薏仁淮山蜂蜜粥及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，特別涉及一種薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法，同時特別涉及一種薏仁淮山蜂蜜粥。
【背景技術】
[0002]薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
[0003]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。I公斤成熟的蜂蜜發(fā)熱量為3，280大卡。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、尚血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。蜂蜜含有其他多種人體不可或缺的微量元素，所以還是天然的美容保健品，備受青睞。
[0004]粟米，原意泛指糧食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米。又稱白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結膀胱，小便不利等。明.李時珍稱:“粟米煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃?！彼诿字箫?，《食醫(yī)心鏡》中說:“治消渴口干，粟米炊飯，食之良?！薄侗静菥V目》粟米味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”《隨息居飲食譜》粟米功用與秈、粳二米略同，而性較涼，病人食之為宜?！?。
[0005]山藥，1.健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。2.滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。3.益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。4.降低血糖:山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5.延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
[0006]蓮子，《本草綱目》:“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理?！薄队耖彼幗狻?“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精、便溏，極有良效。”《醫(yī)林纂要》去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止于補脾而已?！?br>[0007]以上材料，居家會作為食療保食品自制食用，但因材料不易具備或制作不便(薏米、蓮子、山藥、粟米需要長時間蒸煮等)也常是想要卻不能得，且即使在家制作，由于各種材料很耐煮、不易煮爛，很浪費時間，而在熬制的過程中，也造成了能源浪費和原料中營養(yǎng)成分的大量流失，而外出、或者旅行途中、或者時間緊迫時更不能隨時享用到。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
[0009]本發(fā)明還有一個目的是提供一種薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法，本發(fā)明通過將不同原料分組進行不同處理，之后粉碎后擠壓膨化為顆粒，解決薏米、蓮子、粟米食用需要長時間蒸煮耗時，耗費能源的問題；制得的顆粒均勻，易于溶解，解決了各種原料不易煮爛、不能隨時享用和營養(yǎng)大量流失的問題。
[0010]本發(fā)明還有一個目的是提供一種薏仁淮山蜂蜜粥，該產(chǎn)品以蜂蜜、山藥、薏仁、粟米為基礎，在其中加入其他健康食材及對身體有益的成分，使整個組合食用保存簡便，創(chuàng)造一個新產(chǎn)品品類，本發(fā)明顆粒均勻、易于溶解、營養(yǎng)豐富，且便于攜帶，可隨時隨地享用，以補充人體所需營養(yǎng)。
[0011]為此，本發(fā)明提供的技術方案為:
[0012]—種薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法，包括:
[0013]步驟一、首先將薏仁淮山蜂蜜粥的原料分為四組，以重量份計，第一組原料包括:薏仁10?40份和粟米90?110份，第二組原料包括淮山藥20?40份、大棗5?15份和蓮子10?20份，第三組原料包括雞肉10?20份、鴨肉5?10份和水，第四組原料包括蜂蜜10?20份，其中水的用量與其他原料的總重量的比例為1:2?3，然后將第一組原料于溫度200 °C下烘焙3?4h，將第三組原料于溫度280 °C和濕度50%?60%下烘烤3?4h，之后將烘焙過的第一組原料、烘烤過的第三組原料和第二組原料混合，并粉碎為200目以下的顆粒，最后將顆粒與水混合得到混合料液；
[0014]步驟二、將步驟一中的混合料液轉入擠壓機中擠壓膨化進行造粒，保持進料速度為55?70g/min，螺桿轉速為185?220轉/min，從進料口一端到出料口一端的擠壓機機筒內(nèi)的四個區(qū)的溫度依次分別為50-70°C、80-110°C、130-150°C和160_170°C，進料速度為60?80g/min，螺桿轉速為150_200r/min，所述擠壓機機筒的形狀為從進料口一端向出料口一端直徑逐漸變?。淮旌狭弦壕D入所述擠壓機后，再繼續(xù)運行所述擠壓機20min ;以及，
