咸蛋黃是以清潔蛋為原料，水、食用鹽等為輔料，經(jīng)腌制、清潔、破殼，分離蛋清、脫水（或不脫水）、凍結(jié)（或不凍結(jié)）、包裝、殺菌（或不殺菌）等工藝而成的蛋制品。 [1]

咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素。不過(guò)膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會(huì)影響動(dòng)脈，易得動(dòng)脈硬化，膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健康問(wèn)題。普通人一天食用一個(gè)到兩個(gè)蛋黃足矣，不宜食用過(guò)多。

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中文名咸蛋黃 [1]

外文名salted egg yolk [1]

平時(shí)我們吃咸雞蛋或者咸鴨蛋的時(shí)候，也就沖著那蛋黃去的，有時(shí)候蛋清咸的基本沒(méi)法吃。買個(gè)咸鴨蛋也得1塊5，咸雞蛋1塊，等于買了一個(gè)咸蛋黃吃。自己腌呢，最低也要十天半月的吧，時(shí)間也太久了。教大家一個(gè)普通雞蛋變身咸蛋黃的方法，只要兩天哦。只取其中的蛋黃來(lái)用，蛋清可以用來(lái)炒菜或者攤雞蛋餅，算起來(lái)一個(gè)雞蛋也就7毛5，經(jīng)濟(jì)劃算時(shí)間又短。

原料

雞蛋一個(gè)(可以一次多做一些的)、食用鹽適量。

步驟

2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。

4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤(rùn)就可以了。

5、放陰涼地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很Q的感覺(jué)，晶瑩剔透的。

參考資料

詞條統(tǒng)計(jì)

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