導(dǎo)讀

番茄炒雞蛋，最經(jīng)典的搭配之一，好下飯，做起來又簡單。其中的營養(yǎng)精華就在番茄紅素了！番茄紅素具有抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)心臟、降血壓等功能。但是很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素很好的吸收，就因為做這道菜時少了一個關(guān)鍵步驟！

少了這個步驟，西紅柿炒蛋白吃啦！

想要抗衰老、護(hù)心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物。但是番茄紅素需要被加熱和油炒才能出來。

為什么說很多人沒有把它吃出來？因為要想讓番茄紅素真正地被人體吸收，怎么炒非常重要。太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然后上鍋里頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素并沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正確做法

第一要放油炒，最好是放橄欖油；

第二要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當(dāng)于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。

西紅柿搭配四種菜最有營養(yǎng)

1、番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治便秘的功效。

2、番茄燒茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

3、番茄炒蝦仁

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，所含蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

4、番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

信息來源 ：新聞夜航、網(wǎng)絡(luò)

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