PB&J全麥快手面包丨健康·烘焙的做法和步驟圖解
PB&J全麥快手面包丨健康·烘焙的做法說明
Quick Bread系列
無論口感還是味道都媲美糖火燒~~超級(jí)好吃~
??疵绖〉膹N友一定對(duì)PB&J(Peanut butter and jelly sandwich,花生醬果醬)三明治不陌生,絕命毒梟里男主的午飯就是自己準(zhǔn)備了兩份PB&J三明治。超級(jí)家常的美式搭配,經(jīng)常在廣告里聽見花生醬和果醬是best friend forever,
美國人幾乎都是從小就吃,一片三明治面包抹花生醬,一片抹果醬,兩片一摞就是一份。曾經(jīng)看小龍給自己準(zhǔn)備午飯,做了這個(gè)三明治,也是我第一次嘗,非常好吃,發(fā)明這個(gè)吃法的人太偉大了。
今天為了寫這個(gè)食譜,特意google了一下【花生醬配果醬的小歷史】
1896年5月,Good Housekeeping雜志上有一個(gè)食譜,一位家庭廚師用絞肉餡的機(jī)器把花生做成了花生醬,抹在面包上撒一些鹽吃。
同年6月,烹飪雜志Table Talk上出版了一份花生醬三明治食譜。
1901年,一份廚師學(xué)校的雜志上第一次出現(xiàn)了花生醬和果醬的搭配。
所用計(jì)量單位為標(biāo)準(zhǔn)烘焙量杯、量勺單位。
1杯 = 240ml(毫升)
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml(毫升)
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml(毫升)
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml(毫升)
1/2小勺 = 2.5ml(毫升)
1/4小勺 = 1.25ml(毫升)
所用模具為8*4inch(20*10厘米)吐司模
PB&J放入快手面包的靈感參考自:http://wholesomepatisserie.com/breads/peanut-butter-jelly-banana-bread/
食譜是根據(jù)搭配靈感自創(chuàng)。
鏈接中的方法為無麩質(zhì)版,面筋過敏者可以參考。
自磨面粉方法:http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
快手面包新手,建議先看一遍有關(guān)原理知識(shí)。同樣,有任何問題前先讀幾遍:http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
PB&J全麥快手面包丨健康·烘焙的食材和調(diào)料
#干性材料全麥粉180克即食燕麥片100克無鋁泡打粉1小勺(6克)小蘇打粉1/2小勺(2克)細(xì)海鹽1/4小勺(2克)#濕性材料熟透的皮帶黑點(diǎn)的香蕉中等大小2個(gè),壓成泥大號(hào)雞蛋(室溫)2個(gè)無糖花生醬或杏仁醬或芝麻醬50克香草精1小勺#餡料無糖花生醬或杏仁醬或芝麻醬50克草莓果醬20-60克PB&J全麥快手面包丨健康·烘焙的做法與步驟
第1步.【快速使青香蕉變軟】 如果是特別青、硬的香蕉,把香蕉蒂掰開一些,以便透氣,放到盤子或紙巾上,在微波爐里高火轉(zhuǎn)1分鐘左右,轉(zhuǎn)到皮發(fā)黑為止。 拿出微波爐時(shí),小心燙手,這時(shí)香蕉很熱,過幾分鐘,皮還會(huì)繼續(xù)變黑些 如果已經(jīng)發(fā)軟但沒熟透的香蕉,轉(zhuǎn)30秒左右。 就變成了右圖的樣子,捏著很軟,可以使用了。 因?yàn)榧訜徇^了,更香甜。 香蕉是否熟透對(duì)成品的濕潤對(duì)有影響,最好的是熟到用勺子輕輕壓就很爛,太費(fèi)力的壓說明還不夠熟。

烤箱預(yù)熱350華氏度/175攝氏度。 模具抹油或墊烘焙紙備用。
3.【準(zhǔn)備餡料】 如果使用的花生醬較稀可以緩慢流動(dòng)可以跳過這步。 如果用的花生醬很稠成塊,要先調(diào)稀一些。在小碗里,放上花生醬和一些香油,攪拌調(diào)稀到能勉強(qiáng)流動(dòng)的狀態(tài)。
4.在攪拌盆里把香蕉泥和花生醬先拌勻,再放入剩下的濕性材料,快速攪拌15秒左右,備用。
5.在大碗里混合所有干性材料,拌勻。 把濕性材料倒入干性材料中,拌勻到剛剛不見干粉即可,千萬不可過度攪拌!拌的時(shí)間不要超過20秒,否則出筋。
第6步.把面糊倒入模具,在面糊表面隨意放上花生醬和果醬。

用勺子或刮刀,豎著插入面糊里,隨意滑動(dòng)面糊,把花生醬和果醬攪進(jìn)面糊一些,不用完全拌勻,攪4-5下就行。

放入烤箱,烤50-60分鐘,到表面呈金黃色,用牙簽插入能干凈帶出,脫模時(shí)能輕易倒出來。
第9步.拿出烤箱后,在模具里放2分鐘定型,然后脫模,放烤架上徹底放涼,大概1小時(shí),再切片。 密封冷藏保存3-5天,或冷凍保存。 (不徹底放涼,面包里面會(huì)像沒熟)

