中國人一年四季美食各種各樣，每一到菜系都會(huì)有人所愛，而醋泡木耳是夏季必點(diǎn)涼菜之一。下面，我們來看看醋泡木耳的正確做法。

醋泡木耳的正確做法

醋泡黑木耳的備料

1、主要食材

水發(fā)后的黑木耳一碗，紅色尖椒兩個(gè)，大蒜一頭，香芹一棵，小蔥兩根。

2、重要配料

精鹽適量，香醋一大勺，香油一小勺，生抽一小勺，豉油適量。

醋泡黑木耳的制作步驟

1、把大蒜去皮后切成末，把紅尖椒也就把切成小圈，然后小cong與香芹都需要去洗凈后切丁備用。

2、把水發(fā)以后的黑木耳用鹽搓洗一下，然后去除根部的死蒂，再后清水洗凈。

3、鍋內(nèi)加水，等水沸之后把木耳放入焯水，然后取出瀝干水分備用。

4、把切好紅尖椒和香芹提前用鹽和糖腌一下，鋪到處理好的黑木耳上，然后再把切好的蒜末與蔥末撒在上面。

5、把備好的香醋與生抽和香油等調(diào)料放入一個(gè)碗中制成料汁，然后澆在黑木耳了的上面。

6、在爐火上的炒鍋中加入一勺食用油，等加熱到冒煙時(shí)，迅速倒在黑木耳上，然后調(diào)勻就可以上桌了。

醋泡黑木耳的小提示

大家在泡發(fā)黑木耳時(shí)需要注意，最好是用溫水去泡發(fā)，這樣可以保證黑木耳的營養(yǎng)成份不流失。用開水泡水是最不科學(xué)的做法，高溫浸入，黑木耳很容易營養(yǎng)流失。

醋泡木耳的功效與作用

常吃食醋可以起到軟化血管的作用，從而就可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、腦血栓等疾??；而木耳是非常好的養(yǎng)生食品，黑色的食品可以壯陽補(bǔ)腎，而黑木耳中還有豐富的蛋白質(zhì)，常吃可以起到補(bǔ)鐵、養(yǎng)顏、烏發(fā)的作用，而熱量比較低，所以常吃還可以到減肥的作用。醋泡木耳的制作辦法就是選擇質(zhì)優(yōu)的黑木耳，在溫水中浸泡、洗凈，然后晾干后放到瓶中，用食醋浸泡，一般三四個(gè)小時(shí)就可以食用了。

吃醋的好處

1、增進(jìn)食欲

炒菜時(shí)放少量食醋，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道，不僅使菜脆嫩可口，祛除腥味，還能很好地保護(hù)萊肴的營養(yǎng)成分。食醋可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，興奮大腦神經(jīng)中樞，幫助食物的消化吸收，促進(jìn)食欲，消食化積。

2、提高菜肴營養(yǎng)價(jià)值

醋除了含有醋酸以外，還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素B、鈣、磷、鐵等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，它能減少烹飪?cè)现芯S生素C的損失，促進(jìn)食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。

3、醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排泄，使血漿和組織中膽固醇含量減少；其中的維生素C也有促進(jìn)膽固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝順利進(jìn)行。

另外，中醫(yī)認(rèn)為醋有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。醋還具有抑菌、殺菌的能力，對(duì)流行性感冒有一定的預(yù)防作用，還能消除疲勞，促進(jìn)睡眠，減輕暈車、暈船和醉酒的不適癥狀。返回搜狐，查看更多