首頁(yè) 資訊果凍粉健康天然原料食用果凍粉食品配料

果凍粉健康天然原料食用果凍粉食品配料

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月28日 22:06

果凍粉

以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度*佳，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8﹪。

本產(chǎn)品是優(yōu)選上等優(yōu)*膠體為主原料，輔以各種材料經(jīng)科學(xué)方法復(fù)配而成。

主要用于中高檔果凍等凝膠性產(chǎn)品。

主要特點(diǎn)：易定型，析水少，無(wú)絮狀物，無(wú)氣泡，無(wú)異味。

用量和用法：做果凍時(shí)在水中加入量為0.6﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復(fù)配甜味劑甜賽蜜混合，放入水中攪拌溶化后，邊加熱邊攪拌，當(dāng)水溫在85-95℃，恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布（網(wǎng)）過(guò)濾，獲清澈透明流動(dòng)膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入檸檬酸或蘋(píng)果酸，入膜，滅菌，封口，冷卻后即得成品。

參考工藝：

(1)加熱至沸騰并保持5-10分鐘，過(guò)濾。

(2)降溫至65℃左右，加入果汁、檸檬酸、色素和香精。

(3)灌裝、封口。

(4)80℃以上水浴巴氏消毒20分鐘。

(5)冷水冷卻、風(fēng)干。

(6)檢驗(yàn)、包裝。

魔芋果凍是流行食品，尤受兒童喜受。以往多采用海藻酸（或瓊脂、卡拉膠、海藻酸鹽等）、果膠或明膠等作為凝膠成分，所制果凍析水量較大，生產(chǎn)成本高，而魔芋精粉果凍析水量明顯減少，凝膠強(qiáng)度增強(qiáng)，果凍的組織形態(tài)和口感明顯改善。

魔芋在食品飲料中的應(yīng)用

魔芋是較好的可溶性膳食纖維，作為食品或添加于食品、飲料中可增進(jìn)健康，改善品質(zhì)，自古受到中國(guó)和日本人的喜受。

1.魔芋果凍類(lèi)

添加總量0.1%-0.2%可增加果凍的彈性及口感。

2.飲料

添加總量0.1%-0.2%,可成為健康纖維飲料。

3.軟糖

可配合其它膠體制成魔芋明膠軟糖或魔芋果膠軟糖，除增強(qiáng)軟糖口感外，還可減少砂糖使用量。

4.甜點(diǎn)

布丁、豆花、杏仁、豆腐等均可借葡甘露聚糖而變得更有彈性、口感更佳。

魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來(lái)制作仿生食品；河北九星化工產(chǎn)品，主要專(zhuān)注于化工原料的生產(chǎn)、應(yīng)用、采購(gòu)、供應(yīng)上.公司經(jīng)營(yíng)的主要食品添加劑原料，增稠劑，防腐劑，增味劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑等. 質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格優(yōu)，服務(wù)優(yōu)。本公司多年來(lái)一直堅(jiān)持“質(zhì)量一，信譽(yù)為本”的公司理念，始終把客戶的利益放在一位，九星化工食品工業(yè)飼料級(jí)。歡迎廣大新老客戶前來(lái)洽談合作！歡迎廣大新老客戶來(lái)電咨詢(xún)，洽談合作！ "