冬筍這種食物是有一定的季節(jié)性的，在末冬的時(shí)節(jié)是冬筍生長的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的冬筍質(zhì)量非常的好，是人們采摘冬筍的最佳季節(jié)。冬筍的味道非常的鮮脆，而且營養(yǎng)豐富，是人們制作家常菜的一種非常好的食材，冬筍可以用來老鴨湯里面，給老鴨湯提味，例如老鴨冬筍湯就是其中的代表之一，下面就來看看講解吧。

做法

1. 老鴨洗凈，斬塊，氽水撈起；

2. 冬筍剝?nèi)スS衣，切去硬硬的根部，洗凈，切厚片；

3.金華火腿稍稍沖洗，切片；

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效

滋陰補(bǔ)血，和中潤腸。

小貼士

1．最好選用現(xiàn)宰的老鴨肉，味香湯濃；

2．冬筍要選擇拿起來沉重、無異味、無霉點(diǎn)，底部老根少的；

3．有金華火腿最好，沒有可意用質(zhì)量上乘的咸肉臘肉代替，金華火腿較咸，最后加入的鹽要少，以免過咸；

4．肉類燉湯最好事先氽去血水，可減少成品湯汁的腥味，使湯汁看起來更加干凈清爽；

5．燉湯最好第一次加入足夠的溫水，中途不可加水，實(shí)在要加也要加開水，可以使用慢燉鍋、砂鍋，也可以使用鍋底要厚、傳熱好的樂扣樂扣cookplus煲湯；

6．單獨(dú)食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng)，還能使其味道更加鮮.

從以上的講解來看，老鴨冬筍湯這道菜是非常的著名的一道菜，這道菜在我們的生活中是有一定的地位的，因?yàn)槔哮啘且坏婪浅Ｗ萄a(bǔ)的湯類，對(duì)于人們的身體營養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯(cuò)的，希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下。

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