12種無(wú)麩質(zhì)面粉替代品，烘焙更健康！
白米粉
白米粉是最常見(jiàn)的無(wú)麩質(zhì)面粉之一，因其溫和的味道和與傳統(tǒng)通用面粉相似的質(zhì)地而受到歡迎。白米粉有不同的顆粒大小，包括常規(guī)和超細(xì)米粉，超細(xì)米粉能減少最終烘焙食品的顆粒感。適用于各種烘焙食品，如蛋糕、餅干和面包。

糯米粉
糯米粉是由糯米磨制而成，具有高淀粉含量，能保持烘焙食品的嚼勁。適合用于制作奶油醬等，能防止烘焙食品過(guò)快變干。常用于制作嚼勁十足的餅干、布朗尼和能量棒。

糙米粉
糙米粉是全谷物，磨制時(shí)保留了外殼、麩皮和胚芽，增加了顆粒感。在烘焙時(shí)，建議讓面糊或面團(tuán)靜置，以吸收更多水分。適合用于搭配紅糖和堅(jiān)果或焦糖風(fēng)味的食譜，如胡蘿卜蛋糕和香蕉松餅。

燕麥粉
燕麥粉是將燕麥細(xì)磨而成，能幫助減少烘焙食品的顆粒感。最適合與其他面粉搭配使用，能增強(qiáng)焦糖、堅(jiān)果和水果的風(fēng)味。適合用于制作松餅、餅干和蛋糕等。

玉米粉與玉米面
玉米面質(zhì)地較粗，適合制作玉米面包或玉米粥，需適當(dāng)水合以減少顆粒感。玉米粉是非常細(xì)磨的玉米面，吸水速度快，適合制作密實(shí)的蛋糕和餅干。使用時(shí)可根據(jù)食譜選擇合適的顆粒大小，以達(dá)到最佳口感。

蕎麥粉
蕎麥粉是制作蕎麥面條的主要成分，具有濃郁的土味和堅(jiān)實(shí)的口感。適合用于制作煎餅、松餅和面包，建議與溫和的面粉搭配使用?？梢耘c米粉或高粱粉混合，以平衡口味。

畫(huà)眉草面粉
畫(huà)眉草面粉是由北非的無(wú)麩質(zhì)谷物磨制而成，外觀沙質(zhì)，味道類(lèi)似泰茶和熱牛奶。建議將約25%的無(wú)麩質(zhì)通用面粉替換為畫(huà)眉草面粉，以增強(qiáng)風(fēng)味。適合與巧克力、堅(jiān)果和深色水果等搭配使用。

高粱粉
高粱粉是一種溫和的谷物，適合替代普通小麥粉，具有輕微的甜香味。適合與黃油、漿果和堅(jiān)果等搭配，能增添風(fēng)味。常用于無(wú)麩質(zhì)啤酒的制作，作為麥芽大麥的替代品。

椰子粉
椰子粉吸水能力強(qiáng)，能吸收近四倍的液體，因此在使用時(shí)需增加液體量。不建議以1:1的比例替代傳統(tǒng)通用面粉，適合用于熱帶風(fēng)味的烘焙食品。小量使用時(shí)，能為烘焙食品增添輕微的椰子風(fēng)味。

木薯粉
木薯粉是由熱帶木薯根磨制而成，具有淀粉質(zhì)感和輕微的甜味。適合用于增稠，能在面糊中結(jié)合水分，提并凸感。常用于無(wú)麩質(zhì)混合粉中，能增強(qiáng)整體的質(zhì)感。

土豆粉（非豆淀粉）
土豆粉是由去皮土豆干燥后磨制而成，適合用作增稠劑。在制作醬汁、肉汁和湯時(shí)表現(xiàn)出色，能為酵母面包增添柔軟的口感。與其他無(wú)麩質(zhì)面粉混合使用時(shí)，能改善烘焙食品的質(zhì)地。

藜麥粉
藜麥粉是由藜麥磨制而成，具有強(qiáng)烈、濃郁的味道。在烘焙食品中能創(chuàng)造出柔軟、濕潤(rùn)的口感，適合與其他無(wú)麩質(zhì)面粉混合使用。建議將25%到50%的無(wú)麩質(zhì)面粉替換為藜麥粉，適合制作松餅、煎餅和面包。

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