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咸蛋黃蒸肉餅

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月29日 05:49

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以下是咸蛋黃蒸肉餅的一種常見做法：

準備食材：新鮮的肥瘦四六開的五花肉、咸蛋、姜、馬蹄（荸薺）、雞粉、少量糖、生粉、麻油。 處理食材：將五花肉切片后剁碎，把咸蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃用力壓扁，其中一只蛋黃切碎備用。姜切成姜米，馬蹄去皮洗凈后切碎。
制作餡料：在碗中放入蛋白、切碎的咸蛋黃、姜米、馬蹄粒、雞粉、少量糖、生粉和麻油，攪拌均勻。蒸制：將調(diào)好的餡料放入盤中，整理成肉餅形狀，在上面放上壓扁的咸蛋黃，大火蒸6至7分鐘即可。

不同的人可能會根據(jù)自己的口味和喜好對食材或調(diào)料進行適當(dāng)調(diào)整，比如有人會在肉餡里加入適量的料酒去腥，也有人會添加一些其他配菜如香菇丁、胡蘿卜丁等增加口感和豐富度。如果你喜歡吃更嫩一些的肉餅，還可以在攪拌肉餡時加入適量的水或高湯，順著一個方向攪拌至肉餡上勁。

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