老鴨冬筍湯的做法
冬筍這種食物是有一定的季節(jié)性的,在末冬的時(shí)節(jié)是冬筍生長的季節(jié),這個(gè)時(shí)候的冬筍質(zhì)量非常的好,是人們采摘冬筍的最佳季節(jié)。冬筍的味道非常的鮮脆,而且營養(yǎng)豐富,是人們制作家常菜的一種非常好的食材,冬筍可以用來老鴨湯里面,給老鴨湯提味,例如老鴨冬筍湯就是其中的代表之一,下面就來看看講解吧。
做法
1. 老鴨洗凈,斬塊,氽水撈起;
2. 冬筍剝?nèi)スS衣,切去硬硬的根部,洗凈,切厚片;
3.金華火腿稍稍沖洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效
滋陰補(bǔ)血,和中潤腸。
小貼士
1.最好選用現(xiàn)宰的老鴨肉,味香湯濃;
2.冬筍要選擇拿起來沉重、無異味、無霉點(diǎn),底部老根少的;
3.有金華火腿最好,沒有可意用質(zhì)量上乘的咸肉臘肉代替,金華火腿較咸,最后加入的鹽要少,以免過咸;
4.肉類燉湯最好事先氽去血水,可減少成品湯汁的腥味,使湯汁看起來更加干凈清爽;
5.燉湯最好第一次加入足夠的溫水,中途不可加水,實(shí)在要加也要加開水,可以使用慢燉鍋、砂鍋,也可以使用鍋底要厚、傳熱好的樂扣樂扣cookplus煲湯;
6.單獨(dú)食用冬筍前,先用淡鹽水將冬筍煮開5~10分鐘,然后再與其它配料烹調(diào)成菜,這樣不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng),還能使其味道更加鮮.
從以上的講解來看,老鴨冬筍湯這道菜是非常的著名的一道菜,這道菜在我們的生活中是有一定的地位的,因?yàn)槔哮啘且坏婪浅W萄a(bǔ)的湯類,對(duì)于人們的身體營養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯(cuò)的,希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下。
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