#圖文打卡賀新春#25小年，推薦團(tuán)圓飯可以準(zhǔn)備八道家宴菜，葷素搭配，健康有氛圍！小年到，團(tuán)圓至，一家人圍坐在一起共享美味的團(tuán)圓飯，是多么溫馨幸福的時(shí)刻。今天為您推薦八道葷素搭配的家宴菜，不僅健康美味，還能為餐桌增添歡樂的氛圍，快來看看詳細(xì)做法吧！

回鍋肉

所需材料：五花肉 300克；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)（可選）；生姜 1塊；大蒜 3瓣；青蒜 1根；醬油 1湯匙；老抽 1/2湯匙；料酒 1湯匙；辣椒粉 適量（可選）；白糖 1茶匙；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備五花肉：將五花肉洗凈，切成大約1厘米厚的片。鍋中加水，將五花肉片放入冷水中，加入姜塊、料酒，開火煮沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮10-15分鐘，直到五花肉熟透，取出瀝干。

2. 切配料：將熟五花肉取出，切成薄片。青椒、紅椒洗凈后切成塊，青蒜切段，姜蒜切末備用。

3. 二次煸炒五花肉：鍋中加入少量油，將五花肉片放入鍋中，用中火兩面煎至微黃色，稍微出油，變得香脆，取出備用。

4. 炒香配料：鍋中留少量底油，加入姜蒜末爆香，炒出香味后，加入切好的青椒、紅椒塊，翻炒2-3分鐘，保持蔬菜脆感。

5. 加入調(diào)味料：加入醬油、老抽、白糖，翻炒均勻，糖稍微融化后加入煎好的五花肉片，翻炒均勻，使五花肉均勻裹上調(diào)料。

6. 繼續(xù)炒制：根據(jù)口味加入鹽、胡椒粉，翻炒至五花肉片均勻入味，并且呈現(xiàn)微微焦糖色。可以加入辣椒粉或干辣椒段，增加辣味。

7. 最后調(diào)味和裝盤：最后加入青蒜段，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，青蒜微熟即可。炒好后盛出，裝盤，即可享用。

蒜苔木耳洋蔥炒肉

食材: 蒜苔、木耳、洋蔥、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、木耳提前泡發(fā)，然后切好洋蔥和蒜苔，再熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著打入木耳、蒜薹、洋蔥一起翻炒，再加入食鹽和清水調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒，再加入蠔油和白糖提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

涼拌花菜

【食材】

花菜、蔥蒜、小米辣、辣椒面、芝麻

【做法】

1、碗中放入蔥花、蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，淋入熱油爆香，根據(jù)個(gè)人口味加入白糖、鹽、生抽、香醋、蠔油，攪拌均勻。

2、將花菜切成小朵，放入清水中清洗干凈。鍋中燒水，水開放入花菜，焯熟后撈出過涼水，再瀝干水分，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可。

涼拌木耳

材料：木耳適量、紅辣椒適量、蒜末適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、香油適量。

做法：

1. 木耳要提前泡發(fā)。泡發(fā)好后，把木耳撕成小朵。鍋里燒開水，放入木耳焯水一分鐘，時(shí)間別太長(zhǎng)，撈出來過涼水，瀝干水分。

2. 紅辣椒切成小段，和蒜末一起放入碗里。然后加入生抽、醋、鹽、白糖和香油，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

3. 把調(diào)好的料汁倒入木耳里，攪拌均勻就好啦。涼拌木耳口感脆嫩，而且木耳還有清潔腸道的作用呢。

涼拌酸辣藕片

所需材料：蓮藕：1根（約200g）；紅椒：1個(gè)；大蒜：3瓣；陳醋：2湯匙；醬油：1湯匙；辣椒油：1湯匙；白糖：1/2茶匙；鹽：適量；香菜：適量（可選）；白芝麻：少許（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備蓮藕：首先將蓮藕去皮，切成薄片，厚度約為2-3毫米。為了保持藕片的脆嫩口感，切好后立即將藕片放入清水中浸泡，防止氧化變色。

