晚餐時光總是讓人期待，但面對“今晚吃什么”的難題，很多家庭常常感到無從選擇。為了讓晚餐既營養(yǎng)又美味，今天推薦四道葷素搭配的菜肴：青椒把子肉、蘋果排骨煲、糖醋雞蛋和蒜苗五花肉。這些菜品不僅豐富了餐桌上的色彩，更兼具了營養(yǎng)價值，確保家人健康的同時，滿足他們的味蕾。
一、青椒把子肉
材料
五花肉：500克；青椒：3個；生姜：適量（切片）；大蔥：適量（切段）；大蒜：3瓣（切末）；干辣椒：適量（可選）；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；糖：1湯匙；食用油：適量；水：適量
步驟
1. 準備食材：將五花肉洗凈，切成約1厘米見方的塊。青椒去籽切成塊，姜切片，大蔥切段，大蒜切末，干辣椒剪成段備用。
2. 焯水五花肉：鍋中加水，放入五花肉，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出肉塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3. 熱油煸炒：鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入姜片和蒜末炒香，然后加入焯過水的五花肉，煸炒至肉塊表面微微焦黃。
4. 調(diào)味上色：加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，讓五花肉均勻上色。
5. 加水燜煮：加入足量的水（沒過肉塊），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘，至肉塊軟爛入味。
6. 加入青椒：揭開鍋蓋，放入青椒塊和干辣椒段，繼續(xù)燜煮5分鐘，讓青椒與肉塊充分融合。
7. 調(diào)味收汁：根據(jù)口味加入適量鹽，翻炒均勻，再開大火收汁，至湯汁濃稠，最后撒上蔥段即可出鍋。
溫馨提示
(1) 五花肉選擇：選擇帶皮的五花肉，油脂豐富，做出的菜品更香。
(2) 焯水步驟：焯水可以去腥味，且能使肉質(zhì)更加細膩。
(3) 調(diào)料比例：根據(jù)個人口味調(diào)整生抽、老抽和糖的用量，以達到理想的咸鮮與甜味平衡。
二、蘋果排骨煲
材料
豬肋排：500克；蘋果：2個（最好選擇青蘋果）；生姜：適量（切片）；大蔥：適量（切段）；大蒜：3瓣（切末）；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；鹽：適量；糖：1湯匙；水：適量；食用油：適量；胡椒粉：適量（可選）
步驟
1. 準備食材：將豬肋排洗凈，切成適當大小的塊。蘋果去皮去核，切成塊；姜切片，蔥切段，蒜切末備用。
2. 焯水排骨：鍋中加水，放入豬肋排，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出肉塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3. 熱油煸炒：鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入姜片和蒜末炒香，然后加入焯過水的豬肋排，煸炒至肉塊表面微微焦黃。
4. 調(diào)味上色：加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，讓排骨均勻上色，增加風(fēng)味。
5. 加水燜煮：加入足量的水（沒過排骨），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至肉塊軟爛入味。
6. 加入蘋果：揭開鍋蓋，放入蘋果塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，讓蘋果的甜味與排骨融合?？筛鶕?jù)個人口味加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
7. 收汁：開大火收汁，翻炒均勻，直到湯汁濃稠，最后撒上蔥段即可出鍋。
溫馨提示
(1) 蘋果選擇：青蘋果更酸甜，適合搭配排骨，增加菜品的清新感。
(2) 焯水步驟：焯水可以去腥味，使肉質(zhì)更加細膩，焯水后用冷水沖洗更能去除多余油脂。
(3) 燜煮時間：根據(jù)排骨的大小和新鮮程度，適當調(diào)整燜煮時間，以確保排骨軟爛。
