養(yǎng)生之道 健康指南 吃健康

在我國(guó)隨著人民生活水平的提高，超重和肥胖呈明顯上升趨勢(shì)！在我國(guó)高血脂、高血壓患者達(dá)1.6億！平均每15秒有一人死于心腦血管疾??！每年有100萬(wàn)人因癌癥而失去生命！糖尿病患者目前我國(guó)有200萬(wàn)人之多！信號(hào)：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)信號(hào)：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)        可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。 信號(hào)：夜晚視力降低信號(hào)：夜晚視力降低        可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素A-如果不及時(shí)糾正，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。 信號(hào)：舌炎、舌裂、舌水腫信號(hào)：舌炎、舌裂、舌水腫    可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：B族維生素族維生素。    信號(hào)：嘴角干裂信號(hào)：嘴角干裂    可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：核黃素核黃素(維生素維生素B1)和煙酸。和煙酸。信號(hào)：牙齦出血信號(hào)：牙齦出血          可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素C。 信號(hào)：信號(hào)：味覺(jué)減退味覺(jué)減退    可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：鋅。可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：鋅。 小兒佝僂病食物：豆類、奶類、及豆制品等等維生素B1食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、谷類等等賴皮病食物來(lái)源：植物性食物中（豆類）維生素A食物來(lái)源：胡蘿卜、枸杞葉、動(dòng)物肝臟等擁有知識(shí)擁有選擇權(quán)健康可以在自己手中健康是指身體和心理的完好狀態(tài)、以及良好的社會(huì)適應(yīng)能力。它包含了身體的健康和心理的健康！WHO對(duì)健康的標(biāo)志作了最具代表性的規(guī)定：軀體健康軀體健康“五快五快”吃得快、吃得快、 走得快、走得快、 說(shuō)得快、說(shuō)得快、睡得快、睡得快、便得快便得快心理健康心理健康“三良好三良好” ·良好的個(gè)性；良好的個(gè)性；·良好的處世能力；良好的處世能力；·良好的人際關(guān)系！良好的人際關(guān)系！健康的標(biāo)準(zhǔn)是什么？健康的標(biāo)準(zhǔn)是什么？健 康疾病疾病亞健康健康狀態(tài)健康狀態(tài) 世界衛(wèi)生組織報(bào)告世界衛(wèi)生組織報(bào)告指出，健康與長(zhǎng)壽取指出，健康與長(zhǎng)壽取決于下列因素：決于下列因素：自我保健占自我保健占60%60%社會(huì)因素占社會(huì)因素占10%10%遺傳因素占遺傳因素占15%15%醫(yī)療因素占醫(yī)療因素占8%8%氣候因素占?xì)夂蛞蛩卣?%7%影響健康的因素？積極樂(lè)觀心態(tài)健康四大支柱充足的睡眠健康四大支柱適量的運(yùn)動(dòng)健康四大支柱全面平衡適量健康四大支柱均 衡 的 營(yíng) 養(yǎng)均衡營(yíng)養(yǎng)談何容易！茶葉+雞蛋茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 海味+水果海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。人類賴以生存的基礎(chǔ)發(fā)生巨變?nèi)祟愘囈陨娴幕A(chǔ)發(fā)生巨變 陽(yáng)光、空氣、水、和食物陽(yáng)光、空氣、水、和食物過(guò)勞死直逼中青年！過(guò)勞死直逼中青年！北京市民平均壽命為北京市民平均壽命為78.5歲，歲，知識(shí)分子只有知識(shí)分子只有53歲。歲。人民日?qǐng)?bào)社主辦人民日?qǐng)?bào)社主辦環(huán)球時(shí)報(bào)第環(huán)球時(shí)報(bào)第31期期 報(bào)道報(bào)道              相比空氣污染和水污染，相比空氣污染和水污染，食物污染來(lái)得范圍更廣，途徑食物污染來(lái)得范圍更廣，途徑更多。其中部分是無(wú)意污染，更多。其中部分是無(wú)意污染，如殺蟲劑、重金屬、細(xì)菌等，如殺蟲劑、重金屬、細(xì)菌等，但部分卻是故意污染，如食物但部分卻是故意污染，如食物添加劑、輻射等。添加劑、輻射等。污染物污染物來(lái)源來(lái)源對(duì)人體健康的影響對(duì)人體健康的影響氯氣氯氣濾水廠加入水中作殺菌之用，而香港自來(lái)水所含的氯氣平均為百萬(wàn)分之107。能與水中的有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋出三鹵甲烷的致癌物質(zhì)，引致直腸癌、膀胱癌等?？梢履I病、血管動(dòng)脈粥樣硬化、膽結(jié)石、腎結(jié)石、早衰等。殺蟲劑殺蟲劑由農(nóng)村流進(jìn)河流或滲入地下。損害肝、腎或神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致乳腺癌和畸胎。硝酸鹽硝酸鹽由使用氮肥的農(nóng)田流進(jìn)河流或滲入地下。能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，引致胃癌。 令 嬰 兒 患 正 鐵 血 紅 蛋 白 血 癥(Methaemoglobinaemia)鉛鉛來(lái)自鉛質(zhì)水管、以鉛焊接損害腦部和神經(jīng)系統(tǒng)，影響幼兒的發(fā)育和學(xué)習(xí)能力。