2. 焯水：鍋中加水，放入藕片，開火燒沸后焯水約1-2分鐘，目的是去除藕的澀味并保持脆感。焯水后立即撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。

3. 調(diào)制酸辣醬汁：在一個(gè)小碗中，加入2湯匙陳醋、1湯匙醬油、1湯匙辣椒油、1/2茶匙白糖和適量鹽，攪拌均勻，直至糖和鹽完全溶解。

4. 切配料：將紅椒切成小圈，大蒜切末。若喜歡口感更加豐富，可以加入香菜末。

5. 拌勻藕片：將焯過水的藕片放入一個(gè)大碗中，加入切好的紅椒圈和蒜末。

6. 加入調(diào)味汁：將調(diào)好的酸辣醬汁倒入藕片和配料上，輕輕攪拌均勻，確保每片藕片都被調(diào)料均勻覆蓋。

7. 靜置入味：拌勻后，靜置腌制10-15分鐘，讓藕片充分吸收調(diào)料的味道，口感更佳。如果時(shí)間允許，最好冷藏1小時(shí)再食用，味道更入味。

蘿卜丸子

所需食材：白蘿卜 1根（約300克）；豬肉末 150克（也可選用雞肉末或牛肉末）；生姜 適量；大蔥 適量；干淀粉 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）；食用油 適量；細(xì)香蔥 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將白蘿卜去皮，擦成細(xì)絲；姜切末，蔥切末。豬肉剁成肉末或直接購買現(xiàn)成的豬肉末。

2. 蘿卜去水分：將擦好的蘿卜絲放入一個(gè)大碗中，撒上少許鹽，攪拌均勻，靜置5-10分鐘。此步驟能幫助蘿卜出水，之后把水分?jǐn)D干，用紗布或手將蘿卜水分?jǐn)D出來。

3. 調(diào)制肉餡：將豬肉末放入大碗中，加入切好的姜末、蔥末，加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精、料酒和適量干淀粉，攪拌均勻，直到肉餡黏稠。

4. 混合蘿卜絲與肉餡：把擠干水分的蘿卜絲加入肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻，直到蘿卜絲和肉餡混合在一起，形成粘合狀態(tài)。

5. 做丸子：取適量的混合材料，用手揉成小丸子，大小可以根據(jù)個(gè)人喜好來定，一般以乒乓球大小為佳。

6. 炸制蘿卜丸子：鍋中加入適量食用油，燒熱至160-170°C左右。將做好的丸子輕輕放入油中，用中小火炸制。每次不要放太多丸子，以免油溫過低，影響炸制效果。炸至金黃色撈出。

7. 炸至熟透：丸子表面炸至金黃酥脆后，撈出瀝油，稍微放涼，即可享用。

8. 出鍋裝盤：炸好的蘿卜丸子可以根據(jù)個(gè)人口味撒上一些蔥花或香菜裝飾，增加色香味。

鹽焗手撕雞

準(zhǔn)備食材: 雞腿、鹽焗雞粉、姜片。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈，然后起鍋燒水，接著倒入雞腿燙一下雞皮，再撈出瀝干水分放入大碗中備用。

2、往大碗中加入姜片、鹽焗雞粉和食用油，再涂抹均勻雞腿全身，然后腌制半個(gè)小時(shí)備用。

3、把腌制好的鹽焗雞腿上蒸鍋蒸煮三十分鐘蒸熟，再盛出放涼，接著撕成小塊擺盤，然后淋入鹽焗汁水提鮮，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒臘腸

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆 200 克、臘腸 2 根、蒜、鹽、食用油

做法：

1. 荷蘭豆洗凈去筋，臘腸切片，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入荷蘭豆焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水。

3. 鍋中放油，油熱后放入蒜末炒香，加入臘腸翻炒至出油。

4. 放入荷蘭豆繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

這八道家宴菜葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也相對(duì)簡(jiǎn)單，希望能為您的小年團(tuán)圓飯?jiān)鎏砻牢逗蜌g樂！

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