向購物車放了不少無糖飲料，包括無糖可樂、無糖氣泡水、無糖冰紅茶、無糖涼茶等等。“最近兩年幾乎不喝含糖飲料了，室友說無糖飲料喝了不容易發(fā)胖，但父母也不讓我多喝，說是并不見得很健康。”

在江城多家品牌茶飲店內(nèi)，店員介紹，多款飲品的制作都有含糖和零卡糖兩種選擇，消費(fèi)者可根據(jù)需求選擇。但有消費(fèi)者反饋，零卡糖奶茶口感沒有含糖奶茶好，而且如果加了奶蓋或奶油，一杯熱量并不少。

在電商平臺，有商家推出的烘焙甜品也打出了“無糖”的賣點(diǎn)，有無糖蛋糕和無糖歐包等多種商品供消費(fèi)者選擇，并標(biāo)注了熱量。有客服人員表示，無糖甜品的熱量只有含糖甜品的一半。

此外，盒馬鮮生售賣的冰淇淋產(chǎn)品，也有多個品牌上架了代糖冰淇淋，將“無糖”“低熱量”作為商品賣點(diǎn)，也有不少女性消費(fèi)者選購。

一項網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，51.3%網(wǎng)民相信無糖飲料無糖的說法，認(rèn)為有利于健康；30.8%網(wǎng)民則表示半信半疑；還有17%網(wǎng)民表示不相信，無糖只是噱頭。

研究稱代糖攝入過量有風(fēng)險

無糖食品真的更健康嗎？2022年3月24日，法國巴黎大學(xué)的研究人員在期刊上發(fā)表了一項研究論文。研究表明，人造甜味劑并不是糖的安全替代品，一些人造甜味劑與癌癥風(fēng)險增加有關(guān)。

為了評估人造甜味劑的潛在致癌性，研究人員分析了參與研究的 102865 名法國成年人的數(shù)據(jù)。在平均隨訪七八年后，研究發(fā)現(xiàn)，與非消費(fèi)者相比，攝入大量人造甜味劑的參與者患整體癌癥的風(fēng)險高13%，其中阿斯巴甜和乙?；前匪徕浥c癌癥風(fēng)險增加尤為明顯，大量攝入這2種甜味劑，乳腺癌和肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險更高。

但也有專家提出異議，這項新研究中關(guān)聯(lián)的規(guī)模相對較小，結(jié)果很可能會受到混淆，需要更多高質(zhì)量的研究來明確回答這個問題。

另有一項研究發(fā)現(xiàn)：同樣喝碳酸飲料，喝無糖胖的人更多，得糖尿病的人更多。醫(yī)生分析，0卡0糖飲品中含有刺激食欲的成分，反而會使消費(fèi)者想吃東西，增加了肥胖、患糖尿病等風(fēng)險。

專家稱無糖食品食用應(yīng)適量

雖然研究結(jié)果尚有異議，但不少業(yè)界人士都認(rèn)同一種觀點(diǎn)，就是過量攝入代糖存在風(fēng)險。

武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳表示，0糖0脂0卡飲品意味著它本身沒有什么營養(yǎng)，“無糖食品，本身是一種概念炒作，過多食用對身體并無益處?！?/p>

同時，蔡紅琳提醒，無糖食品雖然不含糖，但是含有一些食品添加劑，人體器官同樣需要“工作”，參與代謝，從而增加肝腎負(fù)擔(dān)，“年輕人喜歡喝飲料可以理解，但要注意適量?！?/p>

此外，對于無糖奶茶和無糖蛋糕等食品,蔡紅琳認(rèn)為，雖然茶飲和蛋糕使用的零卡糖，但其他原料也可能含有碳水化合物或脂肪，沒有蔗糖的食物并不等于沒有熱量,也不適合過量飲用。

蔡紅琳表示,代糖是否安全，目前尚無權(quán)威的結(jié)論,隨著研究的發(fā)展可能推翻過去的認(rèn)知。但業(yè)界普遍認(rèn)同一種觀點(diǎn)，長期過量攝入代糖有一定健康風(fēng)險，建議消費(fèi)者食用應(yīng)該適度。

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