雜糧煎餅制作秘籍，擺攤必備！
雜糧煎餅，營(yíng)養(yǎng)健康，深受大眾喜愛(ài)。以下是正宗雜糧煎餅的配方，供您參考：

面糊配方：
水：1斤
小蘇打粉：30克
玉米粉：1斤
黃豆粉：1斤
白面粉：8斤

制作方法：
冬天和面時(shí)，使用溫水。將8斤冷水與3斤開(kāi)水混合，攪拌均勻后即可和面。和好面后，醒發(fā)至少1小時(shí)。

薄脆配方：
面粉：500克
水：260克
鹽：3克

制作方法：
將所有材料倒入盆中，和成面團(tuán)后醒發(fā)1小時(shí)。將面團(tuán)搟成方形面皮，切成小長(zhǎng)方形后再次醒發(fā)，然后油炸。油溫達(dá)到170度時(shí)，炸至金黃即可。

甜醬配方：
黃豆醬：150克
甜面醬：100克
海鮮醬：25克
水：300克
雞精：5克
味精：2克
白糖：4克
五香粉：3克
生抽：10克
水淀粉：適量

制作方法：將所有材料混合攪拌均勻，適量加水淀粉勾芡。

? 辣醬配方：
辣妹子生辣椒醬：200克
大豆油：300克
蠔油：50克
白糖：40克
雞精：50克
味精：20克
鮮未寶：10克
麻辣鮮：15克
孜然面：20克
姜粉：3克
洋蔥粉：3克
水淀粉：適量

制作方法：將所有材料混合攪拌均勻，適量加水淀粉勾芡。

? 辣椒油配方：
桂皮、香葉、生姜片、大蔥段、八角、白芝麻、大豆油、辣椒面
配方比例：生姜、大蔥各100克，桂皮、香葉、八角各80克，三斤油，辣椒面一斤，白芝麻半斤，辣椒粉最好是現(xiàn)磨的粉。

煎餅制作方法：
首先燒熱煎餅爐，加入適量的面糊水，用刮子刮成圓形。餅成形后打入雞蛋攤勻，撒上黑芝麻。等面餅邊上翹起后，用鏟子沿著邊轉(zhuǎn)圈把它翻面，刷上甜醬、辣醬（不吃辣的就只刷甜醬），撒上各種配菜如香蔥粒、生菜、火腿腸、辣條、薄脆等，然后卷起來(lái)從中間切分成兩段。

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