[0015]步驟三、采用巴士滅菌法分別將第四組原料和步驟二中得到的顆粒滅菌，之后兌入一定溫度一定量的水，再加入所述第四組原料，即得到薏仁淮山蜂蜜粥。
[0016]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述第一組原料包括薏仁30份和粟米100份。
[0017]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述第二組原料包括淮山藥30份、大率10份和蓮子15份。
[0018]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述第四組包括蜂蜜15份。
[0019]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述第一組原料還包括咖啡豆5?10份、馬鈴薯2?3份和紅豆5?10份。
[0020]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述第三組原料還包括食鹽20?30份、竹輿3?8份和蕨菜3?8份。
[0021]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述第四組原料還包括冰糖2?3份、厚度為I?2mm的羊肉片和厚度為I?2mm的牛肉片。
[0022]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述步驟一中，首先將所述第二組原料于溫度40-50°C和含質(zhì)量體積濃度為0.9%的鹽水浸泡2-3h。
[0023]優(yōu)選的是，所述的薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法中，所述步驟四中，所述一定溫度為90?100°C，所述一定量為步驟二中得到的顆粒重量的1.5-2倍。
[0024]—種薏仁淮山蜂蜜粥，所述薏仁淮山蜂蜜粥由任一所述的方法制備得到。
[0025]本發(fā)明至少包括以下有益效果:
[0026]本發(fā)明針對薏苡仁、淮山藥、蓮子、大棗、蜂蜜、粟米等組合開發(fā)的新型產(chǎn)品，攜帶方便，沖泡即食；本品補中益氣、健脾止灣，適用于糖尿病、單純性消瘦癥、慢性腸炎、營養(yǎng)不良水腫等癥。
[0027]本發(fā)明的產(chǎn)品以蜂蜜、山藥、薏苡仁、粟米米為基礎，在其中加入其他健康食材，及其他對身體有益的成分，使整個組合食用保存簡便，創(chuàng)造一個新產(chǎn)品品類。
[0028]本發(fā)明還的方法將適量的薏米、粟米、蓮子膨化處理，薏米、蓮子、粟米膨化后，口感細膩，食物渣滓，適合沖飲。
[0029]本發(fā)明以擠壓膨化技術解決傳統(tǒng)熬粥大量能耗損失。
[0030]本發(fā)明產(chǎn)品開水即沖即食，攜帶方便，食用方便。
[0031]本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
【具體實施方式】
[0032]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
[0033]應當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
[0034]本發(fā)明提供一種薏仁淮山蜂蜜粥的制備方法，包括:
[0035]步驟一、首先將薏仁淮山蜂蜜粥的原料分為四組，以重量份計，第一組原料包括:薏仁10?40份和粟米90?110份，第二組原料包括淮山藥20?40份、大棗5?15份和蓮子10?20份，第三組原料包括雞肉10?20份、鴨肉5?10份和水，第四組原料包括蜂蜜10?20份，其中水的用量與其他原料的總重量的比例為1:2?3，然后將第一組原料于溫度200°C下烘焙3?4h，這樣在后期再將其粉碎后能充分將各組分中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，將第三組原料于溫度280°C和濕度50%?60%下烘烤3?4h，這樣能將其烘烤熟，且烘烤后能除去肉腥味，在后期粉碎后使其更容易被吸收，之后將烘焙過的第一組原料、烘烤過的第三組原料和第二組原料混合，并粉碎為200目以下的顆粒，最后將顆粒與水混合得到混合料液；
[0036]步驟二、將步驟一中的混合料液轉入擠壓機中擠壓膨化進行造粒，保持進料速度為55?70g/min，螺桿轉速為185?220轉/min，從進料口一端到出料口一端的擠壓機機筒內(nèi)的四個區(qū)的溫度依次分別為50-70°C、80-110°C、130-150°C和160_170°C，進料速度為60?80g/min，螺桿轉速為150_200r/min，所述擠壓機機筒的形狀為從進料口一端向出料口一端直徑逐漸變小；待混合料液均轉入所述擠壓機后，再繼續(xù)運行所述擠壓機20min ;這樣將其造粒后得到的顆粒均勻，易于溶解，易于被人體吸收。以及，
[0037]步驟三、采用巴士滅菌法分別將第四組原料和步驟二中得到的顆粒滅菌，之后兌入一定溫度一定量的水，再加入所述第四組原料，以防止溫度過高而使蜂蜜失去營養(yǎng)物質(zhì)，即得到薏仁淮山蜂蜜粥。
[0038]作為優(yōu)選，在本發(fā)明的其中一個實施例中，所述第一組原料包括薏仁30

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