隨著生平水平的提高，肉類和蔬菜的種類也越來越多，不管是不是當季的果蔬，在商場里我們都能買到。隨著人們對健康的關(guān)注增強，我們已經(jīng)不僅僅局限于吃飽，而是要吃得健康。現(xiàn)在很多人都喜歡吃野菜。鄉(xiāng)下人不要的野菜，拿來喂牛喂羊，城里人卻拿來當寶，高價都買不到。但是也有一些野菜的數(shù)量比較少，又是應季食品，連鄉(xiāng)下人都拿它當寶，水木耳就是其中之一。水木耳的蛋白質(zhì)含量是牛肉的2倍，農(nóng)村人把它當寶，城里人卻很少見。

說到木耳，野生木耳我們也是吃過的，一般都長在腐爛的枯樹上，但是水木耳卻是一種長在水里的美味。水木耳又叫葛仙米，在不同的地方有不同的叫法。雖然它的名字中帶了米，實際上和我們吃的米沒有一點關(guān)系，水木耳是一種藻類，在稻田還有少量水的時候，就可以發(fā)現(xiàn)它的身影。水木耳和野生木耳一樣是黑色的，比木耳要小很多，形狀也不同于木耳，有些是球狀，有些是不規(guī)則的水滴狀。水木耳在農(nóng)村又被稱為“土燕窩”，是不可多得的滋補品。

水木耳含有人體必需的八種氨基酸，還有15種礦物質(zhì)。維生素豐富，和新鮮的紅棗差不多，是橘子和山楂的5倍，含鈣量比一般的蔬菜都高，是一種天然的補鈣食品。水木耳的蛋白質(zhì)含量也很高，每一百克水木耳里面含有40%的蛋白質(zhì)，牛肉的含量是20%左右，因此水木耳的蛋白質(zhì)含量是牛肉的2倍，野生的水木耳蛋白質(zhì)含量還要高一些。水木耳里面包含8%的脂肪酸，可以抑制脂解作用，可降低血糖中脂肪酸的含量，因此針對高血壓高血脂有一定的作用。

水木耳的吃法多樣，可以直接生吃、涼拌，燉湯，可以和其他滋補的食材放在一起吃，曬干后收藏也可以。農(nóng)村里最常見的吃飯是用水木耳做糖水。將水木耳在熱水里煮三分鐘撈出瀝干，將冰糖和白糖加入到水中融化，再加入水木耳煮開。干的水木耳還能用來燉湯。將雞肉剁碎后放入冷水中焯水，撈出瀝干備用。在鍋里熱油放入香料和冰糖，將雞肉翻進去上色，放入泡發(fā)的水木耳，加入足夠的水，轉(zhuǎn)小火熬煮一個小時，水木耳雞湯就可以上桌了。

水木耳在春秋季下雨后數(shù)量會比較多，現(xiàn)在農(nóng)村里也不種田了，水木耳也越來越少。農(nóng)村人也吧它當寶，我在城里也沒有看見過水木耳的身影，不知道你們有沒有吃過水木耳呢？

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