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有一種樹，名叫丹桂，一年四季散發(fā)著芬芳的香氣。夜雪花燦爛，春云綠葉。

風(fēng)影清如水，霜枝寒如玉。它占據(jù)幽山，不允許一般飛鳥停留。

《天竺寺八月十五日夜桂子》 唐皮日修

玉樹月下，殿前新露。

到目前為止，天堂里還沒有發(fā)生過這樣的事情。應(yīng)該是嫦娥扔給人家的。

它散發(fā)著沁人心脾的香味。桂花果實(shí)入藥時具有化痰、回春、暖胃、平肝的功效。將枝、葉、根煎湯涂敷患處，可活筋筋骨、止痛、治療風(fēng)濕麻木。與紅茶或白茶一起飲用，不僅可以潤肺、醒胃、增進(jìn)食欲、生津止咳，還能緩解緊張、平衡神經(jīng)系統(tǒng)，達(dá)到提神醒腦的效果。

還有很多綠茶品種也具有桂花特有的香氣，如鳳凰山的“桂香單叢”、武夷山的“單桂”、閩南的“黃黃桂”等。

桂花茶除了寓意豐富、用于觀賞外，還是窨制花茶、提煉芳香油、制作糖果、糕點(diǎn)的優(yōu)良原料。桂花茶流行于廣西桂林、湖北咸寧、成都、四川、重慶等地。廣西桂林的桂花炒青綠茶、福建安溪的桂花烏龍、四川北碚的桂花紅茶，其獨(dú)特之處在于桂花的清香相得益彰。茶的醇厚味道。已成為茶中珍品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

近年來，炒青桂花出口日本和東南亞，價格高于優(yōu)質(zhì)烏龍茶。在我國，適合花茶的桂花主要有金桂花、紅桂花、銀桂花和四時桂花。金桂：常綠喬木，枝條淺棕色，莖短，葉對生，長橢圓形和闊披針形，兩端尖，上緣有細(xì)齒?；ㄔ谌~腋中形成聚傘花序，有小花梗和早花。花開淡黃色，后變成金黃色，香氣濃郁。果實(shí)呈橢圓形，顏色為藍(lán)紫色。花期是九月。

主要品種有圓葉金桂（杭州）、咸寧萬桂（咸寧）、秋桂、六葉蘇桂（武漢）等。 丹桂：為金桂花的變種?；ㄉ^濃，近乎金紅色，香氣稍淡。主要品種有‘沙丹桂’、‘大葉丹桂’等。桂花香氣濃郁、淡雅、持久。無論沖泡綠茶、紅茶還是烏龍茶，都能達(dá)到良好的窨制效果。它是一種用途廣泛的茶香花。桂花茶主要有：

(1)桂花炒青是桂花茶的大宗品種。廣西桂林和湖北咸寧產(chǎn)量最大，部分出口日本和東南亞。主要品質(zhì)特點(diǎn)是：外觀緊細(xì)均勻，色澤濃綠油潤，花金黃如葉中藏金，香氣濃郁持久，湯色綠亮，滋味醇厚適口，葉尖黃亮。底部。

（2）桂花烏龍是“鐵觀音”安溪茶廠的產(chǎn)品，主要銷往香港、澳門、東南亞和西歐。主要以當(dāng)年或翌年的夏秋茶為原料。品質(zhì)特點(diǎn)是條索粗重，色澤棕褐色，香氣淡雅雋永，滋味醇厚甘甜，湯色橙黃明亮，葉底黑褐色松軟。

（3）桂花紅碎茶是西南農(nóng)業(yè)大學(xué)制茶教研室根據(jù)歐洲流行的國際市場“芳香茶”發(fā)展趨勢而取得的成果。它采用天然桂花紅碎茶添香，代替人工加味的紅茶。結(jié)果，產(chǎn)品被送往美國和法國，并受到好評。主要特點(diǎn)是外觀顆粒致密均勻，色澤深濃，香味濃郁，香甜適口，湯色鮮紅，葉底呈均勻紅色；加工成袋泡茶時，香氣特別細(xì)膩且持久，持續(xù)時間長。

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