咸鴨蛋蛋黃的熱量約為330-350大卡/100克，具體數(shù)值因腌制工藝和蛋黃大小略有差異。其高熱量主要來(lái)自脂肪（約30克/100克）和蛋白質(zhì)（約16克/100克），同時(shí)鈉含量較高（約1700毫克/100克），需注意控制攝入量。

熱量1.

每100克咸蛋黃的熱量在330-350大卡之間，相當(dāng)于1碗米飯（約150克）熱量的2倍。一個(gè)普通咸鴨蛋的蛋黃約15-20克，單顆蛋黃熱量約50-70大卡。

主要營(yíng)養(yǎng)成分2.脂肪：占比約30%，以飽和脂肪為主，膽固醇含量較高（約1500毫克/100克）。 蛋白質(zhì)：含量約16%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。 鈉：因腌制工藝，鈉含量可達(dá)1700毫克/100克，超過(guò)每日推薦攝入量的85%。腌制時(shí)間與鹽分1.

腌制時(shí)間越長(zhǎng)，蛋黃水分流失越多，脂肪和蛋白質(zhì)濃度增加，熱量略有上升。

蛋黃大小2.

鴨蛋品種不同，蛋黃重量差異較大。例如，普通鴨蛋黃約15克，高郵咸鴨蛋黃可達(dá)20克以上。

優(yōu)點(diǎn)1.含維生素A、D、E及鈣、磷等礦物質(zhì)，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 少量食用可促進(jìn)食欲，適合佐餐或搭配粥類(lèi)。 需注意的問(wèn)題2.高膽固醇：心血管疾病

患者需限量（建議每日不超過(guò)1顆）。 高鹽：高血壓

、腎病

患者需謹(jǐn)慎食用。 熱量密集：減肥人群建議控制頻率，每次食用不超過(guò)半顆。食物（100克）熱量（大卡）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）咸蛋黃330-3503016雞蛋黃3172715普通鴨蛋黃3242914替代高鹽食物：若食用咸蛋黃，需減少其他腌制食品（如醬菜、臘肉）的攝入。 搭配膳食纖維：與蔬菜（如菠菜、冬瓜）或粗糧搭配，減少脂肪吸收速度。 控制頻率：健康人群每周建議不超過(guò)3次，每次半顆至1顆。

咸鴨蛋蛋黃雖風(fēng)味獨(dú)特，但需結(jié)合自身健康狀況適量食用，避免過(guò)量攝入熱量和鈉鹽。日常飲食中，建議以新鮮蛋類(lèi)為主要蛋白質(zhì)來(lái)源，腌制食品作為調(diào)劑即可。

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