導(dǎo)語：冬天泡黑木耳不要只加水，分享一個妙招，5分鐘搞定，又軟又厚實

冬天一到天氣很冷，給做飯增加了不少難度，比如我們想用黑木耳做菜，就要必須等它完全泡好，至少要半個小時，室溫過低的話時間更久，實在耽誤時間，于是有人買了黑木耳卻不經(jīng)常吃，一放放很久，偶爾翻柜子看到了，也會因為難泡發(fā)選擇放棄，最后等到放壞了都沒吃多少，不知道你家是不是這個情況？

黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的食材，我們應(yīng)該都用它做菜吃，而不是放起來不吃，這么做有些太可惜了。黑木耳中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、多種維生素、多種微量元素，常吃黑木耳有清理腸胃、美容、減肥等作用，可以說吃黑木耳有利無害，別再不知道吃了，把它放在最顯眼的位置，隨時都想著吃。

黑木耳可以涮火鍋、可以炒菜、可以拌涼菜、可以做湯、可以做餡料，怎么做都非常好吃，大家平常可以多變換花樣去做，這樣吃不膩。

那么究竟怎么做才可以快速泡發(fā)黑木耳呢？冬天天冷，有人選擇用開水泡，或者直接下鍋煮，這么做都不建議，雖然速度快，但會影響黑木耳的口感，也會破壞黑木耳的營養(yǎng)，還是不要這樣做的好。

當(dāng)然只用冷水肯定也不行，泡發(fā)速度太慢，冬天泡黑木耳不要只加水，分享一個妙招，5分鐘搞定，又軟又厚實。學(xué)會這個方法，冬天再也不愁泡木耳了，快來看看吧。

具體方法：

取少許黑木耳放進碗里，最好用一個有蓋子的碗，這樣操作起來更容易，如果沒有的話待會兒就蓋一個盤子。

倒入溫水，手放進去暖和不燙手就好，現(xiàn)在很多人家里都有熱水龍頭，直接可以接溫水，如果沒有那就開水里加涼水兌成溫水，切記不用涼水也不用開水。

再加勺白糖，蓋上蓋子上下來回晃動，差不多五分鐘內(nèi)就搞定了，變得又大又軟非常飽滿厚實，如果密封性不好的話，晃動兩三分鐘可以多靜置一會兒，稍微延長幾分鐘就可以了。

泡好后還要清洗處理干凈，可不要泡好就做菜，黑木耳里藏有很多臟東西。

先把根部揪掉，或者用剪刀剪掉，放進碗內(nèi)加一勺淀粉和少許水，抓揉幾下用水沖凈，再反復(fù)做一次，黑木耳就變得非常干凈了。

如果是拌涼菜的話，黑木耳要焯水?dāng)嗌?，也就是多焯一會兒水，生木耳不能吃，如果是做餡料的話，洗凈后直接切碎就好，如果是快炒的話，建議先焯水一分鐘再炒，這樣省時方便口感也好。

另外不建議一次性泡太多黑木耳，可能有人覺得泡一次不容易，于是就多泡一些，分幾頓去做，這種操作非常不建議，因為長時間放置泡好的黑木耳，會滋生大量細菌，吃這樣的黑木耳對身體無益，還是不要圖省事比較好，其實學(xué)習(xí)了小妙招，泡發(fā)就不怕了，現(xiàn)做現(xiàn)泡，吃多少泡多少。

還有不建議買濕木耳或者泡發(fā)好的黑木耳，為了安全考慮，還是買干的黑木耳最好。

再來看看怎么挑到質(zhì)量好的黑木耳

一，觀察顏色

質(zhì)量好的黑木耳，它的顏色多半是深褐色，一面是深色一面是灰白色，不可能是全部黑色，而且品質(zhì)好的黑木耳比較干凈，很少有雜質(zhì)，相反質(zhì)量差的木耳，顏色不太正常，還會有很多臟東西。

二，觀察形狀

質(zhì)量好的黑木耳，它是呈卷曲狀，如果是質(zhì)量差的木耳，它是呈張開狀態(tài)。

三，觀察軟硬

質(zhì)量好的黑木耳，用手去捏的話，很難一下捏爛，明顯感覺到非常有韌性，而質(zhì)量差的木耳，往往輕輕一捏就碎掉了，遇到這種不要買。

四，觀察泡發(fā)后的狀態(tài)

質(zhì)量好的黑木耳，泡發(fā)之后很圓潤，很厚實，很有光澤，偏黑色，用手握緊再松開馬上可以舒展開，十分有彈性，而質(zhì)量差的木耳，泡發(fā)后很薄，顏色淺，用手捏過后很容易爛，沒什么彈性。

根據(jù)以上特點去挑選，更容易買到質(zhì)量好的正宗黑木耳，避免買到摻假黑木耳，正宗的黑木耳通常價格很高，可別不懂得買花了冤枉錢，你學(xué)會了嗎？今后冬天泡黑木耳，記住加一勺白糖，再用溫水，放進密封性好的容器里泡，這樣泡發(fā)非?？?。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。

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