巧克力，是很多人都喜歡吃的一種零食，市面上的巧克力種類有很多種，每個人的口味都不同，因此對于巧克力的選擇也有所不同，有些人喜歡味道偏苦的黑巧克力，有些人喜歡絲滑香甜的牛奶巧克力，或者白巧克力、果仁巧克力…… 

　　經常吃些巧克力對身體健康是很有好處的，但是選擇健康的巧克力確不能只考慮口味的問題，那么如此眾多品種的巧克力應該如何挑選呢？經濟日報-中國經濟網和你一起看看應該如何正確挑選健康的巧克力。 

　　巧克力的主要有效健康成分是可可，可可中含有營養(yǎng)豐富的類黃酮類活性成分，這是一種抗氧化劑，具有“保護心臟、消炎、改善情緒”的作用。每周吃一次巧克力甚至可以提高認知能力。 

　　挑選健康的巧克力其實就是挑選可可含量，巧克力中可可含量越高，巧克力的質量就越好。

　　在巧克力的包裝上有一項標注參數就是“總可可固形物含量”，根據這個百分數就可以大致判斷巧克力的營養(yǎng)含量了。 

　　一塊巧克力的大小是固定的，總可可固形物含量越多，說明巧克力中能添加的其它油脂、糖等物質的比例就會相對減少，反之則增多。 

　　總可可固形物含量百分比越高，就說明巧克力中可可的含量越多，巧克力就越苦，這就是為什么不加糖的含有100%可可產品的巧克力只適用于烘焙。 

　　關于總可可固形物含量 

　　指的是巧克力中的可可物質的含量，包括了可可粉，可可液塊，可可脂等，GB/T 19343-2016中規(guī)定:

　　牛奶巧克力總可可固形物含量應≥25%；