鉻鉻來(lái)自皮革廠、電鍍廠排放的工業(yè)廢料?？赡軐?dǎo)致肝癌。鋁鋁濾水廠加入食水中以改善食水的顏色和味道?？赡軐?dǎo)致肝癌。氟氟濾水廠加入食水以幫助預(yù)防蛀牙。與老人癡呆癥息息相關(guān)。細(xì)菌細(xì)菌來(lái)自保養(yǎng)不周的大廈水箱及水管。可能引致腸道或其他疾病。阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件 13嬰兒夭折嬰兒夭折廣州散裝毒酒事件廣州散裝毒酒事件 死死14人人      重慶火鍋底料事件重慶火鍋底料事件 牛油變石蠟牛油變石蠟還要做多久的白老鼠？還要做多久的白老鼠？龍口毒粉絲事件龍口毒粉絲事件 氨水來(lái)漂白黑粉絲氨水來(lái)漂白黑粉絲 廣州毒大米事件廣州毒大米事件 大米變致癌物大米變致癌物安徽阜陽(yáng)毒奶粉事件我省日均使用不可降解塑料袋我省日均使用不可降解塑料袋88萬(wàn)個(gè)萬(wàn)個(gè)泡沫飯盒污染環(huán)境并能致癌泡沫飯盒污染環(huán)境并能致癌 濫用抗菌藥危害無(wú)窮！濫用抗菌藥危害無(wú)窮！全國(guó)每年全國(guó)每年3萬(wàn)兒童藥物致聾！萬(wàn)兒童藥物致聾！僅不合理使用第三代頭孢一項(xiàng)，每年浪費(fèi)僅不合理使用第三代頭孢一項(xiàng)，每年浪費(fèi)7億！億！一些細(xì)菌的耐藥率從一些細(xì)菌的耐藥率從4年前年前14%上升到上升到44.3%綜合新華社北京綜合新華社北京10月月9日電日電衛(wèi)生部等出臺(tái)文件衛(wèi)生部等出臺(tái)文件面對(duì)傷害我們面對(duì)傷害我們做了什么做了什么?打打 針針吃吃 藥藥中科院院士楊家福語(yǔ)出驚人：一半的死亡者是吃了一半的死亡者是吃了不該吃的藥！不該吃的藥！中國(guó)科協(xié)中國(guó)科協(xié)20012001年學(xué)術(shù)年會(huì)年學(xué)術(shù)年會(huì)特別報(bào)道特別報(bào)道  掙錢不是為了與醫(yī)生分享！掙錢不是為了與醫(yī)生分享！這這一天就不會(huì)到來(lái)！一天就不會(huì)到來(lái)！懂得營(yíng)養(yǎng)保??！懂得營(yíng)養(yǎng)保??！養(yǎng)生之道營(yíng)養(yǎng)是指生物從環(huán)境中攝取食物，進(jìn)而在身體內(nèi)進(jìn)行消化、吸收、代謝和利用，并在人體內(nèi)發(fā)揮功能的全過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物在我們身體內(nèi)的變化，身體怎樣利用所攝取的食物，以及如何選擇最適當(dāng)?shù)氖澄镆跃S持健康。萬(wàn)物生長(zhǎng)靠營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)素小兒怎么吃，才吃得合理？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 1997 年修訂了中國(guó)居民膳食指南，其中有 8 條： 食物多樣，谷類為主。 多吃蔬菜、水果和薯類。 常吃奶類、豆類或其制品。 經(jīng)常吃適量的魚，禽，蛋，瘦肉；少吃肥肉和葷油。 食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。 吃清淡少鹽的膳食。 如飲酒、應(yīng)限量。 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 在我們的幼兒食譜中,具有清熱解毒功能的蔬菜有：1） 木耳：因生長(zhǎng)在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳因具有很強(qiáng)的潤(rùn)腸作用，經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。2） 海帶：海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。 3） 西紅柿：甘酸微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。4） 絲瓜：甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的作用。5） 黃瓜：清熱利尿。6） 芹菜：可清熱利水、涼血清肝熱的功效。7） 蘑菇：可清潔血液。8） 土豆：具有清潔腸道的作用。寶寶的健康成長(zhǎng)是我們的最大心愿。您也可為在家中的寶寶烹飪這些具有清熱解毒功能的蔬菜。祝您的寶寶健康成長(zhǎng)！ 春季菜譜：春光明媚，太陽(yáng)日照漸好。幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動(dòng)增加，這時(shí)幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需要。夏季菜譜：天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來(lái)刺激幼兒的食欲。另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。秋季菜譜：天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些生津潤(rùn)肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。冬季菜譜：寒冬天氣，活動(dòng)量相對(duì)較少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，需要熱量補(bǔ)充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補(bǔ)充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補(bǔ)血。 小兒多鈣食譜的制作含鈣質(zhì)多的菜肴及其制法如下：（1）蝦皮豆腐羹：將豆腐抹成泥壯，放入洗凈，剁碎的蝦皮，在磕入雞蛋，放少量蔥花、細(xì)鹽一起調(diào)勻，邊攪邊加入適量水，攪成稀粥壯，上屜蒸15分鐘，即成。