【冬筍老鴨湯的一般做法】 冬筍老鴨湯 冬筍老鴨湯需要的調(diào)料首先得準備1000克的冬筍，老鴨一只（鴨的時間喂的越長，燒出來的味道會越好），佐料需要：味精，鹽，花椒，八角，大蒜子若干，生姜4片，老酒一袋。然后將冬筍、老鴨和佐料都洗凈。一切準備就緒后，就開始做冬筍燉老鴨湯了。 先把老鴨放鍋里炒一下，大約十分鐘，然后把佐料放進去（如果喜歡吃辣就多放些花椒，如果不喜歡吃辣就少放一些，不然到時辣了就影響了自己）。然后放進水（冷水熱水皆可），在鍋里再煮一會兒，這樣可以讓鴨入味更透徹。 起鍋，放爐子上面燉。在吃飯前15分鐘再將廣德竹筍放里面，等到吃飯的時候。一鍋香噴噴的冬筍燉老鴨湯就好了。 冬筍老鴨湯的一般做法材料：鴨半只;冬筍;各種香料;鮮山楂;陳皮; 做法： 1、準備材料。 2、先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水; 3、浸泡后洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開后煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩余的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用;4、焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開后加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，燉一個小時左右即可。 5、酒釀在不同的地方有不同的叫法，我們這是叫作甜白酒的。我有時會拿這個來煮些菜或甜點。最喜歡的便是酒釀元宵，光是元宵煮來吃，總覺得缺點啥。而加了酒釀之后就完全不一樣了。煮甜品加酒釀，會是個不錯的選擇。 6、這次煮老鴨湯，也加了酒釀。因為本身要加料酒和糖，所以索性加了酒釀，味道和香氣都更好了。當然營養(yǎng)也更好了，酒釀有益氣，生津，活血的功效。尤其對于我們女生來說，可以補氣養(yǎng)血。酒釀不用加太多，因為本身比較甜，加多了湯會偏甜。吃飯的小勺，一兩勺就夠了了。 冬筍老鴨湯的由來煲湯雖說是廣東人的大愛，但用老鴨煲湯卻在各地都大行其道，像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖（筍干）老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等，口味不一樣，滋補效力卻相同。 中醫(yī)認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是涼補。一些老年人或身體弱的人，有虛不受補的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養(yǎng)功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜?！都t樓夢》里就有這樣一個情節(jié)：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說有預備好的鴨子肉粥。賈府有的是珍饈美味，何以單單為老祖宗預備了一份鴨子肉粥呢。原來這正是一道很好的藥膳補方。因此有的中醫(yī)師主張，對虛不受補之人，可先用老鴨涼補，再逐漸用雞肉、羊肉等溫補，持之以恒，能收到藥物不能及的效果。 冬筍老鴨湯的營養(yǎng)價值主要是它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素b2、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，這有助于腸道的消化，能起到減肥的作用哦。需要注意的是，竹筍是性甘的，可是冬筍是性寒的，所以對于女性在經(jīng)期的時候最好要少吃，一般的人群都能夠吃的。小孩子和有結(jié)石的人群注意少吃一些，因為冬筍是寒性的食材，所以腸胃不好的人最好不要吃。 看過冬筍老鴨湯的一般做法的人還看了： 1.竹筍老鴨湯的具體做法步驟 2.冬筍湯怎么制作才好吃 3.冬季養(yǎng)生有哪些食譜 4.冬天健康飲食養(yǎng)生知識 5.冬季養(yǎng)生菜譜及做法

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