黑木耳在我們的日常餐桌上并不陌生，它既營(yíng)養(yǎng)又美味。平常我們購(gòu)買的一般都是干木耳，在需要食用時(shí)，將它提前泡發(fā)就可以了。說(shuō)起泡發(fā)木耳，很多朋友就是把它放在容器中，然后加入冷水等待木耳泡發(fā)開(kāi)，但這個(gè)過(guò)程往往需要比較長(zhǎng)的時(shí)間。而且在木耳的表面還有著很多的褶皺，這樣就導(dǎo)致一些細(xì)菌、蟲(chóng)卵之類的會(huì)隱藏在里面。要是木耳清洗的不徹底，還容易引起腸胃的不適。今天就來(lái)給大家分享一個(gè)關(guān)于快速泡發(fā)木耳，并且能將木耳清洗干凈的方法，下面就一起來(lái)看看吧！

一：挑選黑木耳的技巧。

在泡發(fā)木耳之前，先來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于挑選木耳的方法。一些不法商家為了使木耳更壓秤，而且還能有更好的賣相，就會(huì)使用硫酸鎂來(lái)浸泡，這樣的木耳吃了對(duì)身體毫無(wú)益處，所以在購(gòu)買木耳的時(shí)候，我們就要仔細(xì)挑選了。優(yōu)質(zhì)的木耳，它的正面是深褐色或者烏黑色的，而背面則是灰色或灰白色的，兩面的顏色并不一樣，而且木耳看起來(lái)也有光澤，呈一個(gè)自然晾曬的卷曲感。不僅如此，我們用手將木耳掰一下，它就很容易被掰成了兩段。相反，如果木耳通體看起來(lái)都是黑色的，而且手感比較沉，還不易掰斷的，那么這樣的木耳很可能使用了硫酸鎂來(lái)浸泡，或者已經(jīng)變質(zhì)，我們就最好不要購(gòu)買了。

二：快速泡發(fā)以及清洗木耳的方法。

其實(shí)想要木耳快速泡發(fā)，我們只需要利用上家里常見(jiàn)的幾種物品就可以了：白糖、小蘇打和面粉。我們先準(zhǔn)備適量的木耳，把木耳用流動(dòng)水簡(jiǎn)單的沖一沖，把表面的一些雜質(zhì)沖掉。接著再將它放在一個(gè)帶有蓋子的容器里，再倒入多一些的溫水。很多朋友泡發(fā)木耳就是直接用冷水，但這樣就需要泡上很長(zhǎng)時(shí)間了；也有些朋友會(huì)用開(kāi)水，雖然說(shuō)開(kāi)水能有助于木耳快速泡發(fā)，但水溫太高，會(huì)使木耳泡的軟爛，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。而用溫水的話，也就是差不多不燙手的水溫，它就既能加快泡發(fā)速度，又不會(huì)影響木耳的營(yíng)養(yǎng)和口感。

水加好后，我們?cè)偻径械谷胍恍∩仔√K打和一點(diǎn)白糖和面粉。小蘇打呈弱堿性，具有很強(qiáng)的清潔作用，它可以有助于將木耳清洗得更加干凈；白糖就可以加速木耳的吸水能力，使木耳能快速的發(fā)脹，減少泡發(fā)的時(shí)間；而面粉則具有很好的吸附作用，它可以將木耳褶皺中隱藏的蟲(chóng)卵、灰塵都吸附到水中，使木耳清潔的更加干凈。

接下來(lái)，我們將容器的蓋子蓋上，然后把容器抓在手上不停地?fù)u晃。在搖晃的過(guò)程中，就可以加速水分子的運(yùn)動(dòng)，這樣就會(huì)加速木耳的吸水，也就能使木耳快速泡發(fā)了。而且搖晃時(shí)，木耳還會(huì)一直和內(nèi)壁發(fā)生碰撞，也能有助于將木耳清潔得更加干凈。

大概搖晃上三~四分鐘的樣子就差不多了，我們?cè)賹⑷萜鞯纳w子打開(kāi)。這個(gè)時(shí)候就可以看到，木耳就被泡發(fā)了，又大又軟的。而且由于小蘇打和面粉的清潔作用，木耳表面的臟東西也被清洗得干干凈凈的。最后，我們?cè)儆昧鲃?dòng)水將木耳多沖洗幾遍，把殘留給它漂清，木耳也就處理好，可以拿去烹飪了。

三：關(guān)于木耳的一些注意事項(xiàng)。

1，泡發(fā)時(shí)間：木耳是一種菌類的食材，不宜長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，而且還會(huì)造成細(xì)菌的滋生。這樣的木耳吃了對(duì)身體可能有害。因此，每次泡發(fā)木耳時(shí)，我們就最好吃多少泡多少，泡發(fā)好就及時(shí)食用完。如果泡發(fā)的木耳沒(méi)有食用完，就算放冰箱，也不宜超過(guò)8小時(shí)。

2，避免夾生：木耳的烹飪方式多種多樣，可以涼拌、炒食、燉湯等。但需要注意的是，木耳一定要煮熟才能食用，否則很容易引起胃腸道不適癥狀。

3，避免過(guò)量食用：雖然木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不能過(guò)量食用。過(guò)量食用木耳可能會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹瀉等問(wèn)題。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

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