吃時(shí)點(diǎn)些香油提味。（2）肉末香干油菜絲：將瘦豬肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小絲，油菜洗凈切絲。熱鍋放點(diǎn)油，下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐干絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細(xì)鹽即成。（3）蛋披蝦仁如意卷：將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗凈切碎。豆腐搗成泥壯，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細(xì)鹽以及適量淀粉漿攪勻。然后抹入攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹淀粉糊使之粘牢，碼入盤內(nèi)蒸15分鐘 南瓜紅棗排骨湯工藝：工藝：煮    口味：口味：咸鮮味 特色：特色：無(wú) 主料：主料：南瓜700克,豬排骨(大排)500克,棗（干）100克,干貝25克 功效：功效： 補(bǔ)中益氣，健筋骨。南瓜性味甘溫，補(bǔ)中益氣，紅棗能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，排骨能補(bǔ)聯(lián)陽(yáng)益通髓，有滋陰調(diào)燥之功，江瑤柱有補(bǔ)肝腎，溫五臟之功。 鴨泥腐皮湯 工藝：工藝：煮    口味：口味：咸鮮味 特色：特色：無(wú) 主料：主料：鴨肉50克,油皮20克,豌豆苗200克 功效：功效： 味道鮮香，系清真?zhèn)鹘y(tǒng)湯菜，補(bǔ)鈣，助消化 響螺片淮杞雞腳湯工藝：工藝：煮    口味：口味：咸鮮味 特色：特色：無(wú) 主料：主料：雞爪300克,豬排骨(大排)500克,牡蠣60克 功效：功效： 雞腳補(bǔ)腳力，淮山補(bǔ)脾肺，杞子潤(rùn)肝，明目，響螺滋陰。強(qiáng)筋，健骨，增高。 汽水可樂(lè)類汽水可樂(lè)類含含磷酸、碳酸會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。磷酸、碳酸會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣。含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。正餐。早餐類型：早餐類型：早餐類型：早餐類型：早餐類型：早餐類型：油油炸食品油炸食品導(dǎo)致心血管疾病之元兇。導(dǎo)致心血管疾病之元兇。( (油炸油炸淀粉類淀粉類) )含多種致癌物質(zhì)。含多種致癌物質(zhì)。嚴(yán)重破壞維生素，令蛋白質(zhì)變性。嚴(yán)重破壞維生素，令蛋白質(zhì)變性。各類各類“方便面方便面”鹽份鹽份過(guò)高，普遍含有防腐劑。過(guò)高，普遍含有防腐劑。( (對(duì)肝功能有影響對(duì)肝功能有影響) )只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。燒烤類燒烤類含含大量大量“三四苯并芘三四苯并芘”。( (三大三大致癌物質(zhì)之一致癌物質(zhì)之一) )一只烤雞腿一只烤雞腿=60=60根香煙的毒性。根香煙的毒性。導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化而變性。導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化而變性。( (加重加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)) )多指肉干、肉松、香腸等。多指肉干、肉松、香腸等。含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。( (防腐和顯色的作用防腐和顯色的作用) )大量防腐劑、色素。大量防腐劑、色素。( (對(duì)肝臟造對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)成負(fù)擔(dān)) )加工肉制品加工肉制品餅干類食品餅干類食品低溫烘焙之餅干、全麥餅干或可。低溫烘焙之餅干、全麥餅干或可。 否則否則食用香精和色素過(guò)多。食用香精和色素過(guò)多。( (對(duì)對(duì)肝功能造成負(fù)擔(dān)肝功能造成負(fù)擔(dān)) )嚴(yán)重破壞維生素。嚴(yán)重破壞維生素。熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。食得太多糖份，食得太多糖份，令我背後穿了洞！令我背後穿了洞！蜜餞干果類蜜餞干果類過(guò)量糖精、色素、防腐劑、鹽分。過(guò)量糖精、色素、防腐劑、鹽分。糖精是導(dǎo)致膀胱癌原因之一。糖精是導(dǎo)致膀胱癌原因之一。加重肝臟負(fù)擔(dān)，毒性最強(qiáng)的食物。加重肝臟負(fù)擔(dān)，毒性最強(qiáng)的食物。所以瓜果類要吃新鮮的。所以瓜果類要吃新鮮的。腌制食品腌制食品( (特別是鹽腌特別是鹽腌) )會(huì)會(huì)導(dǎo)致高血壓、腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)導(dǎo)致高血壓、腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重、易致鼻咽癌。重、易致鼻咽癌。影響粘膜系統(tǒng)。影響粘膜系統(tǒng)。( (對(duì)腸、胃有對(duì)腸、胃有害害) )易得潰瘍和發(fā)炎。易得潰瘍和發(fā)炎?，F(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜現(xiàn)代健康食譜我們忠告所有的朋友：我們忠告所有的朋友：保健是本錢保健是本錢健康是財(cái)富健康是財(cái)富

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