三、糖醋雞蛋
材料
雞蛋：4個；白糖：2湯匙；醋：3湯匙；生抽：1湯匙；老抽：1湯匙；蔥：適量（切蔥花）；姜：適量（切片）；蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；鹽：適量；水：適量
步驟
1. 準備雞蛋：將雞蛋放入冷水中，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘，煮熟后撈出，放入冷水中浸泡，待涼后剝殼備用。
2. 調(diào)制糖醋汁：在碗中調(diào)配糖醋汁，加入白糖、醋、生抽、老抽，攪拌均勻，備用。
3. 油炸雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱后，放入剝好的雞蛋，煎至表面微金黃色，撈出瀝油。
4. 炒香調(diào)料：鍋中留少許底油，放入姜片和蒜末炒香，注意火候，避免炒糊。
5. 加入糖醋汁：將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，稍微煮沸，攪拌均勻。
6. 放入雞蛋：將炸好的雞蛋放入鍋中，輕輕翻動，讓雞蛋均勻裹上糖醋汁，燜煮2-3分鐘，讓雞蛋充分吸收汁味。
7. 收汁出鍋：最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味，開大火收汁，湯汁濃稠后，撒上蔥花，盛出即可。
溫馨提示
(1) 雞蛋煮制：煮雞蛋的時間可根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡嫩一點的可以縮短時間，反之可以延長。
(2) 糖醋比例：糖和醋的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡甜一點的可以多加糖，喜歡酸的可以多加醋。
(3) 炸雞蛋：炸雞蛋時油溫要適中，以免炸得過老。炸至表面金黃即可。
(4) 調(diào)味料：可以根據(jù)個人喜好，加入些許辣椒或者花椒，增添風(fēng)味。
四、蒜苗五花肉
材料
五花肉：300克；蒜苗：200克；生姜：適量（切片）；蒜：3瓣（切末）；干辣椒：適量（可選）；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；糖：1茶匙（可選）
步驟
1. 準備食材：五花肉切成薄片，蒜苗切成段，姜切片，蒜切末備用。
2. 焯水：鍋中加水，放入切好的五花肉，加入幾片姜，煮沸后焯水3-5分鐘，去掉血水和雜質(zhì)，撈出瀝干。
3. 煸炒五花肉：熱鍋涼油，放入焯過水的五花肉，中小火煸炒至表面微微焦黃，出油，撈出備用。
4. 炒香調(diào)料：鍋中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒，炒香。
5. 加入五花肉：將煸炒過的五花肉倒入鍋中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，使五花肉上色入味。
6. 加水燉煮：加入適量的水（剛沒過五花肉即可），加蓋小火燉煮約15分鐘，至肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠。
7. 加入蒜苗：最后加入蒜苗段，翻炒均勻，再煮2-3分鐘，至蒜苗剛斷生，調(diào)入適量鹽和糖（可選），拌勻后即可出鍋。
溫馨提示
(1) 焯水：焯水可以去除五花肉的腥味和多余的油脂，使成品更加清爽。
(2) 火候掌握：煸炒五花肉時，火候不要過大，以免肉片焦黑，影響口感。
(3) 調(diào)料使用：可以根據(jù)個人口味調(diào)整生抽和老抽的比例，喜歡咸一點的可以多加生抽。
(4) 蒜苗處理：蒜苗不要煮太久，保持脆嫩口感為佳，最后加的時候可適量調(diào)節(jié)時間。
無論是忙碌的工作日還是輕松的周末，晚餐都是家人團聚的重要時刻。這四道營養(yǎng)菜肴，既補充了身體所需的能量，又保證了葷素的合理搭配，真正做到了“補而不燥”。在準備這些美味的過程中，不僅能享受到烹飪的樂趣，還能通過與家人的分享增進感情。青椒把子肉的獨特口感、蘋果排骨煲的溫暖滋味、糖醋雞蛋的鮮香酸甜、蒜苗五花肉的濃郁香氣，都會讓每一位家人都心滿意足。希望這四道菜能為你的晚餐帶來靈感，讓每一餐都成為溫馨而美好的回憶！#秋天打卡生活季#