極推薦抹果醬吃,或者花生醬和果醬一起抹~

我曾用蜂蜜代替果醬做過一次(圖里的樣子),效果沒有果醬好。不知道用紅糖怎么樣。

小貼士
1,即食燕麥片指煮5分鐘就能吃那種。2,用花生醬、杏仁醬、芝麻醬等堅(jiān)果醬都可以,只是味道不同。
3,全麥粉我用的自磨白冬小麥??焓置姘恍枰鼋?,所以全麥粉可以選用小麥筋度較低的品種。超市里買到的white whole wheat flour/whole wheat pastry flour都可以。
4,關(guān)于能否用花生粉代替花生醬的問題。
首先我沒試過,只是推測(cè)。如果用水兌開花生粉,在烤的時(shí)候會(huì)不會(huì)滲水到面糊里?我曾經(jīng)做芝麻醬紅糖餅用過這方法,比較慘,烤出來的餅水了呼啦的,餅皮也被水滲透了,巨難吃。
花生粉兌香油應(yīng)該是沒問題的。
質(zhì)量好的堅(jiān)果醬不需要擔(dān)心脂肪的問題,是好脂肪也增加飽腹感,做好平衡,相應(yīng)減少其他脂肪攝入即可。
【關(guān)于A油能不能用B油代替的問題】
油分兩種,常溫下的固體油(黃油、椰子油、牛油豬油等)和液體油(植物油、花生油、橄欖油等)。
固體油之間可以互換,但是味道會(huì)有區(qū)別,口感外形略有區(qū)別。。
液體油之間可以互換,也是味道會(huì)有區(qū)別。
固體油和液體油之間原則上不可以互相,影響成品口感。
【關(guān)于A粉能不能用B粉代替的問題】
如果是新手,絕對(duì)!絕對(duì)!不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉,替換方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替換。
面包、餅干、馬芬里的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換,但會(huì)影響成品味道、口感、外形甚至導(dǎo)致失敗。經(jīng)驗(yàn)少者,不建議隨意更換。
猜你喜歡的菜譜
隨便看看其他菜譜雪花酥冬日最佳飲品-熱紅酒佩琪蛋糕小孩子都愛吃的 色澤金黃 香脆可口~芝麻紅薯脆條自造柴烤咖啡好吃不上火→酸奶蒸蛋糕今夜佛跳墻糖醋藕丁(Bellini)部隊(duì)鍋蘿卜絲小煎包《子惠版》香辣鳳爪蒜蓉芝士蝦(附萬能大蝦開背方法)玉米蟲草花燉排骨菠菜粉條雞蛋溫暖的酸湯面香芋扣肉昂刺魚蒸雪菜鹵牛肉新手版爆漿巧克力蛋糕6寸黃金蛋炒飯0.5%是滋味不錯(cuò)的湯水鹽度超好吃的香菇滑雞粥黃胡蘿卜燉豬蹄自制肉醬(媽媽版)華麗麗的brunch寶寶輔食之牛油果鱈魚土豆泥雞米花油酥肉火燒·烤箱版孔雀開屏(清蒸魚)超簡(jiǎn)單好吃炒飯豆角燒茄子網(wǎng)紅雪花酥(榴蓮味)香菇烤肉草莓堅(jiān)果酸奶杯紅棗糯米糕雪花酥橙味餅干韓式部隊(duì)鍋家鄉(xiāng)豆腐卷“小妖艷”怎敵濃郁厚重?教你輕松搞定重芝士蛋糕烤豆腐娃娃菜卷煲(娃娃菜卷萬物皆可煲一鍋美味)臘肉蒸魔芋結(jié)蔥油拌面教你不用溫度計(jì)就能準(zhǔn)確熬的雪梨止咳棒棒糖巧克力海綿蛋糕(小紅鍋版)寶寶蛋黃溶豆如何煮出滋味豐富的青菜湯紅絲絨瑪?shù)铝铡颈倍鞠涫匙V】懶人早餐1相關(guān)知識(shí)
酸奶全麥早餐馬芬丨健康·烘焙的做法和步驟圖解
【步驟圖】酸奶全麥早餐馬芬丨健康·烘焙的做法
肉桂卷快手面包丨健康·烘焙
全麥+水果+果仁=健康面包丨快手面包的做法和步驟圖解
【步驟圖】蜂蜜核桃燕麥早餐棒丨健康·烘焙的做法
100%全谷物香蕉快手面包丨健康·烘焙
蜂蜜全麥早餐包丨健康·烘焙
黑莓全麥早餐司康丨健康·烘焙的做法和步驟圖解
健康綠色烘焙書
酸奶全麥面包的做法和步驟圖解
網(wǎng)址: PB&J全麥快手面包丨健康·烘焙的做法和步驟圖解 http://m.u1s5d6.cn/newsview1186159.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對(duì)老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計(jì)算公式是什么 11235
- 3補(bǔ)腎吃什么 補(bǔ)腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢(shì)有哪些 盤點(diǎn)夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎(chǔ)代謝率(BMR)計(jì)算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826