冬筍煲鴨

鮮嫩冬筍破土而出，每年1-2月份正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)，此時(shí)與老鴨肉一同入湯，味道清香鮮美，且有滋陰補(bǔ)血之效。

烹飪食材

冬筍，鴨肉，料酒，鹽，雞精，胡椒粉

烹飪步驟

1、把去皮洗凈的冬筍切成小塊。

2、把洗凈的鴨肉斬成小件。

3、鍋中倒入適量清水煮沸，放入冬筍塊，拌勻，煮約1分鐘，去除雜質(zhì)。

4、將冬筍撈出瀝干水，待用。

5、鍋中再倒入鴨肉塊，拌勻煮約2分鐘，汆去血漬。

6、將鴨肉塊撈出，瀝干水，待用。

7、砂煲中注入大半鍋清水燒開(kāi)，倒入鴨肉、冬筍、姜片。

8、淋上少許料酒。

9、蓋上蓋子，煮沸后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約60分鐘至食材熟軟。

10、揭開(kāi)蓋，加入鹽、雞精、胡椒粉。

11、用鍋勺拌勻，掠去浮沫。

12、取下砂煲，擺好盤即成。

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