#健康需關(guān)注#秋天晚上適合吃什么菜，這8道菜，補(bǔ)而不燥，葷素搭配，全家喜歡！

蓮藕蝦仁

材料：蓮藕 300克；蝦仁 200克；姜片 適量；大蔥 適量；鹽 適量；料酒 1勺；食用油 適量；胡椒粉 適量；香蔥（可選） 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：蓮藕去皮切片，蝦仁清洗干凈，去蝦線，用少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2. 焯水：鍋中加水，放入蓮藕片焯水1-2分鐘，撈出瀝干備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片炒香。

4. 炒蝦仁：加入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，盛出備用。

5. 炒蓮藕：在鍋中加入蓮藕片，翻炒均勻，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

6. 合并食材：將炒好的蝦仁加入鍋中，與蓮藕一起翻炒，確?；旌暇鶆?。

7. 出鍋裝盤：繼續(xù)翻炒2-3分鐘，待蓮藕熟透后，盛出裝盤，撒上香蔥裝飾。

魚香雞蛋

準(zhǔn)備食材:雞蛋，黑木耳，青椒，胡蘿卜，蒜末，蔥花，豆瓣醬，魚香汁。

做法步驟:

1、魚香汁:碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中，攪散備用。黑木耳泡發(fā)，清洗干凈切成絲。胡蘿卜去皮，洗凈后刨成絲。青椒去蒂，洗凈后切成絲。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎至定型，然后炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花炒香，再放入黑木耳、胡蘿卜和青椒翻炒至斷生，然后放入豆瓣醬翻炒出紅油。

5、接著倒入魚香汁翻炒均勻，煮至醬汁濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

手撕鹽焗雞

準(zhǔn)備食材: 雞腿、姜片、蔥段、鹽焗雞粉。

做法步驟:

1、清洗干凈雞腿，然后起鍋燒開水，水燒開之后，放入雞腿燙十秒鐘，再撈出撕小塊，倒入大碗中。

2、往大碗中加入適量的淀粉、鹽焗雞粉、姜片、料酒、生抽和花生油，再腌制半個小時備用。

3、取電飯煲刷油，然后鋪上姜片和蔥段，接著把腌制好的雞腿鋪在上面，再淋入剩余的腌制醬汁。

4、最后按煮雞鍵壓熟，再撕成小塊備用，然后淋入少許的湯汁，即可開吃。

菠蘿咕咾肉

所需食材：菠蘿、豬里脊、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、淀粉、番茄醬、白醋、生抽、鹽。

制作方法：

1、菠蘿洗凈切成小塊備用，豬里脊肉加鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒抓拌均勻腌制半小時。腌制好后加淀粉水，抓拌均勻，讓每一塊都裹上面糊。

2、另起鍋燒油，下入里脊肉炸至熟透，然后撈出控油。

3、另起鍋燒油，放適量番茄醬、白醋、生抽、鹽、水熬制濃稠，放入炸好的肉和菠蘿，炒勻即可出鍋裝盤。

香芋蒸排骨

準(zhǔn)備食材: 排骨、香芋、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、剁成小塊的排骨清洗干凈，然后加入姜蔥、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、香芋去皮切成小塊，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的排骨鋪在香芋上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮四十五分鐘后，撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

蟶子韭菜雞蛋餡餃子

準(zhǔn)備食材：蟶子、韭菜、雞蛋、鹽、生抽、香油、食用油、餃子皮。

做法步驟：

1.將蟶子洗凈，焯水1分鐘后撈出，將蟶子肉取出，切成小塊，韭菜洗凈，瀝干水分，切碎，雞蛋加鹽打散，上鍋炒熟，盛出備用。

2.將蟶子肉、韭菜、雞蛋混合，加入適量鹽、生抽、食用油和少許香油，攪拌均勻做成餡料，用餃子皮將餡料包成餃子，水開后放入鍋中，煮至餃子皮鼓起，用漏勺撈出，即可食用。

香辣雞腿肉

準(zhǔn)備食材: 雞腿、姜蒜末、小米辣、蔥段、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入料酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好姜蒜末、小米辣和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒油煎。

3、煸炒至兩面金黃后，再加入蒜末和小米辣炒香，然后放入蠔油和白糖提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味。

4、最后再加入一把蔥段繼續(xù)翻炒幾下炒香，即可出鍋開吃。

胡蘿卜絲炒肉

材料：胡蘿卜 1根（約200克）；豬肉（瘦肉或里脊肉）150克；青椒 1個（可選）；姜蒜 適量（姜3片，蒜2瓣）；醬油 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：胡蘿卜洗凈后去皮，切成細(xì)絲；豬肉洗凈后切成薄片，青椒去籽切絲；姜蒜切末。

2. 腌制肉片：將切好的豬肉放入碗中，加入1湯匙醬油、少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘，入味。

3. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量的食用油，待油熱后，先放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，約2-3分鐘，確保肉片熟透。

5. 加入胡蘿卜絲：將胡蘿卜絲放入鍋中，繼續(xù)翻炒，約2分鐘，直到胡蘿卜稍微變軟。

6. 加入青椒絲：如果使用青椒，此時可以加入青椒絲，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到青椒變色。

7. 調(diào)味出鍋：根據(jù)口味加入適量的鹽，翻炒均勻后，即可關(guān)火，裝盤盛出。

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