家人們，面包那可是咱生活中常見(jiàn)又美味的食物，無(wú)論是當(dāng)早餐還是下午茶點(diǎn)心都特別合適。但去面包店買面包，價(jià)格不便宜不說(shuō)，有時(shí)候還擔(dān)心添加劑啥的。其實(shí)啊，自己在家做面包一點(diǎn)都不難，今天就來(lái)給大伙詳細(xì)講講怎么做面包，把具體步驟分享出來(lái)，讓您在家就能做出好吃又放心的面包?？靵?lái)一起看看吧！

面包制作具體步驟

準(zhǔn)備材料

做面包，材料得備齊。首先是高筋面粉 250 克，高筋面粉能讓面包更有嚼勁，口感更好。酵母 3 克，酵母是面包發(fā)酵的關(guān)鍵，能讓面包膨脹起來(lái)。細(xì)砂糖 30 克，它能增加面包的甜味，還能幫助酵母發(fā)酵。鹽 2 克，鹽可以提升面包的風(fēng)味，但別放多了，不然會(huì)影響酵母發(fā)酵。雞蛋 1 個(gè)，雞蛋能增加面包的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。牛奶 120 毫升左右，牛奶可以讓面包更柔軟。黃油 25 克，黃油能讓面包香氣四溢，口感更豐富。

揉面階段

把高筋面粉、酵母、細(xì)砂糖、鹽都倒進(jìn)一個(gè)大盆里，攪拌均勻。接著把雞蛋打進(jìn)盆里，再慢慢倒入牛奶，用筷子攪拌成面絮狀。然后就可以上手揉面啦，揉的時(shí)候可能會(huì)有點(diǎn)粘手，別著急，慢慢揉一會(huì)兒就好。揉到面團(tuán)表面稍微光滑，不那么粘手的時(shí)候，加入黃油。黃油提前切成小塊，這樣更容易揉進(jìn)面團(tuán)里。繼續(xù)揉面，這時(shí)候要多花點(diǎn)力氣，不停地揉、摔打面團(tuán)，大概揉 20 - 30 分鐘，直到面團(tuán)能拉出一層薄薄的、不容易破的手套膜。這一步很關(guān)鍵，手套膜能讓面包組織更細(xì)膩，口感更松軟。

基礎(chǔ)發(fā)酵
揉好的面團(tuán)放進(jìn)一個(gè)干凈的盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。一般發(fā)酵溫度在 28 - 30 度左右比較合適，可以把盆放在烤箱里，烤箱里放一碗熱水，制造一個(gè)溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境。發(fā)酵時(shí)間大概 1 - 1.5 小時(shí)，具體時(shí)間要看溫度和酵母活性，發(fā)酵到面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉?lái)的 2 倍大，用手指蘸點(diǎn)面粉，在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞口不回縮、不塌陷，就說(shuō)明發(fā)酵好了。

整形階段
發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，放在案板上，輕輕按壓排氣，把面團(tuán)里的氣體排出來(lái)。然后根據(jù)自己想要做的面包形狀進(jìn)行整形。如果做圓形面包，就把面團(tuán)整成圓形；做長(zhǎng)條面包，就把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再卷起來(lái)。整形好的面包坯放入烤盤(pán)，烤盤(pán)提前鋪上油紙，防止面包粘在烤盤(pán)上。

二次發(fā)酵
面包坯放入烤盤(pán)后，再次蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵。這次發(fā)酵溫度可以稍微高一點(diǎn)，35 度左右就行，還是可以利用烤箱，在烤箱里放一碗熱水。發(fā)酵時(shí)間大概 30 - 40 分鐘，發(fā)酵到面包坯體積又變大一些，變得胖乎乎的。

烘烤階段

面包坯二次發(fā)酵好后，在表面刷一層蛋液，這樣烤出來(lái)的面包顏色會(huì)更好看?？鞠涮崆邦A(yù)熱到 180 度，預(yù)熱 5 - 10 分鐘，然后把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，上下火 180 度烤 20 - 25 分鐘?？镜倪^(guò)程中要注意觀察面包的顏色，當(dāng)面包表面變成金黃色，就差不多烤好了。每個(gè)烤箱脾氣不一樣，具體時(shí)間和溫度可以根據(jù)自家烤箱適當(dāng)調(diào)整。

出爐晾涼
烤好的面包從烤箱里取出來(lái)，放在晾網(wǎng)上晾涼。剛烤好的面包內(nèi)部還在進(jìn)行一些熱反應(yīng)，直接吃可能會(huì)有點(diǎn)粘牙，晾涼后口感會(huì)更好。晾涼后的面包就可以盡情享用啦，聞著香噴噴，吃著軟綿綿，特別滿足。

小貼士

揉面技巧
揉面的時(shí)候，如果覺(jué)得面團(tuán)太干，可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，但不要一下子加太多，一點(diǎn)一點(diǎn)加。揉面過(guò)程中，要順著一個(gè)方向揉，這樣能讓面筋更好地形成。

發(fā)酵注意事項(xiàng)
發(fā)酵溫度和時(shí)間很重要，溫度過(guò)高，酵母發(fā)酵太快，面包容易發(fā)酸；溫度過(guò)低，發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，甚至發(fā)酵不起來(lái)。要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整發(fā)酵環(huán)境和時(shí)間。

烘烤要點(diǎn)
烘烤時(shí)注意觀察面包顏色，如果發(fā)現(xiàn)面包表面上色過(guò)快，可以在上面蓋一層錫紙，防止表面烤糊。

家人們，這下您學(xué)會(huì)怎么做面包啦，是不是感覺(jué)也沒(méi)有那么難呀？自己動(dòng)手做面包，既能享受烘焙的樂(lè)趣，又能吃到健康美味的面包。趕緊動(dòng)手試試吧，學(xué)會(huì)了這門(mén)手藝，以后想吃面包再也不用出去買啦。要是您還想知道其他烘焙美食的做法，記得關(guān)注我，咱們下次接著分享更多有趣的內(nèi)容，一起把生活變得更有滋味！

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