雞胸肉就是雞胸脯上的肉,那么雞胸脯上的肉到底有什么好處呢?蛋白質(zhì)含量多不多呢?是多少呢?下面我們來介紹下吧!

雞胸肉蛋白質(zhì)含量高嗎

1、雞肉屬于高蛋白食品. 高蛋白質(zhì)的食品可分為豆類,山產(chǎn)類,動(dòng)物內(nèi)臟,肉類,家禽類,水產(chǎn)類,蛋類等. 雞肉每100克中含蛋白質(zhì)21.5克.

2、含蛋白質(zhì)最多的肉類食物是雞肉,每100克含23.3克.

雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值

了解水煮雞胸肉之前小伙伴們不妨和小編一起看看雞胸肉的營養(yǎng)價(jià)值吧.

1、雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.此外雞胸肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分.

2、雞胸肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足.

3、雞胸肉比其他肉類的維生素A含量多而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比其維生素A的含量卻高出許多.

雞胸肉的功效有哪些?

1、雞胸肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng)可溫中益氣、補(bǔ)精添髓,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等.

2、雞胸肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效.

3、常吃雞胸肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病.

雞胸肉的做法介紹

香蒸雞胸肉

原料:雞胸肉200g左右,香菇2朵(只要傘部),香菜1小棵,泰椒半個(gè)(不吃辣可以不加)調(diào)料:鹽、黑胡椒粉,雞精,淀粉,料酒,蛋清(可用)

做法:

1、喂雞胸肉:雞胸肉稍清洗,加入鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉,按摩許久,冷藏.

2、將雞胸肉平放在菜板上,用刀片出一個(gè)口袋,各個(gè)方向都不要到底.(不知道怎么說好,大概就是把雞胸肉做成一個(gè)口袋的形狀,為了往里面放餡料).

3、香菇傘、泰椒切成丁,香菜切小段,拌入少許鹽、雞精和油做成餡料.

4、將餡料填入雞胸肉中,雞胸肉表面再抹少許鹽和黑胡椒粉,放入錫紙內(nèi)包好5、水開后蒸15~18min(根據(jù)雞胸肉大小),出鍋后趁熱或冷藏切片均可.

TIPS:

1、喂雞胸肉是最重要的一步,料酒和淀粉一定要加,料酒可以去除雞肉的腥味,淀粉可以鎖住水分讓雞胸肉保持鮮嫩.如果想更鮮嫩可以加入半個(gè)蛋清,但是蒸出來會(huì)有白色碎屑狀的蛋白,影響外觀.腌制雞胸最好隔夜,做不到也要1個(gè)小時(shí)以上.

2、餡料建議加一點(diǎn)點(diǎn)的油,讓口感更細(xì)滑,為了減脂可以不加.加了泰椒很好吃,不過口味非常重,愿意吃辣可酌情加入半個(gè)(加1個(gè)感覺十分酸爽,我試過的.)

3、蒸雞胸的時(shí)間一定要掌握好,否則雞胸肉很容易又老又死.一般150g的小雞胸12~13min差不多就可以熟了,200g左右的大雞胸15min也差不多熟,不放心可以用刀劃開檢驗(yàn)一下.

4、關(guān)于口袋的問題:我描述無能哈~如果不會(huì)切口袋,也可以把雞胸肉片成2片,留一面相連,把餡料像夾漢堡一樣夾進(jìn)去.

5、同理可以用剁椒、韓式辣醬等醬料涂抹,味道也不錯(cuò)~

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